kunsten at lave hjemmelavede tærteskorpen kan være skræmmende for mange mennesker, men at lave en tærteskorpe, der er perfekt, er faktisk meget let med den rigtige viden. Den vigtigste ting at huske, når du laver en tærteskorpe, er, at du vil have, at din dej skal være kold og fast, når du ruller den ud. Du skal også holde dig væk fra mere flydende ingredienser som æg og mælk, da de får din dej til at blive blød. Du skal stadig bruge smør eller forkortelse, hvis det er muligt, fordi de til sidst skaber bedre smag.
Sådan forhindres en Soggy Pie Crust
det meste af tiden har soggy pie crust at gøre med påfyldninger.
nogle tærter som æbletærter og pecan tærter er berygtede for at få skorpen til at opsuge for meget fugt og blive blød.
Desværre er det umuligt at forhindre, at dette sker, hvis du bruger en topping, der er fuld af væske som fyld eller vanille, fordi det bare vil lække igennem i kagen, hvilket gør det også blødt nedenunder.
en af de bedste måder at forhindre blød tærteskorpe på er at bruge en topskorpe og lægge en bundskorpe på tærten, før du tilføjer din påfyldning.
hvis du ikke har tid til at lave bund-og topskorpen, før du lægger fyldet i, skal du sørge for, at fyldet ikke rører bunden af tærtepanden, før du lægger på din øverste skorpe.
hvis det gør det, skal du bare lægge folie eller pergamentpapir under tærtepanden, inden du hælder på din påfyldning.
den næste ting at gøre er at sikre, at din bundskorpe ikke er for våd ved at bruge de rigtige ingredienser.
brug mel, salt og lidt fedt til at skabe en masse smag og rigdom i slutproduktet, mens du sørger for, at dejen er tør, når du ruller den ud.
brug ikke vand eller mælk, fordi de får din dej til at blive blød.
enkel Flaky Pie skorpe opskrift
ingredienser
1 3/4 kopper universalmel
1/4 tsk salt
1/3 kop vegetabilsk forkortelse, kølet, skåret i 1 stykker og derefter terninger i små terninger.
hvis du ikke har vegetabilsk forkortelse, vil du også kunne bruge smør. Det er bedst at bruge det i denne applikation, fordi det kan håndtere jobbet med at forkorte bedre end smør.
det er også vigtigt at holde dit smør eller afkortning meget koldt, før du begynder.
instruktioner
Forvarm din ovn til 425 grader.
sigt melet og saltet sammen i en skål, og tilsæt derefter forkortelsen.
brug en konditorblender til at skære forkortelsen i melet, indtil blandingen har små ærtestore stykker, der ikke er for store eller for små.
hvis du bruger smør, skal du også skære det i små stykker. Med dine hænder danner du en dejkugle, som du bare kan hente med fingrene, uden at den smuldrer i en bunke.
Rul dejen ud i to 9-tommer cirkler. Sørg for at rulle fra midten af dejen ud til de ydre kanter for at skabe den perfekte cirkelform.
cirklerne skal være omkring 1/8 tomme tykke eller lidt mere.
det er bare vigtigt, at de ikke er for tynde, så du ikke ender med kage i stedet for tærteskorpe, men ikke for tykke, fordi de vil tage længere tid at bage og smage som slaggerblokke, når de er færdige med at bage!
overfør dejen til dine tærtepander, eller læg bare dejen på et kageark og gør den til en stor tærte.
sæt den øverste skorpe på, før du fylder din tærte, men læg den nederste skorpe på din påfyldning, før du hælder den ind.
sørg også for at hælde eventuelle flydende fyld gennem en sigte, så de ikke tilstopper dine huller og gør det umuligt for damp at flygte fra indersiden af kagen.
bag tærterne i cirka 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
tag det ud af ovnen og hæld fyldet i.
dæk med de øverste skorper og hold dig tilbage i ovnen.
bages i yderligere 20 minutter eller indtil gyldenbrun igen. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af, inden du serverer!
konklusion
Pie skorpe vil vare i lang tid, hvis det gøres korrekt. Det er vigtigt at huske at holde dejen så kold som muligt og ikke være bange for at bruge mere fedt i opskriften, end du er vant til!
hvis du har problemer med blød skorpe, kan du prøve at lægge en bundkageskorpe på, inden du hælder din påfyldning. Det er også vigtigt at sørge for, at din påfyldning ikke rører bunden af tærtepanden, før du lægger på din øverste skorpe.
hvis det gør det, skal du bare lægge folie eller pergamentpapir under den tærtepande, inden du hælder noget fyld. Brug altid en gaffel til at afslutte enhver udfyldning af tærteskorpe, der er meget flydende i stedet for at gøre det i hånden, fordi det vil resultere i et rod!