Hvor Meget Kul Skal Jeg Bruge Til Min Ryger? (Vi testede 5 Pits) – kød Rygning hovedkvarter

så du har fået din nye ryger, du har valgt dit træ, og du har krydret dit kød. Alt hvad du skal gøre nu er at tænde din ryger og tænde ilden. Men hvor meget kul skal du bruge? Jeg undersøgte for at finde ud af, hvor meget trækul der er behov for i forskellige kulrygere, forskellige madlavningstemperaturer og forskellige tilberedningstider.

i gennemsnit bruger en kulryger cirka 80-100 briketter, når man bruger Slangemetoden, 3/4 af en 7.7 lbs pose briketter, hvis man bruger Minion-metoden, og en fuld 15.4 lbs pose briketter i et stort træ Smokey Mountain. En tromme ryger og en kamado kan opretholde en 250 liter F til 275 liter f rækkevidde, hvis kulkurven 3/4 fuld af klumpkul. Der er dog så mange variabler på spil, når du prøver at finde ud af den rigtige mængde trækul, du bruger i din ryger. Du skal overveje vejret, typen af ryger, isoleringen, udluftningsjusteringerne og tilberedningstemperaturen, når du prøver at bestemme den nødvendige mængde kul.

hvilken type ryger har du?

den type ryger, du bruger, bestemmer også, hvor meget trækul du har brug for. Billige rygere er lavet med tyndt metal, så de kæmper for at bevare varmen og vil brænde gennem mere trækul som et resultat. En velisoleret ryger kan holde varmen låst inde, og derfor bruge mindre kul. Det andet problem med billigere rygere er, at de ikke er forseglet meget godt, så mere luft vil strømme gennem ilden og brænde overskydende kul.

laver du mad hurtigt eller langsomt?

mængden af kul, du bruger, afhænger også af tilberedningstemperaturen og hvor lang tid du laver mad. Hvis du ryger noget kød hurtigt (over 300 liter F), vil den måde, du indstiller dine kul på, være anderledes end hvad du ville gøre, hvis du kogte lavt og langsomt i 220 liter F-250 liter F-området. Husk, hvis du laver mad ved høje temperaturer, brænder du hurtigere gennem trækulet.

Udluftningsjusteringer spiller en stor rolle i mængden af trækul, du bruger. Hvis du åbner ventilationsåbningerne hele vejen, strømmer mere ilt gennem ilden og brænder trækulet meget hurtigere. Når du koger varmt og hurtigt, skal du åbne ventilationsåbningerne bredere. Hvis du laver mad lavt og langsomt, skal du lukke ventilationsåbningerne til en revne.

ikke alle trækul er ens

mængden af trækul afhænger også af den type trækul, du bruger, fordi ikke alle trækul brænder ens. En pose klumpkul kommer i alle forskellige former og størrelser, så du får en uregelmæssig forbrænding. Kulbriketter giver dig ensartede temperaturer, fordi de er af samme størrelse og brænder jævnt. Hvis du bruger klump, lønner det sig at hugge de større stykker med en økse for en mere jævn forbrænding. Hvis du vil vide, hvilket mærke klumpkul brænder det hotteste og hurtigste, så tjek min artikel: hvilket klumpkul brænder bedst?

hvor mange briketter til Slangemetoden?

slangen er sandsynligvis den mest populære kulmetode til lav og langsom madlavning på en kedelgrill, men den kan også fungere med en kuglerygere eller en VSM. Slangen har form af et bogstav C omkring rygerens ydre lag. Det tager omkring 100 briketter at lave en dejlig, lang slange, der holder temperaturen på en stabil 225 liter F til 250 liter F over omkring 12 timer.

kulbriketter fungerer bedst til Slangemetoden, fordi briketter ligger i hinanden og brænder jævnt. For at tænde trækulet skal du antænde omkring 5 briketter og placere dem i den ene ende af slangen og sprede noget rygende træ langs toppen af kulet. Det tændte kul brænder langsomt gennem slangen og giver en ensartet varme i flere timer.

Sådan tænder du en slange

• Byg din slange
• Tag omkring 5-10 briketter og tænd dem i en trækulskorsten
• Placer de tændte kul i den ene ende af slangen
• Placer dit termometer i rygeren
• Åbn alle ventilationskanaler
• når temperaturen stiger, skal du når omkring 150 liter F – 180 liter F, begynder at lukke bundventilen, indtil den er åben omkring 1/4.
• Juster bundventilen, indtil temperaturen stabiliseres ved 200 liter F.

Minion-metoden

en populær måde at tænde kulbriketter på er Minion-metoden og en modificeret minion-metode. Du kan bruge minion-metoden med klumpkul, men briketter fungerer meget bedre, fordi de brænder langsommere og mere jævnt. Minion-metoden er simpelthen en bunke ubelyst trækul med et hul i midten. Alt hvad du gør er at tilføje en lille mængde tændte kul til midten af bunken, og de vil langsomt fange på det ubelyste trækul. Folk bruger ofte Minion-metoden med kedelgriller, VSM ‘ er og uds-trækul.

hvor meget trækul til Minion-metoden?

følg disse trin for en lav-og-langsom kok ved 250 liter F over 10 timer:

1. hæld i 3/4 af en 7.7 lbs taske med ubelyste briketter i din ryger.
2. lav et hul i midten som en doughnut.
3. lys omkring 10-15 kul i en trækulskorsten.
4. Placer det tændte kul i midten af donuthullet.
5. tilsæt røgtræ ved enten at placere træstykker under eller oven på trækulet.

Minion-metode med en kaffekande

en anden måde at tænde en Minion på er at tage en gammel kaffekande og afskære begge låg. Placer kaffedåsen i midten, og hæld det ubelyste kul rundt om dåsen. Tænd en lille mængde kul i en trækulskorsten, og hæld dem derefter i kaffekanden. Fjern derefter kaffedåsen med varmebestandige handsker eller tænger.

Test din ryger med et tørt løb

at kende din ryger er nøglen til temperaturkontrol, og den eneste måde at forstå din ryger på er at lave et par testkørsler. Når du har mestring over din ryger og ved, hvordan du når og opretholder visse temperaturer, er du klar til at tackle ethvert af de ‘store kød’.

mængden af trækul, du bruger, afhænger af den type ryger, du bruger, vinden, udluftningsjusteringerne osv. Da der er så mange variabler, er den eneste måde at få et præcist svar på at udføre en testkørsel og tage noter eller tænde din ryger med et billigere stykke kød. Skriv, hvor meget kul du brugte, udluftningsjusteringerne og temperaturerne. Placer en fuld trækul skorsten af tændt kul i din ryger. Åbn alle ventilationsåbningerne, og når din ryger har nået din måltemperatur, skal du justere ventilationsåbningerne, indtil temperaturen er stabiliseret. Hvis en fuld skorsten ikke er nok til at nå din måltemperatur, skal du tilføje mere.

Sådan gør du et tørt løb

1. når du udfører en testkørsel, skal du bruge et termometer i din ryger (ikke et indbygget termometer).
2. skriv alt i en notesblok
3. Tæl mængden af trækul
4. Tænd dit trækul.
5. Åbn alle ventilationsåbningerne.
6. indsæt termometeret og luk låget.
7. skriv temperaturændringerne hvert 5.minut
8. når rygeren nærmer sig din måltemperatur, skal du lukke ventilationsåbningerne til 1/4.
9. vent, indtil rygeren reagerer.

hvor meget kul til en kedelgrill?

der er flere måder at placere dine kul i en kedelgrill, men det afhænger af hvilket kød du ryger og hvor længe. De mest almindelige måder er at bruge metoder svarende til slangen eller Minion. Der er også et par tilbehør som trækul kurve eller en hvirvel.

briketter fungerer bedst i en kedelgrill, fordi de kan nestle ind i hinanden og producere en afbalanceret forbrænding. Klump varierer i størrelse, så det er svært at oprette en minion eller slange. Du kan dog tage en økse og hugge klumpkul i mindre bidder, så du kan oprette en Minion eller slange.

Kulkurve i en kedelgrill

en kogekedel skal have to kulkurve, der sidder på hver side af grillen. Kurv til madlavning ved høj temperatur, 18-20 briketter til medium varme og 8-14 til lav og langsom madlavning.

for varme og hurtige kokke i 300 liter F-serien er alt, hvad du skal gøre, at tænde trækul i en skorstensstarter og dumpe de varme kul i kurvene. Hvis du vil bruge kurvene til lav og langsom madlavning, skal du følge de samme principper for Minion og fylde kurvene med ubelyst kul. Efterlad et hul i slutningen for cirka fem varme kul, og resten vil langsomt tage ild.

Slangemetoden i en kedel – hvor mange briketter?

det tager cirka 80 briketter at bygge en slange eller smelte tre fjerdedele omkring en stor 22 tommer Spindelkedel. Dette er en 2 liter 2 slange (2 briketter på bunden og 2 på toppen). En slange i denne størrelse skal give dig en over 8-10 timers forbrændingstid. For en stor bryst skal du bygge en længere slange med omkring 100 briketter til en 12-timers forbrænding. Disse tal og tider er kun et skøn, fordi der er så mange variabler i spil, såsom vind, udluftningsjusteringer og kvaliteten af kedelgrillen.

Minion-metode i en kedelgrill

Minnion-metoden er perfekt til bryst, ribben, svinekød eller lave og langsomme kokke. Det ubelyste kul vil langsomt antændes og give en lav varme (225 liter F-250 liter F) over mange timer. De fleste mennesker placerer træet oven på kulene, men andre mener, at træet smolders bedre, når det er i bunden. Her er trinene:

1. hæld en fuld 7,7 pund pose briketter i kedelgrillen
2. spred kulene ud til siderne.
3. Opret et krater midt i trækulbunken.
4. Tag omkring 15 kul og tænd dem i en kulstarter.
5. Placer de tændte kul i midten af krateret af ubelyste briketter.
6. spred røgtræet i og omkring kulene for at give en ensartet røg over den lange kok.

hvor meget trækul til et Smokey-bjerg?

et Smokey-bjerg er ekstremt brændstofeffektivt og kan køre ved 250 liter F i 18-20 timer med klumpkul. Vi laver kvalitets komfurer, og VSM er godt forseglet, hvilket gør det meget brændstofeffektivt. En fuld 15.4 pund pose briketter skal give en 12-15 timers forbrænding i en 22 tommer VSM ved hjælp af en Minion-metode eller Soo ‘ s doughnut. Disse metoder involverer at hælde en lille mængde tændt trækul i det midterste krater i en bunke ubelyst trækul. Hvis du vil vide mere om Smokey Mountain, jeg har skrevet en fuld anmeldelse af denne fantastiske ryger her: vi Smokey Mountain Anmeldelse – Den komplette købsvejledning til VSM.

hvor meget kul bruger Harry Soo i en VSM?

når du tænker på Smokey Mountain, er det svært ikke at tænke på Harry Soo, verdensmesteren pitmaster, der dominerede konkurrencer ved hjælp af sin trofaste VSM. Harry Soo bruger en modificeret minon metode i sin VM, som er kendt som ‘Soo’s doughnut’. Jeg har set snesevis af Harrys kokke, og han har flere metoder og opskrifter, men han bruger altid sin donutmetode, når han lægger kul. For en bryst, der langsomt ryges i et bjerg, fylder Harry ildkurven til toppen af Ildringen. Så laver han et krater i midten og hælder varme kul i krateret. Denne metode skal give dig en 8-12 timers forbrænding.

hvor meget trækul til en tromme ryger?

de fleste trommerygere vil have en kulkurv. Generelt vil en UDS med en trækulkurv, der er tre fjerdedele fuld af briketter eller klump, koge ved 250 liter F til 275 liter F. Når du tænder tromlen, skal du åbne ALLE ventilationsåbningerne for at få ilden i gang. Når du har ramt måltemperaturen, skal du justere den øverste udluftning og lukke den nederste indsugningsventil, indtil den er åben 1/4. Tromlerygere er ekstremt brændstofeffektive, så de brænder ikke gennem overskydende kul.

hvor meget trækul til en Kamado?

for langsom rygning på et stort grønt æg eller kamado skal du fylde kurven til halvvejs i den første ring. Et trick, jeg lærte af Malcolm Reed, er at bygge en tipi med de større stykker Klump og lægge dem øverst på kulet. Lys de større stykker eller lys fjerdedel af en skorsten og placere den på toppen. Åbn alle ventilationsåbningerne, indtil ilden går, og luk derefter den øverste udluftning til 1/4 og den nederste udluftning til en halv tomme.

hvor meget kul til en Brinkman Bullet ryger?

billige rygere kan brænde igennem meget kul, fordi de har tyndt metal og mange lækager. Brinkman charcoal rygere og lignende kugleformede rygere har normalt en kulskål. Den bedste tilgang med disse rygere er at fylde trækulskålen og ligner en Minion-metode eller Soo ‘ s doughnut. Du kan bruge en minion i trækulskålen, og du skal få en stabil temperatur, hvis du har forseglet lækager.

hvis du bruger en af disse rygere, kan du overveje at foretage nogle ændringer. Søg “Brinkman Mods” på fora, Reddit og YouTube, og du vil finde snesevis af ideer. En populær Brinkman-modifikation er at bore huller i ildskålen for at øge luftstrømmen. Prøv også at hæve skålen, så den ikke sidder på jorden.

hvor meget kul til en Offset ryger?