spørgsmål: jeg spekulerede på, hvor længe man kan holde isvin.
– Barb Person
A: svaret afhænger af, om flasken isvin er åben eller ej, og hvordan den er blevet opbevaret. Din, Jeg samler fra en efterfølgende e-mail, er uåbnet og har været opbevaret i et skab i omkring tre år. Lad os håbe, at skabet holdes køligt og mørkt — bedst til opbevaring af vin — og at flasken er lagt på siden, så korken ikke tørrer ud og tillader luft at komme ind og ilte vinen.
“under perfekte forhold kan isvin vare i årevis,” siger Magdalena Kaiser-Smit, PR-direktør for Vinrådet i Ontario, en non-profit handelsorganisation, der repræsenterer provinsens vingårde. “Nogle isvine kan vare i 20 til 30 år.”
også påvirke overlevelsesudsigterne for din vin er dens kvalitet, vintage og de anvendte druer. Jo bedre vinen er, jo længere vil den vare. Isvine, som de fleste dessertvine, har tendens til at opbevare godt på grund af deres resterende sukker og livlige surhed, siger Kaiser-Smit.
du ved ikke, om isvinen stadig kan drikkes, før du åbner den. Kaiser-Smit siger, at en vin, der lugter som eddike eller sherry, sandsynligvis er forkælet.
isvine er udfordrende at lave og er meget dyre. Druer udelades på vinstokken, indtil temperaturerne når 17 grader. Vandet inde i Druen bliver til is, og de resterende juice og sukker bliver koncentreret. Arbejdere er nødt til at gå ud og plukke druerne (bbbbrrrr!), derefter adskilles isen og saften på vingården, og saften omdannes til vin.
Canada, dit land, er verdens største producent af isvine, og dit hjem provins Ontario er især kendt for sine isvine.
en åbnet flaske isvin skal vare flere uger, hvis den holdes forseglet i køleskabet, tilføjer Kaiser-Smit, hvilket er en god ting, fordi isvin normalt nydes i små mængder.
har du et spørgsmål om mad eller drikke? E-mail Bill Daley på: [email protected]. Snail mail forespørgsler skal sendes til: Bill Daley, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave., Chicago 60611. Kvidre @billdaley.