hvor lang tid til at ryge en 20 pund kalkun, og andre Tips

røget kalkun gør en lækker centerpiece til en ferie fest. Det har også et utal af andre anvendelser, fra en smørrebrød påfyldning til basen for en velsmagende gryderet. Jo større fuglen er, jo mere kød får du, men er det en god ide at bruge rygeren? Lad os gå over, hvor længe at ryge en 20-pund kalkun–og om du skal.

hvor lang tid at ryge en 20 pund kalkun

ved 225 grader skal en 20 pund kalkun lave mad med en hastighed på 30 Til 40 minutter pr. Hvis du øger temperaturen til 250, tager det 25 Til 30 minutter pr. Det er bedst at holde rygertemperaturen over 225, når man ryger en fugl så stor. Ellers kan det forblive for længe i “faresonen” mellem 40 og 140 grader.

hvor stor er den gennemsnitlige Tyrkiet?

svaret på denne har ændret sig meget gennem årene. For næsten 100 år siden vejede den gennemsnitlige kalkun lidt over 13 pund. Fra 2014 var dette tal mere end fordoblet og klatrede til en kæbefaldende 29,8 Pund.

hvorfor ændringen? Kalkuner opdrættes under forskellige forhold i dag end i 1930 ‘ erne. de landmænd, der opdrætter dem, ønsker at opdrætte så mange store fugle som muligt for at opnå et højere overskud. Som et resultat opdrættes kalkunerne for en øget vækstrate og større størrelser generelt.

hvis du nogensinde har handlet til en Thanksgiving eller jul kalkun, vil du vide, at mere beskedne størrelse dem er faktisk tilgængelige. Det er muligt at købe en 12 – til 14-pund fugl, hvis du serverer en mindre skare. Der kan dog ikke benægtes, at de store har et imponerende udseende.

hvor lang tid at ryge en 20 pund kalkun: opdelingen

hvis du indstiller rygeren til 225 grader, skal kalkunen koge i 30 Til 40 minutter pr. Det betyder, at processen vil tage mindst 10 timer, så det er vigtigt at planlægge fremad.

ved 10-timers mærket skal du begynde at teste fuglens indre temperatur ved at indsætte et øjeblikkeligt læst termometer i den tykkeste del af låret. Når den registrerer mindst 165 grader, er det tid til at trække kalkunen af rygeren og lade den hvile, før den serveres.

hvis du øger rygertemperaturen til 250, skal kødet koge med en hastighed på 25 Til 30 minutter pr. Forøg varmen til 275 grader, og fuglen vil blive gjort endnu hurtigere–måske så snart 6-1/2 timer senere.

et forsigtighedsord

er det sikkert at ryge en kalkun, der vejer 20 pund? Så længe du indstiller rygertemperaturen højt nok, kan det gøres.

alle rå kødprodukter, inklusive kalkun, skal opbevares ved temperaturer under 40 grader eller over 140 grader Fahrenheit. Når de efterlades i” fareområdet ” mellem 40 og 140 grader i mere end 4 timer, kan de blive ynglepladser for de typer bakterier, der forårsager alvorlige fødevarebårne sygdomme.

hvis rygeren er sat under 225 grader, kan en 20 pund kalkun forblive i fareområdet for længe, hvilket betyder, at det måske ikke er sikkert at forbruge. Derfor foreslår vi at behandle rygeren mere som en ovn i dette tilfælde ved hjælp af metoden som et middel til at imbue kødet med røgsmag.

kan du ryge en kalkun natten over?

Indstilling af temperaturen til 225 eller 250 grader sikrer, at du har masser af tid, før kalkunen er klar til at blive taget af varmen. Da åbning af rygeren får temperaturen til at falde, er det en god ide at lade den gøre sit arbejde uforstyrret. Rygning af kalkunen natten over er en glimrende måde at gøre dette på.

for at drage fordel af denne metode skal du sætte kalkunen i rygeren, før du går på pension om aftenen. Noter tiden, og indstil derefter en alarm i højst 10 timer senere. Du kan tjekke det efter 8 eller 9 timer, hvis du vil, men sørg for ikke at vente længere end 10 timer, ellers risikerer du at overcooking kalkunen.

Skal Du Pakke Kalkunen Inden Du Ryger?

vi anbefaler ikke at tage dette trin, da det forhindrer, at den salte røgsmag gennemsyrer kødet. Når det er sagt, hvis du finder ud af, at vingerne bliver mørkere, end du gerne vil, og kødet stadig ikke har nået en sikker temperatur, er det tilladt at pakke dem i folie for resten af røgen.

hvor meget kalkun der skal serveres pr.Person

når det kommer til udbenet kød som hele kalkun, er den grundlæggende tommelfingerregel 1-1/4 pund pr. person. I dette tilfælde vil vi gerne sigte lidt højere end det af nogle få grunde.

først og fremmest bør du tillade det faktum, at nogle mennesker kan være tungere spisere end du ville forvente. Tyrkiet betragtes stort set som et festligt måltid, og Gæsterne har en tendens til at forbruge mere under festlighederne. Det er bedre at have for meget end for lidt, især da det ikke er som om du bare kan smide en anden kalkun i rygeren under festen.

for det andet, vi gerne have masser af rester på hånden. Når du undervurderer per-person beløb, du måske ikke har nok tilovers til at gøre en kalkun smørrebrød den følgende dag. Hvis du også vil lave kalkunsuppe eller grydekage, har du brug for en endnu større mængde kød.

forvent at købe omkring 1-1/2 pounds af Tyrkiet per person. Hvis du serverer 12 gæster, bør en 20 pund fugl være mere end tilstrækkelig. For at fremskynde madlavningsprocessen, når du er vært for større grupper, skal du overveje at købe to kalkuner på 12 til 14 pund i stedet for en enkelt enorm.

Forberedelsesfaktoren

vi skal også påpege, at kalkunen vejer lidt mindre end det beløb, der er anført på pakken, når du er klar til at lave mad. Dette skyldes, at den angivne vægt inkluderer nakken og giblets, som du skal fjerne, før du forbereder fuglen til rygeren.

en kalkun, der er annonceret som en 20-pund, vil sandsynligvis veje tættere på 18 pund, når du har taget de ekstra bits ud. Heldigvis kan du bruge giblets til sovs, og røget kalkunhals er en underappreciated delikatesse.

bundlinjen

rygning af en 20 pund kalkun tager tid, men den gode nyhed er, at processen er hands-off for størstedelen af den tid. Hvis du har en fin ryger, vil du holde øje med temperaturen i de tidlige stadier for at sikre, at den ikke dypper for lavt. Ellers skal du være i stand til at gå væk og lade rygeren gøre sit arbejde.

held og lykke!