hvor meget overskud gør kaffebarer årligt?

tænker på at åbne din egen kaffebar?

efter pandemi ser Storbritanniens gæstfrihedssektor ud til at komme sig og opbygge damp igen i 2021. Men før du overvejer at køre en cafekrus, skal du få en solid ide om, hvor meget overskud du kan tjene.

så lad os gøre nogle bønne optælling. Hvor meget laver kaffebarer?

i henhold til Project Cafetero UK 2021 var den brandede kaffebarsektor værd at være kr3.06 mia i omsætning sidste år, med 9,159 forretninger i drift.

det betyder, at hver stikkontakt lavede mere end 327,000 kr.på trods af virkningen af coronavirus. I 2019 var tallet mere end 390.000 kr.

de fleste uafhængige cafekrus ‘ er starter med ringe eller ingen mærkebevidsthed, men disse tal viser, hvad du kan opnå i denne sektor, hvis du kan opbygge kundeloyalitet.

brandede kaffebarer har store marketingbudgetter.

men uafhængige butikker kan tilbyde andre et unikt koncept og karakter, samtidig med at de tilskynder samfundet til at handle lokalt og støtte små virksomheder.

business sales platform tegner et mere realistisk billede af, hvad du kan opnå med et lille uafhængigt tilbud.

det viser den gennemsnitlige kaffebaromsætning mellem 100.000 og 150.000, hvor 22% af alle cafeer og kaffebarer opnår dette.

omkring 5% har en omsætning på op til 25.000 kr., mens 12% tjener over 250.000 kr. med resten spredt ud imellem.

her er hvad vi dækker i denne artikel:

hvor meget tjener kaffebarejere?

faktorer, der påvirker din kaffebar indtægter

vælg din placering

så kan din kaffebar tjene penge?

Cafekrus koster at se

andre faktorer, der påvirker din cafekrus fortjeneste

Sådan holder du din kaffebar i sort

Hold kontakten med dine kunder

hvor meget tjener kaffebarejere?

ifølge Lønekspert er gennemsnitslønningerne for en kaffebarchef omtrent 33.343 i Storbritannien og over 41.000 i London.

som ejer kan du muligvis bruge alt, hvad der er tilbage i virksomheden, til at opbygge kontante reserver, geninvestere eller betale dig selv lidt mere.

den gode nyhed om kaffe og te er, at råingredienserne er billige, og du kan lave en margin på 90% til 95% pr. kop, ifølge coffeeshopsetup.co.uk.

dette er meget højere end de 60%, du normalt kan få fra mad.

den mindre gode nyhed er coffee shop leje og arbejdskraft er dyrt, hvilket efterlader mange med slanke marginer.

når det kommer til at sælge en kaffebar, hvis du kan bygge den for at blive salgbar, er gennemsnitsværdien 68.873 kr.

den gennemsnitlige værdi af en cafe, som inkorporerer andre elementer såsom en bar eller restaurant, er til 73,082.

men for de superambitiøse er himlen grænsen. Den tidligere administrerende direktør for Starbucks er værd omkring 2,9 mia.

faktorer, der påvirker din kaffebar indtægter

nok om nationale gennemsnit. Hvor meget vil du sandsynligvis tjene på din cafekrus-ide?

mange faktorer spiller ind her, herunder:

• mærke og koncept
• placering
• Kundefodfald
• salgsmængde
• priser
• omkostninger (inklusive opstart, faste og variable driftsomkostninger)

før du begynder at male bønner og arbejder på din latte kunst, gøre nogle alvorlige tal knasende at få en realistisk figur.

jo mere forskning og beregninger du gør, jo bedre er din forretningsplan (eller forretningsmodel lærred, hvis du bruger det i stedet) og chancer for succes.

vælg din placering

at have et usædvanligt koncept til din cafelor kan helt sikkert hjælpe med at drive salget, men det er svært at kvantificere. Placering, imidlertid, er lettere at analysere og vigtig – nogle siger afgørende – for langsigtet succes.

faktorer som at være tæt på butikker og kontorer, parkering, adgang, fortove og gadebelysning er alle værd at overveje.

nærhed til professionelle boligområder kan også blive en faktor, hvis folk fortsætter med at arbejde hjemmefra (enten på fuld tid eller deltid via hybridarbejde).

skøn fodfald ved diskret at tælle folk, når de går forbi din foreslåede placering på forskellige tidspunkter af dagen.

Overhold lignende kaffebarer i nærheden, tæl andelen, der holder op med at købe noget, og prøv at estimere gennemsnitlige indtægter fra det, de køber.

brug disse estimater til at forudsige gennemsnitlige indtægter og daglige indtægter for din virksomhed. Men vær konservativ og faktor i, om din foreslåede placering er ønskelig.

overvej også nøje, om dette område har kapacitet til at støtte en anden kaffebar, og at markedet ikke er alt for mættet med konkurrenter.

hvis du bliver forelsket i et sted, men det ikke nødvendigvis understøtter en kaffebar alene, kan du overveje at kombinere det med et andet cateringforslag, sådan en smørrebrødsleveringstjeneste til lokale kontorer eller oprette boder på festivaler og samfundsbegivenheder.

Jim Vinship, direktør for den britiske smørrebrød & Food To Go Association, anbefaler nytilkomne at gå et skridt videre og arbejde for en kaffebar i seks måneder til et år for at forstå så meget om, hvad de får ind som muligt, herunder hvordan man tjener penge.

så kan din kaffebar tjene penge?

tid til at komme ned til messingstifter.

når du har valgt din placering og afgjort på et strålende koncept, skal du beregne din bruttomargin – salg minus vareomkostninger – på hvert produkt og aldrig miste fokus på dette.

ifølge St Martin ‘ s Coffee Roasters skal du sigte mod en bruttomargin på 75%, hvilket betyder at sælge alt for fire gange, hvad det koster dig i materialer og ingredienser.

hvis f.eks. en smørrebrød koster 1 kr. at lave, så sælg den for 4 kr. Hvis du ikke kan lave dette på et produkt, skal du droppe det.

der findes specifikke momsregler for catering, så sørg for at indregne dem, hvor det er relevant. Tilføjelse af 20% moms ville betyde at fastsætte en endelig pris på 4,80 for at opnå din 75% margen på den smørrebrød.

Spar tid med en bruttomarginberegner, eller foretag beregningerne ved hjælp af de værktøjer, der er tilgængelige som en del af dit regnskabsprogram.

ifølge Limini Coffee er en typisk kvittering i Storbritannien kr4.50.

med en margin på 75% ville du tjene 3.38 bruttofortjeneste fra det.

sig, at du har 12 kunder i timen, der fungerer som 144 kunder på en 12-timers dag, svarende til 487 bruttoresultat om dagen.

dette skal også dække faste omkostninger såsom husleje, personaleløn, brugsregninger, generelle udgifter og eventuelle tilbagebetalinger af lån.

ifølge Coffee Central Roasting Company er typiske faste omkostninger, hvis du er åben syv dage om ugen, hvilket vil efterlade dig med, at du får 411 om dagen.

dine specifikke beregninger vil naturligvis være forskellige.

men du forstår ikke dit break-even-punkt eller kan prissætte dine produkter nøjagtigt, før du har foretaget disse beregninger.

det er også en god ide at holde en ugentlig resultatopgørelse for at sikre, at disse beregninger matcher virkeligheden.

Cafekol koster at se

for at holde åbent 12 timer om dagen skal du bruge Personale – og de vil sandsynligvis være din største overhead.

det er vigtigt at forstå, hvor meget personale koster – inklusive skat, pensioner og eventuelle fordele – og hvordan dette spiser i din omsætning.

som en grov guide skal du holde personaleomkostningerne under 30% af salget og leje under 15%.

hvis enten går over det, begynde at finde måder at reducere omkostningerne eller bump op salg.

leje er din anden store omkostning, så altid forhandle med din indehaver, siger vinder.

“Coronavirus har fremhævet, hvordan cafekor-ejere sidder fast med faste huslejer uanset omsætning,” forklarer han. “Hvis du kan genforhandle husleje baseret på omsætning, er det mere fleksibelt.

“det betyder også, at udlejere har større interesse i at hjælpe dig og bevare high street. Forstå også, hvordan hvert udstyr vil bidrage til din virksomhed.

“lad ikke nogen sælge dig fancy kaffemaskiner, du ikke har brug for.”

andre faktorer, der påvirker din cafekrus fortjeneste

når det kommer til at undgå unødvendige omkostninger, har St Martin ‘ s Coffee Roasters et par flere tip at dele.

sørg for, at personalet kigger ind og ud, når deres skift starter og slutter, ikke når de ankommer og forlader bygningen. Brug en personaleplanlægningsapp til at forstå, hvor meget en rota vil koste, og hjælpe dig med at kommunikere rotas effektivt.

få et pålideligt elektronisk salgssted (ePOS) – system, der hjælper dig med at forme rotas til travle og stille tider. Opbevar en affaldsbog, og gør det til en forretningsregel at registrere spild.

gør ugentlige lageroptagelser for at undgå spild og kontrollere, at intet mangler.

endelig skal du styre lagerbeholdningen omhyggeligt og betjene et just in time-system designet til at have det rigtige lagerbeholdningsniveau tilgængeligt på det rigtige tidspunkt.

Sådan holder du din kaffebar i sort

hvis du planlægger og driver din virksomhed godt, kan du forvente at tjene flere penge, når du får erfaring, træner personale, bygger dit brand og øger effektiviteten af din operation.

kundeloyalitet vil også vokse over tid, især hvis du tilbyder førsteklasses kundeservice og et loyalitetskort på plads for at sødme aftalen.

stadig kæmper for at blive i den sorte?

når du har optimeret dit omkostningsgrundlag, er de to vigtigste faktorer, du kan prøve at øge, kundenumre og gennemsnitlige indtægter.

da de fleste cafekor-omkostninger er faste, kan det at tiltrække endnu en kunde i timen eller øge det gennemsnitlige salg med kr1 pr.

overvej at sælge produkter med højere margin, såsom alkohol, plader med lav forberedelse og desserter, du kan lave billigt internt, såsom is og kager.

incitivere dine medarbejdere til opsalg og krydssalg så meget som muligt uden at komme ud som nøjeregnende til kunden.

Hold kontakten med dine kunder

dine kunder er i centrum for din virksomhed, så husk at få deres feedback og bruge den til at tilpasse dit tilbud og forblive konkurrencedygtig.

bed dem om deres tanker om dine produkter og tjenester, og vis dem, at du lytter ved at foretage små, gradvise ændringer, der passer til de udviklende behov på dit målmarked.

den bedste måde at holde din indtjening op er at opbygge en loyal kundebase og fortsætte glæde dem med kvalitetsprodukter og fremragende service.

Endelige tanker

nu har du en god ide om, hvor meget profit kaffebarer tjener årligt, det er tid til at faktorere din nyfundne viden i din planlægning.

hvis du har fået design på at åbne din egen cafekrus, gøre din forskning på placeringen, overveje din unikke salgsargument(er), tænke over de faste omkostninger, der skal medtages, og husk, at dine kunder er en vigtig brik i puslespillet.

så tag dig en kop kaffe og opbyg din forretningsplan, og tag derefter skridtene for at gøre din cafkrus til virkelighed.