efter al den tid og forberedelse af madlavning en kalkun, de fleste af os kan ikke vente til det øjeblik, vi kan tage fuglen ud af ovnen med sin vidunderlige aroma og sprød gylden-brun hud. Og alle vil være sikre på at gemme resterne (der er altid nogle) til kalkunsuppe. Hvordan kan du være sikker på, at dine rester er sikre?
en kalkun kan sidde ude i maksimalt to timer i temperaturfaresonen på 40 til 140 grader F. Hvis stuetemperaturen er over 90 grader, skal du begrænse den tid, Tyrkiet sidder ud til kun en time. Efter den tid skal den lægges væk i køleskabet eller fryseren for at forhindre overvækst af skadelige bakterier på overfladen.
før du lader din kogte kalkun sidde ude i temperaturfareområdet for længe, skal du læse videre for at lære om fødevaresikkerhed og hvordan du sikkert opbevarer dine lækre rester.
- hvor længe kan Tyrkiet sidde ved stuetemperatur?
- opbevaring af kalkun korrekt forhindrer bakterievækst
- almindelige typer bakterier forbundet med fødevarebåren sygdom inkluderer:
- skal jeg sætte hele kalkunen i køleskabet?
- Kan Jeg Fryse Kogte Kalkunrester?
- vigtige tip til håndtering af kogt kalkun sikkert
- rengør køkkenoverflader og materialer grundigt og ofte
- før du håndterer rester, skal du vaske dine hænder ordentligt
- gør det rigtigt af hensyn til fødevaresikkerheden
- opbevar rester i køleskabet
- en Note om opbevaring af kalkunfyldning
- konklusion
hvor længe kan Tyrkiet sidde ved stuetemperatur?
den nøjagtige tidsperiode kogt kalkun kan sidde ud afhænger af et par forskellige faktorer. Som en tommelfingerregel, Hvis dit kød har været ude i temperaturfareområdet i mere end to timer, selv efter at det er kølet, skal du smide det ud.
Hvis kalkunen lige blev kogt og køler ned, så prøv at lægge den væk inden for to timer. Hvis kalkunen tidligere havde været i køleskabet, kan den stadig kun forblive ude i to timer.
timingen handler ikke om, hvilken temperatur kalkunkødet var, til at begynde med – i stedet handler det om, hvor længe kalkunen sidder inden for det temperaturområde, hvor bakterier vokser let.
for at være sikker skal du opbevare din kogte kalkun så hurtigt som muligt for at eliminere chancen for bakterievækst.
opbevaring af kalkun korrekt forhindrer bakterievækst
ligesom madlavning af kalkun til den rette indre temperatur på 165 grader Fahrenheit eller derover ødelægger bakterier i det rå kød, skal vi være opmærksomme på bakterievækst på kødet, efter at det er tilladt at sidde ude.
Der er mange forskellige typer bakterier, der kan vokse i den mad, vi spiser. De kan vokse lettest mellem 40-og 165-grader Fahrenheit. Selv i køleskabet kan mange bakteriekolonier stadig vokse, men deres stofskifte er bremset langt ned. Derfor har fødevarer stadig en udløbsdato, selvom de er kølet.
almindelige typer bakterier forbundet med fødevarebåren sygdom inkluderer:
- Campylobacter
- Salmonella
- Clostridium perfringens
- Coli
- Yersinia
disse bakterier lever i de indre organer af husdyr, herunder kalkuner. Overraskende findes de også ofte hos mennesker. Sygdom kan ske, når der er en tilstrømning af for mange bakterier ad gangen. Når du forlader kalkunen for længe, kan bakterier, der kom på kødstykker under slagtning, formere sig til usikre niveauer.
skal jeg sætte hele kalkunen i køleskabet?
Tyrkiet skal opbevares i mindre stykker, ikke hele. Forsøg ikke at sætte hele slagtekroppen i køleskabet. Det er svært at forsegle i en enkelt beholder, og det vil tage lang tid at køle ned.
Tag alt kødet af knoglerne kort efter at have spist og læg det i en lufttæt beholder. Du skal opbevare kalkunen i mindre portioner, da den bliver køligere hurtigere og opvarmes hurtigere. Bring kalkunresterne tilbage op til 165 grader Fahrenheit, før du spiser det ud af køleskabet.
Kan Jeg Fryse Kogte Kalkunrester?
Hvis du vil fryse de kogte kalkunrester, har du seks måneder til at spise dem. For at forhindre frysebrænding skal du pakke kødet i folie og lægge det i en frysepose med luften presset ud.
når du er klar til at optø den frosne kogte kalkun, skal du placere den i køleskabet. Tø det ikke ud på tælleren.
Du kan genopvarme kalkun direkte fra frosset. Det vil tage længere tid, end hvis kalkunen blev optøet, og det er meget vigtigt at kontrollere temperaturen med et termometer, før du spiser. Igen skulle du have opbevaret resterne i små portioner til effektiv genopvarmning.
vigtige tip til håndtering af kogt kalkun sikkert
selvom det er meget vigtigt at vide, hvor længe du kan holde den kogte kalkun på din bordplade, slutter fødevaresikkerhedsaspektet ved at tage sig af dine rester efter måltidet ikke der. Hvordan du håndterer din kalkun, og hvad du bruger til at forberede den til opbevaring er kritisk.
rengør køkkenoverflader og materialer grundigt og ofte
som du ved, skal du, når du har tilberedt den rå kalkun, rengøre enhver overflade, skærebræt, kniv eller andet, der rørte ved Kødet. Før kødet koges, kan det efterlade bakterier på overflader. Derfor er det meget vigtigt at rengøre alt, der berører det rå kød med sæbe og varmt vand, før du bruger det igen til grøntsager eller endda udskærer kalkunen efter tilberedning.
nu, når du går for at skære kødet op til opbevaring, er det lige så vigtigt, at enhver overflade og redskab, du lægger det kogte kød på, er rent og desinficeret. Hvis din kniv og skærebræt har bakterier på dem, Hvad sker der, når din lækre kalkun kontakter dem? Her er et tip: Det er ikke godt.
før du håndterer rester, skal du vaske dine hænder ordentligt
efter håndtering af rå kalkun skal du sørge for at vaske dine hænder grundigt og korrekt, så resterende bakterier ikke har nogen skjulesteder. På den måde kan bakterier ikke overføres til noget andet. Du kan blive overrasket over at lære om mekanikken bag at vaske dine hænder med sæbe.
gør det rigtigt af hensyn til fødevaresikkerheden
friktionen ved at gnide dine hænder sammen hjælper med at løfte snavs og bakterier fra overfladen af din hud. Så skum ikke på den del.
sørg for at skumme både fronterne og ryggen på dine hænder og skrubbe mellem dine fingre og negle. Det skal tage mindst 20 sekunder at gøre alt dette grundigt.
chokerende er der foretaget mange undersøgelser af effektiviteten af almindelig sæbe og “antimikrobiel” sæbe, der viser, at den antimikrobielle version ikke er mere effektiv end almindelig!
Hvis du er interesseret i kemi, fik nogle detaljer om nitty-gritty her. Men det er tilstrækkeligt at sige, at dette trin med korrekt håndvask forhindrer spredning af skadelige bakterier på dine rester.
opbevar rester i køleskabet
Hvis du skal bruge kalkunen inden for de næste 3 eller 4 dage, kan du sætte den i køleskabet. Husk, at bakterier stadig kan vokse på produkter i køleskabet, men det vil tage så meget mere tid, før de begynder at nå usikre niveauer.
en Note om opbevaring af kalkunfyldning
Hvis du lægger fyld i kalkunen, når du kogte den, skal du fjerne den i en separat beholder til opbevaring. Husk; det anbefales ikke at fylde indersiden af kalkunen. Det er sikrere at lægge fyld på ydersiden af kalkunen, hvis du vil tilberede begge retter på den samme bakke. USDA anbefaler heller ikke at købe fyldte kalkuner.
Hvis du ender med at tilberede fyldet med kalkunen, skal du sørge for at Tempe det såvel som fuglen. Ligesom kalkunkødet selv skal fyldningen nå over 165 grader Fahrenheit for at være ved en sikker temperatur for at fjerne fra ovnen. Og det skal fjernes, før det har været i temperaturfaresonen i to timer.
konklusion
Som konklusion kan du forblive sund og nyde rester i de kommende dage ved at følge de tips, der er skitseret i denne artikel.
aldrig din kalkun ud at græsse på hele natten og sætte det i køleskabet, når du er færdig med at spise. Som altid skal du følge gode renhedsprocedurer ved at holde dine værktøjer og hænder desinficeret og tilberede kalkunen grundigt.
ved at behandle din kalkun på denne måde kan du nyde resterne i de kommende dage!