Indholdsfortegnelse
mens pølser ikke ligefrem er den sundeste mad derude, kan de rigtige tilberedningsmetoder få dem til at smage og fremstå bedre i forskellige retter eller alene. Madlavning dem ret vil også minimere deres sundhedsmæssige virkninger og sørg for, at de er kogt igennem perfekt.
for at vide, hvor længe man skal koge pølse, hvorfor kogning af nogle slags pølser er et must, og hvilke tilberedningsmetoder der er ideelle til forskellige typer pølser, fortsæt med at læse nedenunder!
de bedste tilberedningsmetoder til pølse
lad os indrømme det, vi ved, at pølser forarbejdes kød, der normalt er højt i salt og mættet fedtindhold, nogle gange endda fyldt med konserveringsmidler eller fyldstoffer, der ikke er nøjagtigt gavnlige for vores helbred. Men vi elsker dem, så hvad kan vi gøre?
selvom det generelt er den sundere mulighed at vælge kylling-eller kalkunpølser frem for svinekød, lam, kalvekød eller oksekød, kan det også være en enorm faktor at være opmærksom på, hvordan du tilbereder dine pølser.
den sundeste måde at tilberede pølse på er sandsynligvis ved kogning og grillning. Disse to metoder koger pølsen igennem uden at trække for meget fugt ud eller tilføje for meget til dem, i modsætning til stegning, som giver dem mulighed for at opsuge fedtet. Røget pølser er derimod allerede kogte, men kan forbedres smagsmæssigt ved at stege dem.
for friske eller ubehandlede pølser anbefales kogning først, før der anvendes andre tilberedningsmetoder. Dette vil bringe kødet til en høj nok indre temperatur hurtigere til at eliminere fødevarebårne bakterier og patogener, der kan gøre dig syg.
kogende pølse før stegning, selvom det hjælper med at forkorte tilberedningstiden, er det ikke rigtig nødvendigt. Stegningen gør fedt og juice til at skabe det klassiske gyldenbrune udvendige og ømme, saftige center, mens det også når en sikker temperatur.
hvor lang tid at koge pølse
kogning eller krybskytteri pølser er en ideel måde at sikre, at de koger jævnt og grundigt ved at lade midten af pølsen nå en sikker indre temperatur.
mens kogning ikke giver dig et sprødt, brunt ydre, kan det hjælpe med at bevare fedt-og fugtindholdet i dine pølser, hvilket gør det til en fantastisk tilberedningsmetode til emulgerede pølser. Dette er dem, der er fyldt med glat finmalet kød, vand og fedt. Et par eksempler er hotdogs, Serdelki, Knockurst, Bratursts, Vissurst, og Frankfurters.
nogle slags pølser spises også traditionelt kogt og kræver ingen bruning. Frisk pølse som kielbasa, italiensk pølse eller braturst koges dog ikke grundigt og skal koges længere. Du kan enten koge derefter stege eller grille frisk pølse eller langsomt koge dem i en grill eller stegepande.
uanset om du udelukkende koger dine pølser eller bruger den som en forkogningsmetode, tager det normalt cirka ti minutter for forkogte pølser som hotdogs eller op til tredive minutter for rå eller friske pølser at nå en sikker indre temperatur på 160 liter til 165 liter. I begge tilfælde skal du sørge for at dreje eller røre dem lejlighedsvis for en jævn, grundig kok.
selvfølgelig kan den tid, det tager, stadig variere afhængigt af typen og mængden af fyldstof samt størrelsen på pølserne. For at være helt sikker foreslår jeg at bruge et kødtermometer til at måle pølsernes indre temperatur efter kogning.
Sådan koges eller koges pølse
når det er gjort rigtigt, kan kogning eller krybskytteri også hjælpe dig med at opnå et federe, saftigere og mere fugtigt center efter stegning, kulgrilling eller grillning af dem.
ting du skal bruge:
- vand, ca.to til tre kopper og/eller andre kogende væsker
- en spyd, tandstikker eller gaffel
- en gryde med låg
- kødtermometer
- et par tænger
- en grill eller en stegepande med noget olie
procedure:
trin 1. Læg to til tre kopper vand i en gryde eller bare så det er fyldt tre fjerdedele af vejen, og sørg for, at der er nok til at dække pølserne helt. Bring vandet i kog.
Bemærk: Nogle mennesker anbefaler ikke at koge ved hjælp af almindeligt vand, fordi det kan få en vis smag til at lække ud eller blive fortyndet, hvilket kan ses som affald. Hvis dette er en bekymring for dig, er du velkommen til at bruge en velsmagende kogende væske som cider. Du kan også bruge en blanding af vand og dit valg af kogende væske. Dette kan dog påvirke smagen af dine pølser og give noget ekstra sødme eller surhed. Andre gode muligheder, der kan forbedre smagen på dine pølser, inkluderer tomatsauce, vin, lager eller bouillon.
øl er også et populært valg til kogning inden grillning. Stærkere øl har tendens til at tilføje mere smag. Maltier øl giver en sødme, der supplerer stærke pølser godt, mens lagers har tendens til at være mere bitter og bedre parret med sødere pølser. Du kan også tilføje løg, mens parboiling med øl for ekstra smag.
Trin 2. Stik huller i pølsen et par gange ved hjælp af en gaffel, spyd eller et tandstikker. Dette gør det muligt for nogle af juice og fedt at flygte, når pølserne koger. Dette er ideelt, når man laver pølser med højt fedtindhold. Du kan springe dette trin over, hvis du vil have dine pølser til at forblive så saftige og fyldige som muligt.
Trin 3. Anbring forsigtigt de rå eller ubehandlede pølser i vandet eller kogende væske. Undgå varme stænk ved at sænke pølserne ned en efter en ved hjælp af et par tang. Reducer derefter varmen til en blid simmer og dæk med et låg.
Trin 4. Smør pølserne i cirka ti til tredive minutter, og drej dem lejlighedsvis ved hjælp af et par tang. Forsøg ikke at gøre processen hurtigere ved at dreje varmen op for at opnå en høj kogning, da dette kan beskadige eller opdele Pølsehuset.
Trin 5. Fjern pølserne fra den kogende væske, tøm dem og klap dem tørre med papirhåndklæder. Bemærk, at kogte pølser muligvis ikke ser nøjagtigt ud som stegte eller grillede. Ydersiden vil ikke være meget mørkere i farve. I stedet skal pølserne have en ensartet og fast struktur overalt og ingen resterende lyserød farve indeni. Afhængigt af pølsetypen kan de endda have et gråt voksagtigt udseende, som er fint, så længe de koges igennem.
Trin 6. Eventuelt kan du nu brune dine pølser på en stegepande eller under grillen for at afslutte tilberedningen af dem. De har sandsynligvis kun brug for et par minutter på grillen, før de får en dejlig farve og er klar til at spise. Grilltiden kan også variere afhængigt af fyldstofindholdet og pølsens størrelse. Sørg for at vende dem mindst en gang halvvejs igennem. Det samme gælder, hvis du steger dem.
Trin 7. For at sikre, at dine pølser er fuldt kogte, skal du holde et kødtermometer i midten, før du serverer eller spiser dem. Pølser lavet med fjerkrækød har brug for en indre temperatur på mindst 165 liter. For andre typer pølser skal den indre temperatur være omkring 160 liter.
Sammenfattende
den tid, det tager, hvor lang tid at koge pølse afhænger af forskellige faktorer som typen af pølse, mængden og typen af fyldstoffer, pølsestørrelsen og dine foretrukne tilberedningsmetoder. Imidlertid er ti til tolv minutter generelt den anbefalede tilberedningstid for forkogte pølser, mens rå pølser har brug for tyve til tredive minutters kogning for en grundig kok.