uanset om du leder efter måder at reducere dit koffeinindtag af sundhedsmæssige årsager eller bare ønsker en kop kaffe sent på dagen, men ikke ønsker at være oppe hele natten, kan koffeinfri være svaret.
men hvad er koffeinfri kaffe? Hvordan er det lavet? Og har det virkelig mindre koffein end almindelig kaffe?
Hvad Er Koffeinfri?
koffeinfri kaffe, kendt som koffeinfri, er almindelig kaffe, der har fået det meste af sin koffein fjernet fra det, før bønnerne ristes.
ifølge US Food and Drug Administration skal en kaffe, der skal markedsføres som “koffeinfri”, have fjernet mindst 97 procent af sin oprindelige koffein.
hvilket, hvis du tænker over det, betyder et par ting:
en, koffeinfri er ikke. Koffeinfri kaffe kan bevare op til 3 procent af dets oprindelige koffeinindhold.
og to, der kan være betydelig variation i koffeinindholdet i koffeinfri kaffe.
Hvor Meget Koffein Har Kaffe?
det er nemt at finde et “gennemsnitligt” koffeinindhold for en “kop” kaffe på internettet, hvor den mest almindelige figur er 95 milligram koffein pr.8 ounce kop.
Desværre er dette ikke forfærdeligt meningsfuldt, da næppe nogen faktisk drikker en bogstavelig 8 væske ounces kaffe ad gangen. Til sammenligning, en grande på Starbucks er 16 ounces, og en høj er 12 ounces.
gennemsnit kan også være meget vildledende. For eksempel i et rumfuldt af mennesker—hvoraf halvdelen er 50 år og den anden halvdel er 10 år—er gennemsnitsalderen i rummet 30 år. Men selvfølgelig, ikke en enkelt person i rummet er faktisk 30 eller hvor som helst tæt på det.
for at omgå dette problem bruger vi bare Starbucks kaffe som målestok. Alle drikker det, vi er alle bekendt med størrelserne, og informationen om dets koffeinindhold er bredt tilgængelig. Pakket eller dåse supermarkedskaffe, som Folgers, vil indeholde mindre koffein pr.
Hvordan Laves Koffeinfri?
der er tre hovedmetoder til fjernelse af koffein fra kaffe. Den mest almindelige er den direkte kontaktmetode, som er den, Starbucks bruger til næsten al sin koffeinfri. Ved denne metode behandles de rå bønner med et opløsningsmiddel kaldet methylenchlorid, der binder til koffeinen. Når kaffen er brændt, brændes både opløsningsmidlet og koffeinen væk. 100 F, og Starbucks steger sin kaffe ved 375 til 475 F.)
sjov kendsgerning
methylenchlorid bruges også til brygning af øl—det hjælper med at frigive nogle af smagsforbindelserne i humlen.
den svenske vandmetode indebærer blødgøring af de rå bønner i varmt vand, som ekstraherer koffeinen fra bønnerne. Vandet, der indeholder koffein, drænes væk, og bønnerne ristes derefter. Ulempen ved denne metode er, at det ud over koffein fjerner en stor del af smagen fra bønnerne også. Hvilket giver mening, da de ved at bløde bønnerne i varmt vand brygger de dybest set en gryde med stærk kaffe, hælder den derefter væk og genbruger bønnerne.
endelig er der den såkaldte “naturlige” metode, hvor bønnerne behandles med flydende CO2 under tryk. Starbucks bruger denne metode til sin koffeinfri Sumatra-blanding.
koffeinindhold i koffeinfri
de to hovedtyper af kaffe er espresso og brygget kaffe. En standard espressodrink, som en latte eller cappuccino, vil indeholde to skud espresso, hver med 75 milligram koffein, i alt 150 milligram. Dette gælder for grande og venti drinks på Starbucks. Høje espressodrikke (12 flydende ounces) indeholder et enkelt skud.
et skud af decaf espresso indeholder omkring 10 milligram koffein, så en grande eller venti decaf latte vil indeholde 20 milligram.
med hensyn til brygget kaffe indeholder en grande Blond stege (16 ounces) dryppekaffe på Starbucks 360 milligram koffein, og en Pike ‘ s Place-blanding indeholder 310. Du kan blive overrasket over at høre, at brygget kaffe indeholder mere koffein pr.
Bemærk, at mørkere ristekaffe har mindre koffein, da ristningsprocessen brænder noget af det af. Omvendt, fordi koffeinfri proces fjerner også smag, koffeinfri kaffe er brændt længere og mørkere at gøre op for den tabte smag.
derfor er der ikke sådan noget som en koffeinfri Blond stege. Men en grande decaf Pike ‘ S Place brygget kaffe indeholder 25 milligram koffein. En måde at tænke på er, at den indeholder den tilsvarende koffein på ca.to slurker af en almindelig gedde (forudsat at en “slurk” handler om en spiseskefuld).