baggrund
Blue Bottle blev grundlagt af James Freeman i 2002 med en enkel, men revolutionerende ide: at brygge kaffe på bestilling ved hjælp af pour Over-metoden.
The ritual of the pour over er som en meditation: der er ingen maskine i vejen, ingen blinkende grønne lys, ingen elektriske ledninger. Bare dig og et par enkle værktøjer. Hvis du aldrig har prøvet en hældning før, minder den sidste kop om en fra en dryp kaffemaskine, men mærkbart mere delikat og kompleks.
hvis du er bekendt med metoden, inviterer vi dig til at prøve vores version. Det egner sig til mestring både ved første forsøg og hundrede. Find et par minutter til at bremse: Observer blomsten-den svulme af kaffegrunde efter den første hældning og oplev det første spor af kaffedunk damp. Bemærk, hvordan strømningshastigheden og spiralen i hver hældning kan ændre smagene i den sidste kop. Vi har perfektioneret vores metode over tyve års obsessiv tinkering og er stolte af at dele den her.
i en begrænset periode er dripper plus-filtre på os, når du tilmelder dig et kaffeabonnement.
Trin 1
Bring mindst 600 gram (20 ounce) vand i kog.
Trin 2
slib kaffe til en grovhed, der ligner havsalt. Til blandinger anbefaler vi at bruge 30 gram kaffe. For at nyde den nuancerede smag af en kaffe med en enkelt oprindelse, der er let ristet, anbefaler vi mindre kaffe: 22 gram for hver 350 gram vand.
Trin 3
anbring et filter i drypperen.
hvis du bruger et brugerdefineret blåt Flaskefilter, er det ikke nødvendigt at forvæde det. Hvis du bruger et #2-filter med en anden drypper, anbefaler vi at fugte filteret med varmt vand og derefter dumpe vandet, inden du fortsætter med brygning.
Trin 4
tilsæt den malede kaffe til filteret, og Bank forsigtigt på den for at udjævne overfladen på grunden. Placer bryggeren på en karaffel eller kop, Placer hele denne opsætning på en digital skala, og sæt den til nul.
Trin 5
der vil være fire hælder i alt til denne kaffeforberedelse. Dette er den første, og den mest magiske, fordi det er, når du vil se kaffen “blomstre.”Da varmt vand først rammer grunden, frigives Co2, hvilket skaber en blomstrende effekt-grunden vil stige op en masse.
Start en timer. Begynd at hælde vand langsomt over kaffen, starter ved den ydre kant og bevæger sig i en stabil spiral mod midten af grunden. Stop med at hælde, når skalaen når 60 gram. Sørg for, at alle grunde er mættede, selvom du skal tilføje lidt vand. Hældningen skal tage cirka 15 sekunder. Giv kaffen yderligere 30 sekunder til at dryppe, inden du går videre til den anden hældning.
Trin 6
start i midten af grunden, hæld i en stabil spiral mod yderkanten og derefter tilbage mod midten. Sørg for at hælde helt ud til kanten over krusningerne i filteret. Dette hjælper med at forhindre grunde i at blive fanget derinde og fjernet fra resten af udvindingen. 90 gram, hvilket bringer det samlede beløb til 150 gram. Målet under denne hældning er at synke alle grunde på overfladen af sengen. Dette skaber en mild turbulens, der” rører ” kaffen, så vandet kan udtrække grundene mere jævnt. Lad 45-65 sekunder gå.
Trin 7
da blandingen af vand og kaffe fra den anden hældning falder til bunden af filteret, kommer tæt på niveauet af grundene, hæld yderligere 100 gram vand med samme mønster som den anden hældning. Dette bringer det samlede beløb op til 250 gram og skal tage 15-20 sekunder.
Trin 8
når vandet og kaffen fra den tredje hældning falder til bunden af filteret, skal du afslutte din fjerde og sidste hældning. Tilsæt 100 gram, hvilket bringer det samlede antal op til 350 gram vand. Denne hældning skal tage 20 sekunder.