har du brug for kulinarisk træning for at blive slagter?
næsten alle store kokke har slagterfærdigheder. Du har set dem på tv og i køkkenet—med en enorm kniv og en hel masse hastighed, disse fagfolk går på arbejde med at nedbryde hele kyllinger, udbening af fisk, og adskille enorme stykker oksekød.
i et godt kulinarisk kunstprogram vil slagtning være en del af læseplanen—hvis ikke en hel klasse, så i det mindste en stor del af en. Det skyldes, at slagtning, som ethvert forberedelsesarbejde, er vigtigt for at få de rigtige smag, rigtige portionsstørrelser og rigtige konsistenser i tilberedningstider.
men slagtning som sit eget erhverv er meget mere end bare at nedbryde et par kyllinger. De slagtere, du ser arbejde i købmandsforretninger, specialbutikker og industrielle forarbejdningsanlæg, ved, hvordan man bruger en række forskellige værktøjer (knive, slibemaskiner, sav) og kan skabe store mængder produkt, der bevarer kvaliteten i hele deres distribution.
Sådan bliver du slagter
de fleste kulinariske skoler og erhvervsuddannelsescentre vil ikke tilbyde et kursus eller et uddannelsesprogram om at blive slagter. Med bånd til en århundreder gammel praksis er slagtning stadig et af de felter, der er stærkt afhængige af lærlingeuddannelsesmetoden.
i bytte for et par års arbejde til en lavere lønsats kan du lære alt hvad du behøver at vide om at være slagter gennem praktisk læring.
selvfølgelig er lærepladser i slagterbutikker heller ikke ligefrem lette at finde. I mange tilfælde er dette stadig meget en familiehandel, og du har brug for de rigtige forbindelser for at komme i en entry-level position.
det er her en kulinarisk grad kan komme til nytte. At have disse to til fire års formel uddannelse kan være det, du har brug for for at overbevise arbejdsgivere om, at du er seriøs omkring handelen og ønsker at dedikere dit liv til at lære at være den bedste.
nogle specifikke slagterprogrammer findes også for at hjælpe dig med at øge dit CV, hvis du kan finde dem. Se for eksempel efter programmer, der tilbyder et certifikat inden for kødskæring eller endda en medarbejder inden for Anvendt Videnskab inden for kødforarbejdning og Fødevaresikkerhed.
hvorfor kulinarisk træning kan hjælpe endnu mere
selvom de stadig er populære i nogle dele af landet, er de fleste slagterbutikker ikke i stand til at lykkes ved at levere alt kød hele tiden. Efterhånden som flere og flere special-og nicherestauranter udvikler sig, har slagtere været nødt til at ændre deres tilgang.
kombination af en slagterbutik og en deli eller levering af gourmetmad og kødstykker, der appellerer til en højere kundekreds, er begge tilgange, der har mødt succes i fortiden.
det er her din kulinariske grad også kan komme i spil. Hvis du kan sælge dig selv som både en slagter og som en fremadrettet tænker med planer om at udvide sig til den kulinariske verden, kan du mødes med stor succes og nyde en lang og frugtbar karriere!
Læs, Læs og læs mere
et af de bedste forslag, jeg har til alle, der tænker på at gå på kulinarisk skole eller bare komme ind i restaurantbranchen, er at læse alt, hvad du kan få dine hænder på. Lær af professionelle kokke, der har arbejdet i branchen, og dem, der har undervist i kulinariske skoler.
der er mange gode bøger til rådighed for at komme i gang i din kulinariske uddannelse, og jeg foreslår, at du læser så meget som muligt, før du tager den store beslutning for at sikre, at dette er det rigtige skridt for dig. Nedenfor er blot et eksempel på bøger, du måske er interesseret i at tjekke ud.
For en meget mere omfattende liste over bøger til håbefulde kulinariske, bagning og restaurant management studerende, foreslår jeg at tjekke mit indlæg om bøger til fremtidige kulinariske studerende og kokke.