et par måneder siden, jeg plantede en tilfældig køkkenhave, jamming $50 værd af planter i enhver tom plet jeg kunne finde. I håb om en høst, der er stor nok til at gøre en mærkbar bule i købmandsregningen og skabe en endeløs forsyning af tomater, truede jeg min familie med hjemmelavet ketchup. Hvordan viste det sig?
sandfærdigt blev resultaterne blandet. Alt voksede entusiastisk, og min største succes har været en stabil forsyning af urter–koriander, basilikum, persille, purløg, og timian, for det meste–det har tilføjet store besparelser. Sammenlignet med de gamle Dage, da jeg plejede at regelmæssigt tabe $1,99 pr. I løbet af fem måneder tilføjede det op til omkring $200 i besparelser og betalte for den oprindelige investering mange gange.
hvad angår salatene, ja, jeg fik omkring et dusin middagssalater–lækre–ud af min Afgrøde. Imidlertid, da jeg var ude af byen i to uger i slutningen af juli, de fleste af salatene boltede, og jeg kom hjem til tårnhøje, blomstrende røde bladbuske. Samlet set barberede jeg sandsynligvis $30 Fra mine salatregninger.
og hvad med tomaterne, spørger du?
mine fem buskede tomatplanter–beefsteak, blomme og kirsebær (både rød og orange) overtog stort set gården. Jeg var doven om staking dem, og så de opførte sig som passionsblomst vinstokke, vokser ind i tilstødende planter for ekstra støtte. Fra August var der masser af tomater at plukke. Og meget mere rådner på vinstokken.
“det er en forbrydelse, som du lader alle disse tomater gå til spilde,” sagde Julie den anden aften, da hun var på besøg. Den næste dag sendte hun sin mand tilbage for at fylde en rygsæk, som hun formåede at lave nok tomatsuppe til at servere otte på et middagsselskab.
“det er en forbrydelse, som du lader Julie tage alle vores tomater,” klagede min mand på vej hjem fra middagsfesten.
og så en dag i sidste uge besluttede jeg at kan mine resterende tomater–dem alle. Jeg købte et dusin konservesglas under forberedelse, gik derefter ind i haven med en skæppekurv og plukkede hver moden eller halvmoden tomat, jeg kunne finde. Der var omkring en million.
da en stor gryde med vand kom i kog på komfuret, følte jeg mig lige så dygtig som en pioner og begyndte at fantasere om alle de komplimenter, jeg ville få til en vinter værd af middagsfester, hvor jeg ville servere tomatsupper, saucer og chili. “Ja, de er lækre, er de ikke?”Jeg vil sige. “Og der ser ud til at være en uendelig forsyning.”
lidt vidste jeg…
min opskrift er enkel (ud over tomater tilføjer jeg citronsaft, salt og basilikum til hver krukke; for trinvise instruktioner, se nedenfor). Men med så mange tomater tog det mig stadig den bedre del af en morgen at sterilisere, skræl, knuse, frø, koge ned, fylde krukker, koge krukker…og efter alt det endte jeg med fem krukker dåse tomater.
fem.
Ja, krukkerne er smukke og juvelfarvede, når lyset fanger dem helt rigtigt. Og jeg er sikker på, at disse vil være de mest lækre dåse tomater nogensinde. De vil lave en fantastisk sauce, en ambrosia suppe, en chili for at få mænd til at græde. Men: fem krukker?
jeg har lige nok dåse tomater til en batch sauce, en gryde suppe og en nat chili. Så meget for en vinter værd af tomater. Jeg regnede med, at jeg reddede mig $10 i købmanden på dåse tomater, men konservesglas kostede mig $11.
at opsummere:
- nettobesparelser på urter og salater: $180
- nettotab på tomater: $1
- spændingen ved at have en tilfældig køkkenhave: Priceless
vil du stadig have min dåse tomatopskrift? Se nedenfor.
dåse Havetomater
ingredienser:
- hver tomat du kan få dine hænder på (du kan blande blomme og beefsteak sorter, ikke noget problem; jeg brugte ikke cherrytomater, fordi når du har flået dem, Hvad er der tilbage?)
- Salt
- Citronsaft
- Basilikum
Instruktioner:
mens du steriliserer pint krukker og låg i en 225-graders ovn (arrangeret i et enkelt lag på et kogeplade til opvarmning i 20 minutter), skal du fylde din største stockpot halvvejs med vand og koge.
Skær en “H” i bunden af hver tomat og kast tomater et par ad gangen i det kogende vand (du vil ikke overfylde dem). Fisk dem ud med en slidset ske, når huden begynder at se løs og uklar ud.
lad tomaterne køle af i et dørslag i et par minutter inden håndtering. Skræl, kerne, og skær i kvarte, fjerne tomat frø og grødet jelly.
Varm en saute pot og tilsæt tomater, smadre dem med en kartoffel masher at gøre dem til en saftig konsistens. Kog i 10 minutter på medium, indtil noget af vandet koger af.
mens tomater koger, skal du forberede hver krukke ved at tilsætte en knivspids salt, en kvist basilikum og en spiseskefuld citronsaft. Tilsæt derefter tomater for at fylde krukkerne, og efterlad et 1/2 tommer åndedrætsrum øverst på krukken (tomaterne udvides). Tør krukkerne af, så der bliver en tæt forsegling. Skru lågene på stramt, men ikke alt for stramt–luft bliver nødt til at flygte.
Fyld din største stockpot op med frisk vand og tilsæt krukkerne. Vandstanden skal være en tomme over toppen af krukkerne. Bring vandet i kog, og lad krukkerne simre i 45 minutter. Du kan afkøle krukkerne i stockpotten for at undgå at brænde dig selv.
For flere af mine eventyr som amatørbonde, se hvordan man holder op med at smide penge (og mad) væk.
endelig få flere ideer til, hvordan man med succes kan plante, vokse og pleje tomater med vores tomater: en feltguide.
interesseret i andre spiselige planter til din have? Få flere ideer til, hvordan du planter, dyrker og plejer forskellige spiselige planter (inklusive blomster, urter og grøntsager) med vores spiselige planter: en feltguide.