“hvor langt i forvejen kan jeg bage kager?”Dette spørgsmål bliver stillet så ofte! Så i dagens indlæg deler jeg min tidsplan for bagning og kagedekoration sammen med tip, jeg har lært gennem årene at holde kager i tip-top form, mens jeg bager på forhånd!
når jeg bliver spurgt, hvor langt i forvejen kager kan bages, kan jeg godt lide at give en hurtig gennemgang af min bageplan.
da jeg først startede min virksomhed for 10+ år siden, så mit liv meget anderledes ud end hvordan det gør nu. På det tidspunkt havde jeg en 13-årig søn, 4 flere børn under 10 år og en baby på vej. Og jeg var hjemmeundervisning (som jeg stadig er i dag).
så jeg havde travlt. Min kageforretning blomstrede også. Det var ikke ualmindeligt, at jeg havde 8-10 dekorerede kager pr. Jeg har ikke den type forretning længere, så min tidsplan er ændret. Men jeg vil give dig et kig ind i både den tidsplan (i de meget travle dage) og Min nuværende tidsplan.
hvor tidligt kan du bage dine kager?
jeg vil dele to scenarier med dig. Den første (“derefter”) er, hvordan min tidsplan så ud for ti år siden. I årenes løb har meget ændret sig, og jeg vil sige i mindst de sidste 4+ år, jeg har lavet sidstnævnte tidsplan nedenfor (“nu”).
forhåbentlig vil den ene eller den anden arbejde for dig, eller du vil blive inspireret til at udarbejde en tidsplan et sted imellem, der virker for dig.
derefter (2010):
mandag/tirsdag: da jeg var super travlt og havde masser af små børn, ville jeg bage mandag eller tirsdag aften. Nogle gange begge nætter, hvis jeg havde en masse kage ordrer. Mine børn var for unge til at være hjælpsomme, så jeg var nødt til at arbejde omkring dem.
jeg ville starte med at skrive alle de kager, jeg havde brug for at bage efter mængde, størrelse og smag (jeg gør det stadig i dag)! Min tavle er en af mine bedste venner.
jeg var nødt til at sprede mit arbejde over hele ugen for at holde trit med alt på min opgaveliste, så det fungerede godt for mig. Jeg ville bage og afkøle kagerne, så afhængigt af dagen, gå videre til næste trin.
hvis dit liv ser sådan ud, vil jeg anbefale bagning tidligere på ugen. Jeg fandt ud af, at jeg kunne lægge mine børn i seng og arbejde 2-3 timer hver nat og få alt gjort til tiden uden at ofre for meget søvn.
efter at kagerne var afkølet, ville jeg tage hvert lag, pakke det ind i plastfolie (flere lag) og derefter sætte dem tilbage i de Pander, jeg bagte dem i for at forhindre dem i at blive klemt i min fryser. Så fryser jeg dem.
onsdag: Tirsdag og / eller onsdag aften ville jeg lave nogen tyggegummi pasta stykker, der skulle tørre til kagerne den helgen. Jeg ville også lave fondantstykker, der kunne laves på forhånd.
på onsdag ville jeg flytte kager fra fryseren til køleskabet og lade dem tø. Buttercream og hjemmelavet skumfidus fondant blev også lavet på denne dag. Jeg ville lave flere partier smørkrem og opbevare den i store skåle med låg.
normalt ville jeg også prøve at lave mine kageplader midt i ugen. At gøre små skridt på forhånd som dette reddede mig virkelig en masse søvnløse nætter.
torsdag: på torsdag ville jeg begynde at samle kagerne. Jeg vil normalt tilbringe aftenen påfyldning og frosting hver tier. Hvis den færdige kage skulle være buttercream, ville jeg afslutte med at dække niveauet i buttercream. Hvis kagen skulle være færdig i fondant, ville jeg fylde og smuldre kagerne, så ville de gå tilbage i køleskabet.
torsdag/fredag: hvis nogen af ordrene gik ud på fredag, ville jeg nogle gange gå videre og begynde at dekorere torsdag aften. Hvis de skulle ud på lørdag, ville jeg gemme alle dekorationerne til fredag.
jeg ville altid skrive alle mine ordrer på min tavle i rækkefølge efter afhentningstid. Derefter begynder vi at dekorere baseret på hvilken kage(er) der først afhentes og bevæger os gennem listen. Jeg gør det stadig i dag, hvis jeg har mere end et par ordrer.
fredagens har altid været lette homeschool dage for os, så nogle gange ville jeg få en tidlig start på fredage, hvis jeg havde en masse Udsmykning at gøre.
smager tidligere frosne kager godt?
nogle mennesker kan sætte spørgsmålstegn ved friskheden eller smagen af en kage, der er frosset, men jeg har aldrig haft en klage. Jeg har endda læst i nogle kagebøger, at frysning af kagerne hjælper dem med at holde i fugtigheden og faktisk gør dem bedre. Jeg ville være enig baseret på min erfaring!!
selvfølgelig afhænger kvaliteten af dine kager af de opskrifter, du bruger, men fordi jeg bruger doctored kageblandinger, har jeg aldrig haft en eneste klage efter at have leveret en tidligere frosset kage.
nu (2021):
livet har ændret sig meget for mig i de sidste 10 år. Min virksomhed ser også anderledes ud. Jeg fokuserer meget af min tid på blogging og meget mindre tid på kager.
en af grundene til det er, at jeg tager færre ordrer (normalt ikke mere end 3-4, medmindre de er super nemme eller det er en feriehelg). Også mine børn er ældre og arbejder for mig, så jeg arbejder ikke alene.
mine seks børn spænder nu fra 23 år… helt ned til 10 år. Det betyder, at hjemmeundervisning er lettere. Og min mand og tre af mine børn hjælper regelmæssigt med min virksomhed.
med det i tankerne… her er hvordan Min nuværende bagning og kage udsmykning tidsplan ser ud.
torsdag: nu har jeg ikke behov for at bage så tidligt på ugen. Jeg vil sige 95% af tiden (eller mere!), Jeg bager på torsdage. Faktisk bager min datter på torsdage. Tre af mine mellembørn arbejder regelmæssigt for mig, og Sarah laver næsten al min bagning nu. Vi finder dette fungerer godt.
hun bager, så lader vi kagerne køle af og går derefter videre til næste trin. Mens hun bager, bruger jeg normalt tid på at lave tyggegummipasta eller gøre andet arbejde. Hun laver også mange af mine skulpturelle stykker, så det er dejligt!!
foruden Sarah baking laver mine sønner Christian og Noah smørcreme til mig. De vil normalt gøre dette torsdag aften eller fredag morgen. Dette er også aftenen min mand gør fondant for mig.
siden jeg begyndte at have kroniske håndsmerter for mange år siden, påtog han sig den opgave, og det er en enorm byrde for mig, når han laver mig flere batches. Han arbejder ikke på fredage, så torsdag aften er det perfekte tidspunkt for ham at gøre dette.
med alt dette i tankerne fryser vi sjældent kager længere, medmindre de er til sen søndag eller den sjældne mandag afhentning. Jeg gør mit bedste for ikke at arbejde søndag eller mandag, så hvis nogen vil have en kage til mandag, jeg kommer i gang med det på forhånd og slutter mandag morgen.
men tilbage til torsdag… vi plejer at gå videre og fylde / frost kagerne på torsdag også, så chill dem for at begynde at dekorere på fredag. Hvis vi kun har en eller to ordrer, kan vi gemme dette trin til fredag.
fredag: dette er dekorationsdag! Alle fredagsordrer udføres normalt ved middagstid, så går vi videre til lørdagsordrer. Som nævnt ovenfor gør jeg dem baseret på afhentningstid… fra tidligste til seneste.
hvis jeg har et bryllup til lørdag, vælger jeg enten at holde op virkelig sent og afslutte det fredag eller stå op virkelig tidligt på lørdag. Personligt er jeg en natugle, så jeg foretrækker normalt at afslutte fredag aften, selvom det faktisk er 2 lørdag morgen.
jeg har i øjeblikket et dedikeret “kagekøleskab”, så dette giver mig også mulighed for at køle færdige bryllupskager natten over, hvilket gør dem meget mere sikre til levering.
så… det er, at: mine tidligere og nuværende bagning og kage udsmykning tidsplaner. Har du spørgsmål? Jeg vil meget gerne høre, hvordan dine tidsplaner er forskellige fra mine!
fortsæt med at læse kage Forretningsindlæg:
hvordan man opbygger en opsparingskonto til din kage virksomhed
sådan har du en lovlig hjemmebaseret Kagevirksomhed
Hvordan til at håndtere kage annulleringer
