let røget Chuck Roast Opskrift

Chuck roast er en af mine foretrukne stykker kød at ryge, og denne let røget chuck roast Opskrift er bundet til at være en af dine favoritter samt. Som titlen antyder, er dette en meget let opskrift, men endnu vigtigere er det lækkert. Denne stege er pakket fuld af smag, men selve kødskåret er temmelig undervurderet.

hvorfor? Godt, for at være retfærdig kan det være ret hårdt — mere om det senere. På grund af denne sejhed skal den lave mad i lang tid for at nedbryde den og gøre den øm. Ulempen er, at fordi det ikke er meget efterspurgt, er det relativt billigt, så du kan fodre et stort antal mennesker uden at bryde banken.

gå til opskrift | Print opskrift

Hvad er en Chuck Roast?

en chuck roast er et stykke oksekød, der kommer fra styrets skulder. Fordi det kommer fra en meget aktiv og arbejdende muskel, har den meget lidt inter-muskulært fedt og har tendens til at være hårdt, hvis det ikke er forberedt korrekt. De er tilgængelige og kommer normalt i størrelser fra 2-4 lbs. Jeg anbefaler stærkt at få en større stege og håber, at du har rester til at gøre dette næste niveau åbent ansigt.

Hvad er forskellen mellem en Chuck Roast og en Pot Roast?

interessant nok er der faktisk ikke et stykke kød kaldet “pot roast”, men det bruges til at beskrive chuck roast og nogle andre stykker oksekød fra chucksektionen af styret, fordi de ofte braises i en gryde. Så vil du ofte høre oksekød chuck stege kaldes en gryde stege.

Sådan ryger du en Chuck Roast

til min røget chuck roast Opskrift, Som jeg kalder Chuck Roast på grund af min brug af kaffe, kan jeg godt lide at bruge en kombination af teknikker. Ved at starte med røg og afslutte med braising får jeg det bedste fra begge verdener — den røgfyldte smag, Jeg elsker sammen med ømheden fra dampen under braisen. For ikke at nævne, de saft, der bruges til braising, giver en utrolig oksekødssauce.

intern temperatur til Chuck Roast

kort sagt, du ryger din chuck roast ved 225 grader, indtil den når 160 grader intern temperatur. Du skal bruge et pålideligt leave-in kødtermometer til dette. Derefter tager du den af din grill eller ryger og placerer den i en stor gryde sammen med din braisingvæske og fortsætter med at koge, indtil den indre temperatur på den røget oksekødspatch stege når 200 grader.

denne metode gør den perfekte skiver oksekød chuck stege. Hvis du vil gøre dette til en trukket version, er det meget simpelt. Lad bare oksekødet forblive i braisingsvæsken indtil en indre temperatur på 210 grader, hvilket er perfekt til nedfald af mørt oksekød. Det tager normalt kun omkring yderligere 30 minutters madlavning.

der er masser af information, der flyder rundt på internettet om tid og temperatur til madlavning af oksekød chuck stege, bryst osv. Efter min mening er de fleste af de temperaturer, du finder om oksekød chuck roast, på den lave side. Mindre end 200 grader finder jeg, at oksekødet er lidt hårdt for skiver. Mindre end 210, og jeg finder det stadig ret vanskeligt at trække det. Husk, der er masser af bindevæv i kødskåret, og det tager lang tid at nedbryde.

du er velkommen til at eksperimentere med forskellige temperaturer, når du udforsker denne værdiskæring af oksekød og sender mig en besked på sociale medier for at fortælle mig, hvad du foretrækker, og hvorfor. Husk, at tilberedningstiden varierer lidt afhængigt af stegens størrelse.

let røget Chuck Roast Opskrift

serverer: 4-6 / Forberedelsestid: 10 min / Tilberedningstid: 6-8 timer

ingredienser
2-4 lbs oksekød chuck stege
1 medium Vidalia løg, skiver
3 kopper oksekød bouillon
1 kop tør rødvin (valgfrit)
2 kopper stærk sort kaffe
1 spsk oksekød bouillon pulver
1 spsk majsstivelse, blandet med en lige stor mængde vand

til gnidning:
2 spsk groft havsalt
2 spsk grov sort peber
1 spsk chipotle chilipulver
2 tsk hvidløgspulver
2 tsk paprika
2 tsk tørret persille
1 tsk sennepsfrø

let røget chuck stege opskrift

trin 1: Placer din oksekød chuck stege på tælleren og lad den komme op til stuetemperatur lidt, mens du forbereder din grill. Tænd din kulgrill eller ryger, og indstil den til indirekte varme, og indstil en temperatur på 225 grader.

Trin 2: Kombiner alle ingredienser til din rub i en lille skål og pisk sammen. Liberalt coat alle sider af oksekød chuck stege med rub.

Trin 3: Placer din stege på et trådkølestativ inde i en arkpande, indsæt et pålideligt leave-in termometer, og læg stegen i rygeren eller kulgrillen. Jeg kan godt lide at tilføje noget hickory og pecan træ, når jeg laver denne opskrift, men brug dit yndlings træ.

Trin 4: i en sprayflaske skal du kombinere kaffe, sauce og oksekødsbouillon, ryst godt for at opløse bouillon. Sprøjt stegen hver time det er på rygeren, indtil den indre temperatur når 160 grader. På dette tidspunkt vil Sprit Og røg have produceret en smuk mørk bark på kødet, og det vil ikke tage meget mere røg forbi 160 grader. Fjern stege ved den temperatur.

Trin 5: Læg løg på bunden af en stor støbejernspande. Tilsæt oksekød, rødvin og eventuel resterende blanding fra sprayflasken. Placer stege oven på løg og dæk med aluminiumsfolie. Placer på komfuret over medium-lav varme og fortsæt med at koge indtil den ønskede temperatur. Du sigter mod 200 til udskæring eller 210 til at trække oksekødet.

Trin 6: Fjern stege fra panden, lad hvile. Drej varmen op til mellemhøj. Når sovs begynder at koge, pisk majsstivelsesopslæmning ind for at tykke sovs efter ønske. Tilsæt mere gylle efter ønske.

Trin 7: Skær stege og server med løg sauce.

let røget Chuck Roast Opskrift

hvis du prøvede denne opskrift og nød den, skal du klikke på stjernerne nedenfor for at give en vurdering.

let røget Chuck stege opskrift

3.98 144 stemmer

Forberedelsestid: 10 minutter

tilberedningstid: 8 timer

Samlet Tid: 8 timer 10 minutter

kursus: hovedret

køkken: Amerikansk

portioner: 6

ingredienser

• 2-4 lbs oksekød chuck stege
• 1 medium Vidalia løg skiver
• 3 kopper oksekød bouillon
• 1 kop tør rødvin (valgfrit)
• 2 kopper stærk sort kaffe
• 1 spsk beef bouillon sauce
• 2 tsk oksekød bouillon pulver
• 1 spsk majsstivelse blandet med en lige stor mængde vand

til gnidning

• 2 spsk groft havsalt
• 2 spsk grov sort peber
• 1 spsk chipotle chilipulver
• 2 tsk hvidløg pulver
• 2 tsk paprika
• 2 tsk tørret persille
• 1 tsk sennepsfrø

instruktioner

• Placer din oksekød chuck stege på tælleren og lad den komme op til stuetemperatur lidt, mens du forbereder din grill. Tænd din kulgrill eller ryger, og indstil den til indirekte varme, og indstil en temperatur på 225 grader.
• Kombiner alle ingredienser til din gnidning i en lille skål og pisk sammen. Liberalt coat alle sider af oksekød chuck stege med gnide.
• Placer din stege på et trådkølestativ inde i en arkpande, indsæt et pålideligt leave-in termometer og læg stegen i rygeren eller kulgrillen. Jeg kan godt lide at tilføje noget hickory og pecan træ, når jeg laver denne opskrift, men brug dit yndlings træ.
• i en sprayflaske skal du kombinere kaffe, sauce og oksekødsbouillon, ryst godt for at opløse bouillon. Sprøjt stegen hver time det er på rygeren, indtil den indre temperatur når 160 grader. På dette tidspunkt vil Sprit Og røg have produceret en smuk mørk bark på kødet, og det vil ikke tage meget mere røg forbi 160 grader. Fjern stege ved den temperatur.
• læg løg på bunden af en stor støbejernspande. Tilsæt oksekød, rødvin og eventuel resterende blanding fra sprayflasken. Placer stege oven på løg og dæk med aluminiumsfolie. Placer på Komfur over medium lav varme og fortsætte med at koge, indtil den ønskede temperatur — 200 til udskæring eller 210 til at trække oksekød.
• Fjern stege fra panden, lad hvile. Drej varmen op til medium høj. Når sovs begynder at koge, pisk majsstivelsesopslæmning ind for at tykke sovs efter ønske. Tilsæt mere gylle efter ønske.
• skær stege og server med løg sauce.

Prøvede Denne Opskrift?

Del et foto på Instagram med hashtagget #unitedbyflame og lad os vide, hvordan det var!