Ingredienskonverteringer

hvorfor du har brug for ingredienskonverteringer

amerikanere måler typisk ingredienser efter volumen, mens franskmændene måler dem efter vægt. At være lidt af en transatlantisk kok selv, Jeg ejer flere sæt målekopper og skeer samt en digital skala. Jeg har det godt med begge filosofier, men jeg foretrækker gram/kilo-systemet, fordi det introducerer meget lidt menneskelig fejlforstyrrelse. Den mest veltalende illustration findes i måling af mel, som kan variere betydeligt afhængigt af melets kvalitet, hvor meget du pakker i koppen og luftens fugtighed.

personlige præferencer til side tilføjer flere og flere amerikanske kokke skalaer til deres køkkenudstyr — især dem, der er seriøse med bagning, og dem, der har interesse for udenlandske opskrifter — og i mine bøger og på chokolade & courgette har jeg begge sæt målinger.

dette er den digitale skala, jeg bruger, elsker og anbefaler, hvis du ønsker at tilføje en til dit køkkenudstyr. (Tjek Den komplette liste over mine top værktøjer og ressourcer.)

prøvede og sande ingredienskonverteringer

når jeg udvikler og tester opskrifter, laver jeg rigelige noter om ingredienser og deres volumen-til-vægt-ækvivalenter, og jeg troede, det kunne være nyttigt for andre. Hvis du har brug for konverteringsoplysningerne for en ingrediens, der ikke er her, så tøv ikke med at spørge — jeg fortsætter med at opdatere denne liste regelmæssigt.

Tilmeld dig gratis!

hvis du finder denne side nyttig, skal du tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev! Det giver dig adgang til de friske, farverige, lette opskrifter, jeg opretter i mit Paris-køkken, plus tip, anbefalinger og masser af fransk inspiration. Du kan også følge mig på Pinterest, Instagram, kvidre, Facebook, Periscope og Snapchat.

Bemærk: kopmålingerne givet på denne konverteringsside og på chokolade & courgette er baseret på Amerikanske kopper med en kapacitet på 240 ml. Hvis du konverterer en opskrift, der er skrevet i britiske, australske eller Japanske kopper, som har en kapacitet på 250 ml, skal du multiplicere alle gramækvivalenter nedenfor med 1,04 (dvs.tilføje 4%).

nogle af ingredienskonverteringerne er afrundet for at minimere hovedpine.

Lydstyrke

1 kop (nordamerikanske) = 240 mL (milliliter)
1/2 kop = 120 mL
1 / 3 kop = 80 mL
1/4 kop = 60 mL = 4 spsk
1 spsk = 15 mL (= une cuillérée soupe à eller cs på fransk) = 3 tsk
1 tsk = 5 mL (= une cuillérée à café eller cc i fransk)
1 fluid unse = 30 mL
1 OS quart = 0.946 liter ~=1 liter

Vægt

1 ounce = 28 gram
1 pund = 16 ounces = 454 gram

Længde

1 tomme = 2.54 centimeter
1 fod = 12 tommer = 30 centimeter

Temperatur

400° F = 200° C = gas mark (Frankrig) 7
350° C = 180° C = gas mark (Frankrig) 6
300° F = 150° C = gas mark (Frankrig) 5
(Se ækvivalenter til UK gas mærker.)

volumen-til-vægt konverteringer

Bemærk: da volumenmåling af en ingrediens afhænger af, hvordan du pakker målekoppen/skeen og af selve ingrediensen (hvordan den skæres, dens densitet, dens vandindhold), er volumen-til-vægt konverteringer ikke absolutte: de er simpelthen en afspejling af min egen oplevelse.

mejeri

hård ost (som f. eks. COMT-ost), revet: 1 kop = 100 gram
Crelostme fra lusche: 1 kop = 240 gram
frisk ost: 1 kop = 240 gram
yoghurt i græsk stil: 1 kop = 280 gram
Gruy-Lusseost, revet: 1 kop = 100 gram
tung ost fløde: 1 kop = 240 gram
lys creme: 1 kop = 240 gram
mælk: 1 kop = 240 ml
parmesanost, revet: 1 kop = 110 gram
ricotta: 1 kop = 250 gram
yoghurt: 1 kop = 250 gram

nødder og frø

mandler, afskallede, hele: 1 kop = 140 gram
mandler, afskallede, groft hakkede: 1 kop = 100 gram
mandler, skiver: 1 kop = 70 gram
mandelmel (alias mandelmel eller malede mandler): 1 kop = 100 gram
mandelsmør: 1 kop = 240 gram
sort sesamsmør: 1 kop = 240 gram
kakaobønner, hele, rå: 1 kop = 130 gram
Kasjov, afskallet, hel: 1 kop = 130 gram
kastanjer, afskallede, kogte: 1 kop = 130 gram
chiafrø: 1 kop = 160 gram
kokosnød, usødet tørret revet: 1 kop = 100 gram
hørfrø: 1 kop = 150 gram
hasselnødder, afskallede, hele: 1 kop = 120 gram
macadamianødder, afskallede, hele: 1 kop = 125 gram
nøddesmør: 1 kop = 240 gram
pistacienødder: 1 kop = 125 gram
valmuefrø: 1 kop = 145 gram
græskarfrø: 1 kop = 130 gram
sesamfrø: 1 kop = 150 gram
solsikkefrø: 1 kop = 140 gram
Tahini (sesamsmør): 1 spiseskefuld = 18 gram
valnødder, afskallede, halvdele: 1 kop = 100 gram

sukker og andre sødestoffer

agave sirup: 1/3 kop = 100 gram
bagepulver (levure chimik eller alsacienne): 1 standard fransk pose = 11 gram = 1 spiseskefuld
honning: 1 kop = 300 gram
honning: 1 spiseskefuld = 18 gram
rissirup: 1 kop = 300 gram
sukker, Brun: 1 kop (pakket) = 170 gram
sukker, konditor: 1 kop = 130 gram
sukker, granuleret: 1 kop = 200 gram
sukker, granuleret: 1 spsk = 12, 5 gram
sukker, perle: 1 kop = 150 gram
melasse: 1 kop = 280 gram
aktiv tør gær: 1 tsk = 5 gram
aktiv tør gær vs. frisk gær: 1 gram aktiv tør gær ~= 3 gram frisk gær

chokolade

cacao nibs: 1 kop = 120 gram
chokoladechips: 1 kop = 160 gram
chokolade, revet: 1 kop = 100 gram
chokolade, groft hakket: 1 kop = 120 gram
kakaopulver: 1 kop = 120 gram

fedt og salt

smør: 1/2 kop = 1 pind = 4 ounces = 113 gram
smør: 1 spsk = 14 gram
kokosolie: 1 spsk = 12 gram
kokosolie: 1 kop = 200 gram
olie: 1 spiseskefuld = 14 gram
salt, fint: 1 tsk = 5 gram
saltflager (f. eks. maldonsalt): 1 spiseskefuld = 10 gram
salt, groft: 1 kop = 220 gram

mel, korn, bælgfrugter

bulgur: 1 kop = 190 gram
boghvede groats: 1 kop = 180 gram
kikærter (tørret, rå): 1 kop = 190 gram (= 475 gram, når den er kogt)
kokosmel: 1 kop = 90 gram
majsmel: 1 kop = 165 gram
Couscous: 1 kop = 165 gram
tørrede bønner: 1 kop = 180 gram
albue makaroni: 1 kop = 150 gram
mel, all-purpose eller fuld hvede: 1 kop = 130 gram
linser: 1 kop = 210 gram
Pearl tapioca: 1 kop = 180 gram
polenta: 1 kop = 160 gram
pustet ris: 1 kop = 30 gram
kvinoa: 1 kop = 190 gram
ris, basmati: 1 kop = 180 gram
ris, kort-korn: 1 kop = 195 gram
havregryn og andre korn: 1 kop = 100 gram

frugt, grøntsager, urter

baby spinat blade: 1 kop (pakket) = 30 gram
basilikum: 1 kop (pakket) = 20 gram
blåbær: 1 kop = 190 gram
gulerødder, revet: 1 kop (løst pakket) = 90 gram
blomkål blomster: 1 kop = 85 gram
fava bønner, afskallede: 1 kop = 120 gram
grønne ærter, afskallede: 1 kop = 145 gram
hibiscusblomster, tørret, halvknust, let pakket: 1 kop = 40 gram
m liter: 1 kop (pakket) = 20 gram
persille, finhakket: 1 kop = 60 gram
persille, løst pakket: 1 kop = 15 gram
granatæblefrø: 1 kop = 150 gram
rosiner: 1 kop = 150 gram
hindbær: 1 kop = 125 gram
raket: 1 kop (pakket) = 25 gram
skalotteløg eller løg, finhakket: 1 kop = 120 gram
jordbær: 1 kop (små jordbær eller store jordbær, skåret i skiver)) = 125 gram
tomatpasta: 1 kop = 300 gram
unge salatgrøntsager: 1 kop (pakket) = 20 gram

andet

agar-agar: 1 tsk = 2 gram
baby rejer, afskallede, kogte: 1 kop = 100 gram
kapers: 1 kop = 120 gram
tørrede brødkrummer: 1 kop = 100 gram
Hibiscus blomster: 1/3 kop = 15 gram
ernæringsgær: 1 kop = 60 gram
oliven: 1 kop = 180 gram
psylliumskaller: 1 kop = 80 gram
Tofu, silkeagtig: 1 kop = 255 gram
vanilje: 1 medium frisk bønne ~= 3 teskefulde ren vaniljeekstrakt

Pander og fade

10-tommer tærte eller kagepande = 25-centimeter tærte eller kagepande
9-tommer kagepande = 22-centimeter kagepande
4-tommer tartletform = 10-centimeter tartletform
9-by-13-tommer bageplade = 22-by-33-centimeter bageplade
8-by-8-tommer bagefad = 20-by-20-centimeter bagefad
6-ounce ramekin = 180-ml ramekin
9-by-5-tommer loaf pan = 23-by-12-centimeter loaf pan = 8 kopper eller 2 liter i kapacitet