hvis du har masser af rosenkål på dine hænder, ville frysning af dem være den første ting, der kommer til dit sind. Det er almindeligt kendt, at frysning ødelægger smagen og strukturen af de fleste grøntsager. Hvilket ingen ønsker. Så du kan måske undre dig, kan du fryse brusselspirer?
du kan helt sikkert fryse rosenkål. Selvom det ikke er en ligetil proces, er det rimeligt simpelt. Når det er gjort korrekt, kan du gemme dem i op til tolv måneder eller længere. Smagen og ernæringen af frosne brusselspirer vil være lige så god som friske.
i denne artikel vil jeg beskrive metoden til frysning af rosenkål. Derudover vil jeg kaste lys over de sundhedsmæssige fordele ved frosne rosenkål og tale om nogle af ulemperne ved at fryse dem. Så uden videre, lad os begynde.
Kan Du Fryse Rosenkål?
ja, du kan fryse rosenkål. Frysning dem skal øge holdbarheden og tilføje en antydning af sødme. Du kan dog ikke fryse dem på traditionel måde ved bare at pakke og smide dem i fryseren.
før frysning skal der indeholde en detaljeret proces kaldet blanchering, som jeg skal tale om næste.
sådan fryses rosenkål
før frysning af rosenkål skal du blanchere dem. Blanchering koger til en høj temperatur og køler derefter pludselig ved hjælp af is. Sådan blancheres og fryses brusselspirer:
Trin 1
Vælg faste og sunde spirer. Prøv at vælge de friskeste fra haven. Hvis det ikke er muligt, kan du prøve at købe det nyeste forsyningsparti fra butikkerne. Sunde spirer vil vare længere og give bedre resultater. Deres smag og næringsværdi forbliver uændret i længere tid.
Trin 2
Sorter rosenkålene efter størrelse. Frysning er universel, hvilket betyder at du kan sætte noget i fryseren, og det vil fryse. Det er ikke det samme med blanchering. For at blanchere skal du først koge dem. Kogetiden afhænger af spirernes størrelse. Korrekt størrelse valg er afgørende.
Trin 3
vask spirerne ordentligt. Dypp dem ikke bare i vand. Sørg for at vaske dem i rindende vand. Dette sikrer en mere effektiv rengøring. Også, hvis der er noget klæbrigt og stædigt snavs, vil vandstrømmen fjerne det. Sørg for at nå dele af spirerne, der er svære at få adgang til.
Trin 4
hvis du har mistanke om en insektlignende orm eller maggot, kan saltvand komme til din hjælp. Bland en spiseskefuld salt med en gallon vand. Sørg for, at både salt og vand er friske og uforurenede. Sug spirerne i en time. Det vil neutralisere ethvert insekt, der kan gemme sig derinde.
Trin 5
før kogning er det altid godt at forberede en skål med isvand. Eller is og vand. Du bliver nødt til at suge de kogte spirer straks i isvand. Så, at holde isvandet klar foran vil spare dig for masser af besvær.
Trin 6
Bring din store gryde med vand til at koge. Husk, at du ikke begynder at koge spirerne og vandet på samme tid. Varm vandet til kogepunktet først, og tilsæt derefter spirerne. Spirerne opvarmes dygtigt ved denne proces, og hver del af spiren koges ligeligt.
kogetid afhænger af størrelsen. Jeg vil nævne kogetiden for små, mellemstore og store, så uanset hvad du har, ved du hvad du skal gøre. Hvis du vil lave mad i en separat batch, kog de små spirer i 3 minutter, mellemstore i 4 minutter og de store i 5 minutter.
hvis madlavning i en separat batch virker for tidskrævende, kan du tilberede dem sammen. Bare beregne tiden og tilføj spirerne i overensstemmelse hermed. Tilsæt først de store og kog i et minut. Derefter tilsættes de mellemstore og efter to minutter tilsættes de små spirer.
Trin 6
efter kogning i passende tid, tag spirerne ud af det kogende vand og tilsæt dem straks til det iskolde vand. Dette stopper tilberedningsproceduren, mens den ønskede farve bevares. Kog dem ikke for meget, da spirerne bliver grødet og forringer smagen.
Trin 7
afkøl spirerne helt. Sæt dem derefter på et stort bageplade og lad dem tørre af. Hvis du ikke tørrer spirerne helt inden frysning, dannes isskaller omkring hver spire. Det vil afbryde fryseprocessen fuldstændigt.
Trin 8
herfra har du to muligheder; hurtig frysning og pakkefrysning. Nedenfor vil jeg forklare hver af disse muligheder.
hurtig frysning: hvis du vil fryse spirerne hurtigt, er hurtig frysning vejen at gå. Hurtig frysning fungerer ved direkte at udsætte spirerne i køleskabet. Læg et cookieark på en bakke, og placer derefter spirerne på arket. Sæt bakken i fryseren. Når de er frosset, skal du tage dem ud og pakke dem i en frysepose.
sørg for, at der ikke er luft i poserne. Brug af en vakuumforsegler vil være praktisk. Sæt ikke poserne fast. Pakning af spirerne i et lag anbefales. Til sidst sættes det i fryseren til opbevaring.
Pakkefrysning: Pakkefrysning er den sidste del af hurtigfrysning. Når spirerne er tørret helt af, skal du placere spirerne direkte i fryseposer. Pak ikke poserne for meget.
Pak spirerne i et enkelt lag inde i poserne. Placer også poserne i fryseren i et enkelt lag. Undgå at lægge oven på hinanden. Fjern eventuel indbygget luft, og smid dem derefter til sidst i fryseren.
forsigtig under frysning af rosenkål
det betyder ikke noget, om det er din første gang eller femte, der kan altid være nogle problemer. Her er nogle af de potentielle fejl, du kan lave:
Overcooking: Overdreven varme blødgør alt, og det gælder ikke mindre for fødevarer. Overcooking brusselspirer vil give et grødet udseende. Dette vil helt ødelægge proceduren. Sørg altid for ikke at koge dem for meget. Hav en skål isvand klar på forhånd, inden spirerne fjernes fra ovnen.
frysning af våde spirer: tør spirerne helt af, inden du sætter dem i køleskabet. Ellers vil der blive dannet en tynd isskal omkring spirerne. Spirerne vil også sidde fast med hinanden i frosset tilstand.Dette er især problematisk, da du ikke kan optø dem før madlavning. Dette vil gøre dem grødet.
indbygning af luft: brug en vakuumforsegler ved pakning af spirerne. Dette sikrer, at der ikke sidder luft inde. Hvis du gør det, får du havelignende friske spirer, når du spiser dem.
forsinkelse i isvand: formålet med at sætte dem hurtigt i isvand er at stoppe tilberedningsproceduren. Kogningen skal standses lige efter den krævede frist er nået. Hvis du ikke gør det, vil det resultere i grødet spirer. Så forsink ikke at sætte dem i isvand, hvis du vil have faste og friske spirer.
optøning før tilberedning: optø aldrig spirerne før tilberedning. Tag dem ud af fryseren og kog dem med det samme. Steg, seer eller steg, men optø dem ikke. Hvis du gør det, vil spirerne have en grødet konsistens uegnet til at spise.
madforgiftning: det er værd at nævne, at spirer kan indeholde en mulighed for madforgiftning. Så enhver med immunologiske problemer som diabetes, gigt eller lupus bør undgå det. (Kilde: Healthline)
sundhedsmæssige fordele ved frosne rosenkål
i modsætning til folkelig tro er frosne rosenkål fulde af ernæring. Plus, de er super nemme at forberede. I en serveringsstørrelse på 70 gram er der cirka 3 gram proteiner, 29 kalorier, 3 gram kulhydrater, 3 gram fiber og 2 gram sukker. Der er ikke noget fedt og salt, hvilket gør dem ideelle til hjerte-kar-patienter. De er også velegnede til folk, der forsøger at tabe sig.
frosne rosenkål er også fulde af vitaminer, mineraler og andre mikronæringsstoffer. De indeholder vitamin B6, vitamin B9, vitamin K og folsyre. De har også vitamin K 80 procent af RDA. Så frosne spirer er et must for alle, der lider af blødningsforstyrrelse eller knoglesygdom, da K-vitamin spiller en afgørende rolle i begge.
frosne spirer indeholder også fosfor og to typer fytokemikalier. Disse beskytter mod hjertesygdomme og opretholder et sundt blodtryk og er også godt for vores nyrer og lever. Kvercetin er også gavnligt for allergipatienter som astma, høfeber, allergisk rhinitis, atopisk dermatitis osv.
rosenkål tilbyder tilstrækkelige mængder fosfor til at øge din neurologiske status. Samtidig vil fibrene hjælpe din tarmfunktion. Det er gavnligt for forstoppelsespatienter. Brusselspirer er også kendt for at hjælpe depression, angst, selvmordstanker osv. (kilde: Recovery Village)
konklusion
denne sæsonbestemte grøntsag er elsket af mange mennesker over hele verden. Du kan lave nogle lækre og eksotiske retter ved hjælp af rosenkål. Hvad der gør dem mere bekvemme er tilberedningsmetoden – ingen grund til at optø dem. Bare tag dem ud af fryseren og kog dem som du vil. Du kan fryse rosenkål for at nyde dem året rundt uden at ofre smag og tekstur.
en ting jeg vil anbefale er at blanchere dem før frysning. Selvom det måske kræver lidt ekstra arbejde, er det værd at gøre. Blanchering forbedrer ikke kun deres struktur, men også deres smag sammenlignet med frysning af rå spirer.
forhåbentlig vil denne artikel hjælpe dig med at nyde denne lækre og nærende grøntsag, når du vil!