tyk og lækker tomatsauce er en integreret ingrediens i nogle af de mest fantastiske retter. Og at gå efter frisk, hjemmelavet tomatsauce gør alt hele vejen mere fantastisk. Det danner grundlaget for nogle super komfort måltider, lige fra supper, pasta, dekadente måltider, og mere.
men perfekt tomatsauce handler om den rigtige tekstur, konsistens og tykkelse. Hvis du undrer dig over, hvordan du får den ønskede tykkelse til din hjemmelavede tomatsauce, skal du se på nedenstående metoder.
Indholdsfortegnelse
hvordan tykkes tomatsauce?
tomatsauce kan fortykkes på få måder. Det bedste og mest lækre er ved at simre det i flere timer, så vandet vil fordampe.
andre måder er at tilføje forskellige fortykningsmidler til din tomatsauce, som stivelse, en rouks, nogle mosede grøntsager (kunne være kartofler) eller endda smør.
fortykning af tomatsauce eller reduktion handler om at simme og koge vandindholdet væk og opnå en tyk pasta, der er perfekt til forskellige opskrifter. Simmering med andre ord er at få en blød kog, der er perfekt til en mindre tomatsauce.
tomatsauce har brug for dig til at gå til en konstant omrøring, da det ser ud til at eksplodere med store, varme dråber. Ikke omrøring tomatsauce grundigt på dette tidspunkt kan føre til afbrænding af det samme.
Husk, at fortykning af tomatsauce ved simmering kan tage faktiske timer. Et par andre måder at fortykke saucen på kan gøre underværker, når de kombineres med processen med at simre.
mens du kan tilføje tomatpasta til din hjemmelavede sauce for at opnå den rigtige tykkelse og smag, kan tilsætning af nogle stivelsesholdige ingredienser og fyldstoffer også hjælpe med at reducere vandindholdet i saucen.
lad os nu se på hver af disse metoder, måske finder du den der fungerer bedst for din situation.
tykkere tomatsauce ved at reducere væske
for at reducere vandindholdet skal du simre tomatsauce i et par timer. Hvor længe du simmer det afhænger af dig, hvor længe du har, og hvor tyk du gerne vil have saucen til at være.
vigtig note: enhver tomatsauce, du nogensinde laver, skal simmeres i mindst en time for at lade smagene blandes. Det sænker også surhedsgraden, og det vil helt sikkert ende med at smage bedre.
for at reducere vandindholdet i tomater kan du gøre en ting mere. Skær tomaterne et par timer før tilberedning, og spring skiverne yderligere i en sil med en skål nedenunder for at opsamle væskeindholdet.
dette resulterer i en tykkere sauce, når du faktisk koger den, men kan tage væk fra den endelige smag.
når du simmer saucen, skal du gøre den længe nok til, at den tykner ordentligt. Det kan endda tage en hel dag at opnå den rigtige tykkelse afhængigt af tilberedningstemperaturen.
prøv at lave tomatsauce i ovnen
du kan også hælde tomatsauce i en gryderet og tykke den i ovnen på meget lav varme. Dette sikrer, at du ikke behøver at røre kontinuerligt, mens du heller ikke bekymrer dig om at få saucen brændt.
det kan sputter, så du kan have nogle oprydning at gøre. Men hvis du har en god måde at rengøre din ovn på, kan denne metode muligvis fungere bedre.
du kan lade saucen blive tykkere i timevis i ovnen, mens du laver andre forberedelser. Dette kan være den bedste metode, hvis du har en stor begivenhed.
prøv at simre i en bred, lav pande
hvis du har brug for at tykke saucen hurtigt, skal du koge den på komfuret ved hjælp af en lav stegepande eller en sauterpande. Jo større overfladeareal, jo hurtigere er tilberedningsprocessen.
men madlavning det på en simmer kalder det for at holde en tæt kontrol på panden for at forhindre saucen i at brænde.
dette fungerer kun, hvis du har en lille mængde tomatsauce. På grund af dette kan det være bedst at tilberede tomatsauce (nu og i fremtiden) i store partier og fryse den i små portioner.
på denne måde næste gang du har brug for tomatsauce, har du allerede fået et par partier, der er blevet simret i 12 timer.
tykkere tomatsauce med fyldstoffer
afhængigt af den slags tekstur og smag, du leder efter, kan du gå til forskellige tilføjelser for at tykke tomatsausen.
Husk, at denne metode er hurtigere, men du bliver stadig nødt til at simre tomatsauce i en time. Det reducerer surhedsgraden og giver generelt en bedre sauce.
du skal muligvis også justere til krydderier, da nogle af disse fyldstoffer kan ændre smagen lidt.
tomatpasta
tilføjelse af tomatpasta er den nemmeste måde at tykke tomatsauce meget hurtigt på. De fleste tomatpastaer derude er tykke tilsætningsstoffer, der øger mængden af tomatfaststoffer i saucen uden at gå efter for meget tilsat væske.
majsstivelse
det bedste ved majsstivelse er, at du ikke behøver at tilføje for meget af det. En teskefuld eller lidt mere fungerer bedst pr. Kombiner majsstivelse med lige store mængder vand, inden du tilsætter den til saucen.
ideen er at skabe en gyllelignende opløsning af majsstivelse for at gøre den bare perfekt til saucen. Mens majsstivelsesopløsning kan tilsættes i saucen, selv i de sidste par minutter, ændrer den heller ikke smagen af det samme.
tilsæt majsstivelsesopløsning lidt efter lidt, omrør saucen imellem for at kontrollere tykkelsen. Sørg for ikke at tilføje for meget af det for at undgå, at det bliver for tykt og neutraliserer smagen af alle de andre ingredienser.
brødkrummer
det faktum, at brødkrummer absorberer meget fugt fra tomatsauce, virker vidundere ved fortykning af væsken. På samme tid bringer de ikke nogen forskel på sausens smag, medmindre man går efter krydret brødkrummer.
en kop sauce kræver dog ca.en tredjedel kop brødkrummer.
gæren i brødblandingen kan give lidt surhed til din sauce, så sørg for at justere krydderierne.
Rouks
Rouks er normalt en blanding af mel med smør eller andre spiselige fedtstoffer. Til tomatsauce går smør lige med mel kombineret med lidt mælk eller lager.
tilføjelse af rouks til saucen fortykker det mirakuløst godt. Det anbefales at koge blandingen lidt og rør den godt, inden du tilsætter det samme til tomatsauce.
Start med smør, tilsæt melet yderligere og kog blandingen, så den passer til saucen. For hver kop tomatsauce skal du muligvis tilføje lige store dele smør og mel, specifikt 2 spsk af hver.
smør
for at tykke saucen med denne tilføjelse har du brug for masser af smør. For hver kop tomatsauce skal du tilføje en kop grundigt pisket, silkeblødt smeltet smør. Tilføjelse af det samme til tomatsauce giver en blanding, der bare er perfekt til pasta og pasta.
du kan overdrive dette, og det vil resultere i en alt for fedtet sauce. Vær opmærksom på, hvor meget du bruger.
ost
du kan tilføje revet ost eller strimlet ost til tomatsauce for at få den til en perfekt tyk struktur. Andre gode muligheder inkluderer ost, romano og parmesan-og du behøver ikke for meget ost for at få opgaven udført.
for at sikre, at osten smelter i saucen, foretrækker du at tilføje den tidligt i blandingen, men du kan også tilføje den i slutningen, hvis den glemmes tidligere. Selvom ost bringer en vis ændring i smagen, holder den saucen sammen med bidder af grøntsager eller kød.
citronsaft
at klemme omkring en halv citron i tomatsauce er en god ide at tykke blandingen. Det faktum, at tomater er rige på pektin, gør syren fra saften tykkere saucen.
Sørg dog for, at du ikke går for meget citronsaft for at undgå at få en ubehagelig smag og overvælde saucen.
mosede grøntsager
nogle foretrækker at tilføje nogle kartoffelmos i tomatsauce for at få en tyk struktur frem. Du kan også gå til hakket løg, gulerødder, peberfrugter, selleri eller kartofler. Hvis du ikke ønsker at ændre strukturen eller få en ekstra knas til pastaen, kan du altid gå efter nogle karamelliserede løg.
hver af de tidligere metoder fungerer lige til fortykning af hjemmelavet tomatsauce, og du kan altid gå efter en eller flere af metoderne kombineret for at få opgaven udført.
det er helt et spørgsmål om dine specifikke luner og smag, når det kommer til at vælge Tilføjelser og måder, der giver den ønskede konsistens, der kan give alle de købte tomatsaucer et løb for deres penge.
hvis du har andre madkuriositeter, skal du kontrollere de relaterede artikler nedenfor, vi tilføjer altid flere madfakta for at gøre dit liv så meget lettere.