korrekt opbevaring af din ægsalat er nøglen til at bevare dens friskhed og spiselighed. Hvis æggesalat efterlades ved stuetemperatur i kun to timer, vil det sandsynligvis udvikle bakterier og ikke længere være sikkert at spise, siger Livin Paleo Cuisine. Det amerikanske landbrugsministerium foreslår at køle æggesalat i en forseglet, lufttæt beholder umiddelbart efter fremstillingen ved en temperatur mellem 36 og 40 grader Fahrenheit. (Hvis salaten ikke er forseglet, vil den ødelægge inden for en dag eller to, selvom den er i køleskabet.) Når det er sagt, kan opbevaring af ægsalat ved enhver temperatur uden for denne tærskel tiltrække farlige bakterier, hvilket betyder, at frysning også er risikabelt.
æggesalaten bør heller ikke være i en beholder med anden mad. Hvis du ikke kan adskille det fra andre fødevarer — for eksempel hvis det er i en smørbrød — skal der tages ekstra forholdsregler, såsom at pakke hele smøremidlet i folie, før du forsegler det i en anden lufttæt beholder i køleskabet. Da det er så let for bakterier at låse sig fast på komponenterne i ægsalater, er det også sikreste, hvis du undgår at spise det direkte ud af beholderen, hvor du lagrede det. På den måde kan du undgå, at bakterier overføres fra munden til salaten via det redskab, du bruger.