Hvordan Laver Burgere Sammen?

du kan få en hamburger som en snack eller som et tilfredsstillende måltid.

mens du laver burgere derhjemme, kan du bruge hele din tid på at bekymre dig om, hvorvidt patties vil falde fra hinanden! Hvis vi skulle bedømme det, ville det være ekstremt frustrerende.

tiden er inde til at finde ud af dette. Ud over mange mulige årsager til, at dine burgere falder fra hinanden, er der også flere nemme tricks, du kan bruge til at forhindre dem.

hvad er tricket til at holde burgere sammen? Hvis du vil have din burger til at blive sammen, har du brug for den rigtige madlavningstemperatur, friskmalet kød og den rigtige patty-forberedelsesteknik.

for at undgå at opgive at få dine burgere til at holde sammen, skal du læse videre!

Hvorfor Falder Burgerkager Fra Hinanden?

før vi kan diskutere, hvordan vi løser problemet, er vi nødt til at forstå, hvorfor burgerkagerne ikke fungerer.

det er vigtigt at have de rigtige ingredienser, bindemidler og temperaturforhold for at holde burgerkager intakte. Følgende årsager vil sandsynligvis få dine hamburgerkager til at smuldre:

dårlig kvalitet hakket oksekød

i dine retter skal du være opmærksom på de ingredienser, du bruger. Når vi forbereder burgere, er det kun vigtigt at bruge premium hakket oksekød.

i mange tilfælde bruger folk forskellige stykker oksekød i deres hamburgere, hvorfor de ender med et middelmådigt produkt.

den består af forskellige dele af en ko og indeholder fedt. Tilberedningstiden og temperaturen varierer derfor. Resultatet kan være tørre, smuldrende patties.

bortset fra spørgsmålet om hakket oksekød marinerer nogle mennesker, sauce eller på anden måde tilføjer meget fugt i deres retter. På grund af dette er patties ekstremt fugtige og sårbare over for at bryde fra hinanden.

lav tilberedningstemperatur

når du tilbereder noget, kan du være for forsigtig. Nogle elementer kan tilberedes ved lave temperaturer, men burger patties? Jeg kan slet ikke lide dem!

madlavning ved lav temperatur fjerner i det væsentlige fugtigheden fra patties. Med andre ord falder patties fra hinanden, fordi der ikke er nogen ordentlig fugt.

derudover vil madlavning af dine patties korrekt ved den rigtige temperatur udvikle en skorpe og forårsage Maillard-reaktionen.

overarbejde Burger Patties

når burger patties skubbes for hårdt, kommer de også fra hinanden! Du bør ikke overarbejde dine hamburgerkager, uanset hvad opskrifter siger.

Burger patties kan få tørret ud ved overarbejde dem. Da disse saft begynder at producere damp, vil det få patties til at falde fra hinanden, da dampen forsøger at lække ud.

forkert Burger Patty temperatur

hakket oksekødspatties er meget blødere end malet kylling og svinekød på grund af deres høje fugtindhold.

de skal nedkøles før brug for at undgå, at de falder fra hinanden. Dette vil holde kødets saft sammen med at hjælpe det med at holde sammen.

nu hvor du ved, hvordan man laver hjemmelavede hamburgere sammen, lad os gå videre til de forskellige metoder til at lave dem.

hvordan man laver hjemmelavede hamburgere sammen

at kende de rigtige teknikker til at klæbe hjemmelavede hamburgere sammen er ret simpelt. Så vi sammensætter en liste over de bedste løsninger på de ovenfor beskrevne problemer. Hvis du vil have fejlfri hamburgere, skal du følge deres instruktioner!

Vælg den rigtige type malet kød

her er hvad du kan gøre for at rette hamburgere med problemer med hakket oksekød:

vælg frisk hakket oksekød chuck eller korte ribben i stedet for gammelt hakket oksekød, når du laver hamburgere. De er begge i stand til at sear godt uden at blive tørre og smuldrende.

hakket oksekød bør også indeholde 80 procent magert fedt og 20 procent fedt. Det kan smuldre, hvis det er for magert. Du kan bryde den, hvis den er for fed.

Vælg den rigtige tilberedningstemperatur

Start madlavningspatties ved høje temperaturer så hurtigt som muligt. Fortsæt med at lave mad i ca.tre til fire minutter på den ene side. Vend det derefter om og gentag processen på den anden side.

din burger patty vil have en sprød ydre skorpe og være smagfuld uden at falde fra hinanden på grund af denne løsning.

Forbered Patties korrekt

Burger patties bør ikke være overarbejde, som tidligere nævnt. Følgende trin skal følges i stedet:

1. kødet skal veje omkring 4-6 ounces. Lav en blid bold derefter.
2. en skivelignende form kan opnås ved let at trykke bolden på de to modsatte sider.
3. Giv dine patties et par minutter til hvile. Dette vil reducere sandsynligheden for, at patties falder fra hinanden og gøre dem fastere.
4. Burgerkager skal fryses i 20 minutter for at få de bedste resultater.

Chill Patties før madlavning

der er ingen måde at undgå at spise hamburgere, så snart de er forberedt. De sprøde og fulde patties kræver dog lidt tålmodighed.

for de bedste resultater skal du fryse dine patties i cirka 20 minutter, før du laver mad.

lad dem dog ikke blive isdækkede.

dette kan føre til at smuldre og bryde fra hinanden af patties. Når de er frosne, lad dem tø i et par timer i køleskabet. Så bliver de ikke bløde.

brug om nødvendigt bindemidler

i tilfælde af at dine patties stadig smuldrer, er dit bedste valg at bruge bindemidler.

hvis du laver masser af kød og grøntsager i store patties, er bindemidler en af de bedste løsninger.

det er et stof, der binder ingredienser sammen og forhindrer dem i at opløses. Ud over fugtretention forhindrer de fordampning.

en patty eller enhver anden kødgenstand bindes bedre med et æg end noget andet bindemiddel. Æg kan tilsættes til jordbete til blanding med andre ingredienser.

overdriv det dog ikke med æggene. I dette tilfælde kan det være vanskeligt at forme og tilberede den malede kødblanding.

Hvordan laver burgere sammen uden æg

vegetariske eller veganske diæter tillader ikke æg som bindemidler. Veganske og vegetariske muligheder er tilgængelige for at binde dine veg patties.

hørfrø

brug af ca.tre spiseskefulde varmt vand og 1 spiseskefulde hørfrø kan erstatte et æg. Derefter blandes ingredienserne sammen for at binde dem.

brødkrummer

hvis du ikke har adgang til hørfrø, kan du også bruge brødkrummer som bindemiddel. Det er bare et spørgsmål om at rive nogle brødstykker og male dem i en fødevareprocessor.

når pattyblandingen er klar, tilsættes de tilberedte brødkrummer. Bind dem sammen ved at blande dem alle sammen. En håndfuld brødkrummer og et æg kan gøre dine bøffer ekstra sprøde og sprøde.

Tips til at lave de perfekte hjemmelavede hamburgere

her er tre ekstra tip, du skal huske på, når du laver de bedste hjemmelavede hamburgere i byen:

brug koldt udstyr og kød

indtil burgere er klar til at lave mad, er varme ikke det bedste for dem.

når fedtet inde i dit jordkød smelter og blødgør på grund af varme temperaturer, er det derfor. Dette medfører tab af fedt på patties, fordi det overføres til dine hænder og tællere.

for at undgå at smelte fedtet bør du undgå at bruge varme værktøjer. Brug for eksempel kolde slibeblade eller plader. Sørg desuden for, at det kød, du bruger, er lidt kølet, før du laver mad.

tilsæt ikke Salt fra begyndelsen

hvis det er muligt, prøv at undgå at krydre dine burgerkager for tidligt.

Salt vil opløse kødproteinerne og trække fugt ud af det malede kød, når det tilsættes i begyndelsen. Du ville have en fjedrende patty i stedet for en fugtig og øm.

bare et par minutter før du skal lave dine patties, tilsæt salt til dem.

brug et termometer

det kan synes unødvendigt at eje et termometer til dit køkken, men stol på os, det er et must-have. Du kan redde dig selv fra mange madlavningsuheld med et termometer, hvis du betragter dig selv som en amatørkok.

et termometer kan let indsættes i patty for at kontrollere temperaturen. Du kan tilberede din burger til din smag, uanset om du kan lide det medium sjældne (omkring 130 grader Fahrenheit) eller medium godt (150 grader Fahrenheit).

Endelige tanker

perfekt grillede eller kogte burgere kan aldrig nægtes af nogen. Der er intet mere lækkert end at blande smag, lugte læskende og føle den lækre struktur.

hvorfor ødelægge hele oplevelsen med patties, der falder fra hinanden? Prøv vores løsninger i stedet og se dem arbejde som magi!