Hvorfor Curdle Mandelmælk? Og Hvordan Kan Jeg Forhindre Det?

har du brug for en laktosefri eller vegansk mælkemulighed til kaffe? Denne artikel forklarer alt hvad du behøver at vide om, hvorfor mandelmælk curdle og hvordan man forhindrer det.

hvis du er laktoseintolerant, har du sandsynligvis forsøgt at lave din morgen kop joe med mandelmælk bare for at se rædslen ved det curdling. At drikke curdled mælk er ikke farligt, men det er modbydeligt, da det ser ud og smager som udløbet mælk.

så hvorfor curdle mandelmælk og hvordan kan jeg forhindre det i at ske? Lad os finde ud af det.

Hvad er mandelmælk, og hvorfor Curdle det?

mandelmælk er en plantebaseret mælk, der fremstilles ved at lægge mandler i en blender med lidt vand og male, indtil de er fine. Den resulterende væske spændes derefter i en kop og voila. Du har mandelmælk.

mandelmælk er tyndere end god ol’ mejeri mælk på grund af dens høje vandindhold. Men hvorfor curdle det, når jeg tilføjer det til min morgen kop joe?

to grunde. Syreindhold og temperatur.

Curdling er bruddet af et kolloid (mandelmælk) i større dele gennem en flok komplicerede kemiske reaktioner, som hverken du eller jeg bryr mig om.

hvad du skal forstå er, at curdling er nyttigt til at lave flere forskellige fødevarer som ost og tofu. Men det er ikke så nyttigt, når man laver kaffe.

Sort kaffe er ret sur. Det har en pH på mindre end 5. Mandelmælk er ikke så sur og har et “curdle point” på 5,5. Så når du tilføjer mandelmælk til kaffe, fungerer kaffen som en koagulant, og mandelmælken bryder i større dele.

den store temperaturforskel mellem kaffe og mandelmælk gør også curdling mere tydelig.

hvorfor ikke mejeri mælk Curdle?

du tænker måske, hvorfor ikke mejeri mælk curdle?

Dairy milks pH er omkring 7, så det reagerer ikke på kaffen. Hvis det gør det, er din mælk udløbet eller ved at udløbe, og bakterierne i din mælk begyndte at producere ekstra syre, hvilket bringer dens pH ned.

Hvordan Forhindrer Jeg Mandelmælk I At Curdle? (5 Nemme tip)

der er flere teknikker, du kan bruge til at forhindre, at din mælk koagulerer.

brug først mindre sur kaffe.

Vælg sydamerikansk kaffe

jeg foretrækker sur kaffe, da den tilbyder mere subtile smagsnoter som nuttiness og smokiness. Men hvis du er mælk curdles, så ofre denne lille smag til kaffe, der ikke er ulækkert.

mørkere stege fra Sydamerika er mindre sure, da de er blevet brændt i længere tid. Afrikanske stege er mere sure og vil have tendens til at få din mælk til at curdle.

drik ikke stærk kaffe

hvis du tilføjer mandelmælk til et skud espresso, er der stor sandsynlighed for, at din mælk vil curdle på grund af espresso ‘ s høje surhedsgrad og tempererede. I stedet skal du tilføje et strejf af vand, da dette vil afkøle din kaffe og sænke dens surhed.

skynd dig ikke

lad din kaffe køle af i et par minutter. Ja, du kan miste noget smag, men i det mindste vil din mælk ikke curdle. Når din kaffe er klar, skal du slappe af et stykke tid og derefter tilføje din mandelmælk. Din kaffe vil være køligere og mindre tilbøjelige til at curdle.

damp eller kog din mandelmælk

en stor grund til, at din mandelmælk krøller, er på grund af temperaturforskellen. Din kaffe er varm, mens din mandelmælk lige kom ud af køleskabet. Selvfølgelig vil det curdle.

opvarm i stedet din mandelmælk i en gryde et stykke tid, indtil den når en let kogning. Sluk for det, og lad det sidde i et par sekunder. Tilføj det til din kaffe og voila! Ingen curdling.

hvis du har en dampstang, endnu bedre! Damp din mandelmælk til den ønskede temperatur og tekstur og hæld. Din mælk vil ikke curdle, fordi temperaturen på din mælk og kaffe er ens.

hvis alt andet fejler, køb noget Barista-Grade mandelmælk

barista-grade mandelmælk indeholder nogle tilsætningsstoffer, der forhindrer din mælk i at curdle på grund af din kaffes høje tempererede og surhedsgrad.

det sidste ord om hvorfor mandelmælk Curdle

Curdling er et problem, som enhver kaffeelsker, der er laktoseintolerant eller veganer, har at gøre med. Men med et par enkle teknikker og ændringer kan du kysse curdling mælk farvel.

vil du vide mere? Læs:

Den Ultimative Guide Til Mælkeskum

Kan Du Tilføje Mælk Direkte Til En Fransk Presse?

kan du lægge mælk i en Keurig?