at finde ud af, hvor meget kul der skal bruges i en grill, er et af de første skridt til at blive grillmester! Heldigvis er processen til at finde ud af, hvor meget du har brug for, ret let!
bare fordi vi skal starte et sted, vil jeg lave to antagelser:
- du laver mad på en 22 tommer trækul grill
- du bruger Kingsford briketter
22 tommer kedel og Kingsford charcoal er de mest populære Grill og trækul mærker derude. Hvis du bruger noget andet, skal du bruge disse oplysninger som vejledning og justere i overensstemmelse hermed.
det grundlæggende ved grillning med trækul
de to faktorer, vi ønsker at påvirke, er:
- hvor varmt ønsker vi, at grillen skal være?
- hvor længe vil vi have grillen til at være varm?
temperaturen på din grill bestemmes af, hvor meget kul du bruger, og hvor meget luft der er til rådighed for trækulet. Generelt skaber mere brændstof og mere luft en varmere grill.
hvor længe trækulet brænder ved den ønskede temperatur, afhænger af, hvordan trækulet er arrangeret og tændt.
lad os se på nogle specifikke eksempler:
varm og hurtig grillning til en skare (4.5 lbs)
dette eksempel er den største bruger af brændstof og vil forbruge omkring 4.5 pounds af trækul.
lad os sige, at du vil grille et fad hamburgere og et par kyllingetrommestikker. Dette er et tilfælde, hvor du vil have noget høj varme i cirka en time.
jeg regner med en time, fordi du måske laver burgere i batches eller måske vil du lave kyllingen adskilt fra burgere.
i dette tilfælde ville jeg fylde en Trækulskorsten helt fuld af trækul. Dette vil tage omkring 90 briketter af Kingsford Blue, som er omkring 4.5 pounds værd af brændstof.
brug skorstenen til at tænde trækulet, og spred dem jævnt over kulristen, når kulene er aske. Hold de nederste og øverste luftventiler helt åbne.
varm og hurtig grillning til et par (2.5 lbs)
lad os sige, at du bare vil lave et par ribeye steaks og nogle grillede asparges til dig og din kæreste.
du vil gerne have høj varme i kort tid.
i dette tilfælde ville jeg fylde skorstenen halvvejs fuld med omkring 45 briketter af Kingsford Blue.
brug skorstenen til at tænde trækulet, og når kulene er asket over, dump dem i en bunke i midten af trækulristen. Hold de nederste og øverste luftventiler helt åbne.
trækulet vil brænde varmt i længere tid, end du virkelig har brug for, men vil være varmt nok i den tid, du bruger det til nogle alvorlige sårende handlinger.
lav og langsom grillning/Rygning (1.5 lbs + Mere efter behov)
ikke alt drager fordel af varm og hurtig grillning, og der er tidspunkter, hvor lav og langsom er den bedre mulighed.
tænk på ting som ribben i landstil eller måske en fyldt svinekotelet.
i disse tilfælde kan jeg godt lide at bruge omkring 30 briketter, omkring 1,5 pund værd, og bank dem på venstre side af grillen. Jeg kan godt lide at tænde den ene side af trækul sengen med enten en paraffin voks terning eller endda en propan fakkel. Lad ilden langsomt brænde over kulsengen, mens dit kød koger på den modsatte side af grillen.
hvis ilden bliver lav, før maden er færdig, kan du altid tilføje 5-10 flere ubelyste briketter oven på det tændte kul for at forlænge tilberedningssessionen.