denne klassiske lasagneopskrift indeholder ark med friske hjemmelavede pastanudler lagdelt med en tyk, solid hjemmelavet kødsauce og ricotta, ost og parmesanost. Det tager lidt mere tid og kræfter at fremstille lasagne fra bunden, men resultaterne er bestemt det værd!
Spring til:
- hvorfor denne opskrift fungerer
- hvordan man laver hjemmelavede lasagnenudler
- Sådan rulles friske lasagnenudler
- madlavning af friske lasagnenudler
- kan jeg bruge butikskøbte lasagnenudler?
- ingredienser til hjemmelavet lasagne
- Hvordan laver man hjemmelavet sauce til lasagne
- gør ricottaostlaget
- hvilken slags ost skal jeg bruge til lasagne?
- Sådan samles lasagne
- Sådan tilberedes den bedste hjemmelavede lasagne
- Sådan opbevares resterende lasagne
- sådan fryses lasagne
- Sådan opvarmes frosset lasagne
- hvorfor denne opskrift fungerer
- hvordan man laver hjemmelavede lasagnenudler
- Sådan rulles friske lasagnenudler
- madlavning af friske lasagnenudler
- kan jeg bruge butikskøbte lasagne nudler?
- ingredienser til hjemmelavet lasagne
- til kødsauce
- til ostelaget
- hvordan man laver hjemmelavet sauce til lasagne
- gør ricottaostlaget
- hvilken slags ost skal jeg bruge til lasagne?
- Sådan samles lasagne
- Sådan tilberedes den bedste hjemmelavede lasagne
- Sådan opbevares resterende lasagne
- sådan fryses lasagne
- sådan genopvarmes frossen lasagne
- 📖 opskrift
- Lasagne med hjemmelavede nudler
- ingredienser
- til saucen
- til de osteagtige lag
- nudler
- instruktioner
- noter
- flere lækre pastaopskrifter
hvorfor denne opskrift fungerer
bliv ikke skræmt af det, jeg er ved at sige, men dette er ikke en hurtig og nem lasagneopskrift. I denne skål gøres alt fra bunden, så det tager lidt tid. Men det er et godt valg til en imponerende speciel lejlighed eller feriemåltid for en skare. Det kan også fordobles meget let og fryser meget godt, så du kan lave en dobbelt batch og nyde den igen senere. Jeg deler normalt min anden batch i to 8 ved 8 pander, så jeg får to fryser måltider.
hvordan man laver hjemmelavede lasagnenudler
- at lave frisk pasta er meget lettere, end du måske tror, og det er bestemt det ekstra arbejde værd for den bedste hjemmelavede lasagne. Det kræver bare et par enkle ingredienser, og ved hjælp af en standblander gør processen næsten ubesværet.
- tilsæt de 2 kopper mel, 1 tsk salt, 1-2 tsk olivenolie og 4 æg i skålen på din mikser, der er udstyret med dejkrogen. Bland på lavt, indtil der dannes en ru, ujævn dej. Derefter øges til medium hastighed, hvor den skal danne en bold.
- lad dejen ælte i blanderen på medium hastighed i cirka 5 minutter, fjern den derefter til en let melet overflade og æl med hånden i endnu et minut eller to. Pakk dejen tæt sammen med plastfolie, og lad den hvile i cirka 30 minutter ved stuetemperatur.
- du kan også køle dejen i op til 2 dage. 1 time før brug for at lade den komme til stuetemperatur.
Sådan rulles friske lasagnenudler
- når du er klar til at rulle pastaen ud, skal du skære dejen i fjerdedele. Kør hvert stykke gennem en pastamaskine, start på den bredeste indstilling og reducer tykkelsen med hvert pas, indtil du når den ønskede tykkelse.
- sørg for at holde dit arbejdsområde godt melet for at undgå at klæbe og dække dejen, som du ikke arbejder med, ved hjælp af plastfolie eller et fugtigt viskestykke.
- jeg kan godt lide nudlerne lidt tykkere til lasagne, så det handler om den midterste indstilling på min pastamaskine. Når du har rullet dejen ud, skal du skære dem til 8-10 tommer sektioner eller skære dem, så de passer til din bageplade.
- hvis du ikke har en pastamaskine, kan du rulle dejen ud med en kagerulle på en godt melet overflade.
Tjek mit fulde indlæg om at lave hjemmelavet pasta for flere detaljer og tip.
madlavning af friske lasagnenudler
jeg tager normalt min tid og samler lasagnen med afkølet sauce. Så for at være sikker på, at mine nudler er kogte, gør jeg en hurtig blanchering for at blødgøre dem. Arbejde i partier, kog lasagne nudler i en stor gryde med kogende vand i omkring 30 sekunder til 1 minut, lige indtil blødgjort derefter afløb.
du behøver faktisk ikke at tilberede friske lasagnenudler, hvis du arbejder hurtigt og samler din lasagne, mens saucen stadig er meget varm. Den varme sauce koger nudlerne, mens skålen bager. Hvis du går den rute, behøver du heller ikke reducere saucen så meget. Nudlerne hjælper med at opsuge noget af den ekstra fugt, så skyd i cirka 1 times tilberedningstid på saucen i stedet for 1-2.
kan jeg bruge butikskøbte lasagne nudler?
absolut! Nogle eksklusive supermarkeder, såsom hele fødevarer, tilbyder pakket frisk pasta. Du kan bruge disse som du ville hjemmelavet pasta.
traditionel tørret pasta fungerer også. Kog bare nudlerne som anvist på pakken, inden du samler lasagnen.
ingredienser til hjemmelavet lasagne
- 1 batch hjemmelavet frisk pastadej
til kødsauce
- sød italiensk pølse
- hakket oksekød – fortrinsvis 90/10
- 1 medium løg
- 4 fed hvidløg
- 1 28 ounce dåse knuste tomater
- tomatsauce
- tomatpasta
- rødvin
- hvidt sukker
- fennikelfrø
- tørret oregano
- salt
- sort peber
til ostelaget
- sødmælk ricottaost
- stort æg
- frisk persille
- malet muskatnød
- helmælk makuleret
- frisk revet parmesanost
hvordan man laver hjemmelavet sauce til lasagne
- for at lave lasagne kødsauce, kog sød italiensk pølse, hakket oksekød, hakkede løg og hakket hvidløg i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme, indtil kødet er godt brunet.
- rør knuste tomater, tomatpasta, tomatsauce, vin, sukker, fennikelfrø, oregano, salt og peber ind. Bring til en lav simmer, reducer derefter varmen til lav og kog i mindst 1 til 2 timer, omrør lejlighedsvis, indtil saucen er reduceret med ca.halvdelen.
- lad saucen afkøle i cirka 30 minutter, før lasagnen samles.
saucen kan også laves i en langsom komfur og koges på lav i omkring 6 timer.
du kan tilberede saucen op til 2 dage i forvejen og opbevare i køleskabet i en lufttæt beholder.
gør ricottaostlaget
- mens saucen koger, tilsættes ricotta, æg, persille og muskatnød i en medium skål og omrøres, indtil den er godt kombineret.
- afkøles blandingen, indtil den er klar til at samle lasagnen.
mange traditionelle italienske lasagneopskrifter bruger en bechamelsauce i stedet for ricotta, som vi typisk bruger i Amerika. Det er også en lækker mulighed, hvis du vil have en mere autentisk italiensk lasagne.
hvilken slags ost skal jeg bruge til lasagne?
jeg kan varmt anbefale at makulere dine egne oste, når som helst du skal smelte ost. Butikskøbt strimlet ost er belagt med cellulose for at forhindre klumpning, og det forhindrer også smeltning korrekt.
til riv en blok med lav fugtighed med de store huller på et kassegitter.
til Parmesan skal du finskære eller rive en højkvalitets del af alderen Parmesan som Parmigiano-Reggiano.
hvis du vil have endnu mere ost, skal du tilføje tynd skiver provoloneost oven på kødsausen, inden du tilsætter de strimlede oste.
Sådan samles lasagne
- for at samle din hjemmelavede lasagne skal du oprette en samlebånd med kødsauce, ricotta-blandingen, den strimlede ost og de kogte nudler.
- overtræk let en 9h13 lasagnefad med madlavningsspray.
- Spred 1 kop sauce i bunden af bagepladen, tilsæt derefter et enkelt lag med 3 til 4 nudler.
- spred på en tredjedel af ricotta-blandingen, og top derefter med en kop parmesanost og en kop parmesanost.
- Gentag denne proces 2 gange mere og top med den resterende parmesanost.
lasagnen kan også samles en dag frem og derefter dækkes og nedkøles. 30 minutter, før du planlægger at lave mad.
Sådan tilberedes den bedste hjemmelavede lasagne
- Forvarm ovnen til 375 liter F.
- dæk lasagnen med folie og bages i 20 minutter. Fjern folien og bages og yderligere 20-25 minutter, indtil lasagnen er varmet igennem, og osten er smeltet og boblende.
- hvis du kan lide en let brunet topping, skal du dreje ovnen til stege i et par minutter. Bare sørg for, at din bageplade er slagtekyllingesikker, og hold øje med at undgå forbrænding.
- lad lasagnen afkøle i 10-15 minutter, før den skæres og serveres. Dette gør det muligt for sauce og ost at sætte lidt op og hjælpe med at holde dem pæne
Sådan opbevares resterende lasagne
for at opbevare resterende lasagne, lad den køle helt af, dæk derefter og afkøles i op til 3-4 dage. Eller du kan overføre individuelle portioner til lufttætte opbevaringsbeholdere inden køling.
genopvarm i en 375 liter F ovn i 20 -30 minutter, eller indtil opvarmet igennem.
sådan fryses lasagne
denne skål fryser meget godt, så det er en god ide at fordoble og lave to. Hvis du laver en til at fryse, så spring madlavning nudlerne over. Jeg anbefaler også stærkt at opdele det i 2, 8 med 8 engangsfoliepander. Du kan også fryse i individuelle portioner, hvis det foretrækkes.
for at fryse ubagt lasagne, lad alle ingredienserne køle helt af. Dæk derefter med plastfolie og aluminiumsfolie og frys i op til 3 måneder.
du kan også fryse kogt lasagne i op til 3 måneder, men tekstur og den yummy brunede ost på topping og sprøde kanter vil ikke være lige så god. For at fryse bagt lasagne anbefaler jeg opbevaring i individuelle portioner for lettere genopvarmning.
sådan genopvarmes frossen lasagne
når det er tid til at genopvarme lasagnen, kan du enten optø den først eller bage den fra frosset.
for at genopvarme frossen lasagne tager det omkring 1 time og 15 minutter for en 8 til 8 pande. Fjern plastfolie og folie derefter dække med et nyt ark folie. Bages i en ovn på 375 liter F i en time, eller indtil den er varmet igennem.
fjern folien og bages i yderligere 10-15 minutter, indtil ostepåfyldningen er smeltet og boblende. Fjern og lad lasagnen hvile i 10-15 minutter, før du skiver og serverer.
hvis du foretrækker at optø lasagnen, skal du lade den optø natten over i køleskabet. Fjern det fra køleskabet 30 minutter før bagning. Bag derefter som ovenfor, men forkort tiden til 45 minutter til 1 time.
hvis du prøver denne opskrift, skal du ikke glemme at efterlade en vurdering eller kommentar nedenfor. Jeg vil meget gerne høre fra dig!!! Og følg mig på Pinterest, Facebook og Instagram for alle de nyeste opskrifter!
📖 opskrift
Lasagne med hjemmelavede nudler
Udskriv Pin Del på Facebook
ingredienser
til saucen
- 1 pund sød italiensk pølse
- 1 pund hakket oksekød
- 1 medium løg i tern
- 4 fed hvidløg hakket
- 1 28 ounce dåse knuste tomater
- 1 15 ounce dåse tomatsauce
- 3 spsk tomatpasta
- liter kop rødvin
- 2 spsk hvidt sukker
- liter tsk fennikelfrø
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk salt
- liter tsk sort peber
til de osteagtige lag
- 15 ounces sødmælk ricotta ost
- 1 stort æg
- liter kop hakket frisk persille plus mere til topping
- liter tsk malet muskatnød
- 2 kopper sødmælk makuleret
- 1 kop frisk revet parmesanost
nudler
- 1 batch hjemmelavet frisk pasta rullet i tynde lag derefter skåret i sektioner, så de passer til din bageplade.
instruktioner
-
kog pølse, hakket oksekød, løg og hvidløg i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme, indtil kødet er godt brunet, omkring 7-8 minutter. Rør knuste tomater, tomatpasta, tomatsauce, vin, sukker, fennikelfrø, oregano, salt og peber ind. Bring til en lav simmer, reducer derefter varmen til lav og kog i mindst 1-2 timer, omrør lejlighedsvis, indtil saucen er reduceret med ca.halvdelen. Lad saucen afkøle i cirka 30 minutter, før du bruger den. Saucen kan laves op til 2 dage frem og opbevares i køleskabet.
-
mens saucen koger, tilsættes ricotta, æg, persille og muskatnød i en medium skål og omrøres, indtil den er godt kombineret. Køles blandingen, indtil den er klar til at samle lasagnen.
-
brug en pastamaskine til at rulle den tilberedte pastadej ud i tynde lag, og skær den derefter i 8 til 10 tommer sektioner eller skær den, så den passer til din bageplade.
-
Arbejd i batches, kog lasagnenudlerne i en stor gryde kogende vand i cirka 30 sekunder til 1 minut, indtil de er blødgjort, og tøm derefter.
-
Forvarm ovnen til 375 liter F og smør let en 9h13 lasagnefad med madlavningsspray eller olivenolie.
-
for at samle skal du sprede 1 kop sauce i bunden af bagepladen og derefter tilføje et enkelt lag med 3-4 nudler. Spred på en tredjedel af ricotta-blandingen, og top derefter med en kop parmesanost og en kop parmesanost. Gentag processen 2 gange mere og top med den resterende parmesanost.
-
dæk med folie og bages i 20 minutter. Fjern folien og bage og yderligere 20-25 minutter. Lad afkøle i 10-15 minutter før servering.
noter
* alle ernæringsoplysninger, vi leverer, er estimater baseret på tredjepartsregnemaskiner. Vi opfordrer dig til at beregne disse på egen hånd for nøjagtige resultater.