øm og saftig, denne hollandske ovn svinekød stege forvandler et overkommeligt stykke kød til en lækker komfort mad middag. Svinekammen bager langsomt i en æbleciderbuljong med kartofler, gulerødder, selleri, løg og urter. En hurtig pan Sauce tilføjer den perfekte prikken over i ‘ et på One pot måltid. Server denne enkle udbenede svinestegeopskrift med en side af flaky kærnemælkskiks eller en gryde med majsbrød til din næste hyggelige søndagsmiddag!
intet slår komforten af en saftig og øm hollandsk ovn svinesteg i ovnen. Den aroma, der svæver gennem dit hjem, når det koger, er som et varmt kram fra din bedstemor! Denne smelte-i-din-mund-lette middagsopskrift giver saftige svinekam og smagfulde grøntsager, der har gennemblødt alle saftene fra kødet. Afslut det med en hurtig Grydesteg sovs til den ultimative søndagsmiddag!
- det bedste kød til svinekødsteg
- svinekød vs. mørbrad vs. mørbrad
- Hvorfor bruge en hollandsk ovn til en svinekødsopskrift?
- ingredienser til gammeldags svinesteg med grøntsager
- Sådan tilberedes en hollandsk ovn svinesteg
- hvor lang tid til at tilberede en svinekød stege
- hvilken temperatur skal en svinekød stege koges til?
- Hvad skal man servere med hollandsk ovn svinesteg
- opbevaring
- Simple svinesteg opskrift variationer
- Tips til den bedste hollandske Ovnstegeopskrift
- flere ristede Svinekødsopskrifter at prøve
- hollandsk ovn svinekød stege
- ingredienser
- valgfri sovs:
- instruktioner
- til den valgfri sovs:
- noter
- ernæring
det bedste kød til svinekødsteg
en “Grydesteg” er en braiseret kødret, der er lavet ved at searing et stort stykke svinekød (normalt en billig stege) og derefter langsomt koge kødet i en overdækket skål kaldet en hollandsk ovn. Du kan bruge mange forskellige stykker kød til en svinesteg, herunder en svinekødsskuldre (eller Boston butt), en mørbradssteg eller en udbenet svinekød. Jeg valgte den udbenede svinekød, som er mindre og mere øm end svinekød. Som et resultat koges lænden hurtigere og har ikke brug for den forlængede langsomme stegetid, der kræves med en svinekødsskuldre (eller Boston Butt).
svinekød vs. mørbrad vs. mørbrad
alle disse forskellige snit fra lænden kan blive forvirrende, når du stirrer på en kødkasse i købmanden! Generelt er en lænd den del af kød, der løber langs svinens bagside. “Svinekød” er nær midten, mens “mørbrad” er bagud. Mørbrad er en lille stribe kød, der hænger under svinekammen. Mørbrad vejer typisk kun et pund og er utroligt ømt, fordi det er en del af dyret, der ikke udfører noget hårdt arbejde.
da svin mørbrad er naturligt magert og mørt, klarer det sig godt, når det koges hurtigt ved høje temperaturer. I modsætning hertil egner svinekam og svinefilet sig godt til langsommere ristning og grillteknikker (hvilket giver hårde fibre en chance for langsomt at bryde ned).
Hvorfor bruge en hollandsk ovn til en svinekødsopskrift?
mange mennesker foretrækker bekvemmeligheden ved en langsom komfur eller endda en øjeblikkelig gryde, men jeg finder ud af, at den hollandske ovn giver den bedste smagning af svinekødsteg hver gang.
hollandske ovne er lavet af støbejern, så de bevarer og fordeler varmen jævnt. Plus, det tætsiddende låg fælder fugtigheden inde i gryden-hvilket resulterer i den saftigste svinekød, som du nogensinde vil smage. I stedet for et udtørret stykke kød, der er kogt ihjel i en langsom komfur, kan du nemt kontrollere tilberedningstiden for både svinekød og kartofler, når du bruger en hollandsk ovn. Det er vejen at gå!
ingredienser til gammeldags svinesteg med grøntsager
dette er bare et hurtigt overblik over de ingredienser, du har brug for til den udbenede svinestegopskrift. Som altid er specifikke målinger og trinvise instruktioner inkluderet i den udskrivbare opskriftsboks nederst på indlægget.
- all-purpose mel: til opmudring; hjælper kødet brun; tykkere sovs.
- salt og peber: for at forbedre de andre smag i skålen.
- udbenet svinekød lænd stege: om 4 pounds i alt.
- smør og olivenolie: at svitse kødet.
- Kyllingebuljong og æblecider: madlavningsvæskerne til braising af kødet.
- gulerødder, løg, selleri, hvidløg og kartofler: tilsæt smag til svinekødet, da de alle laver mad i gryden sammen.
- timian, rosmarin og laurbærblade: for en velsmagende, jordnær touch.
Sådan tilberedes en hollandsk ovn svinesteg
denne særlige hollandske ovn svinekødstegeopskrift fungerer så godt, fordi du venter på at tilføje kartoflerne til gryden i løbet af de sidste 40 minutter, så de ikke bliver overcooked og grødet. Grøntsager, svinekød og urter smager de rige juice, der forbedres yderligere af et strejf af æblecider.
- skraber stegen i krydret mel og sår derefter i den hollandske ovn.
- Deglas gryden med kylling bouillon og sauter grøntsagerne.
- sæt svinekødet tilbage i gryden, og rør bouillon, cider, urter og laurbærblade ind. Krydre med salt og peber.
- dæk og bages i en 350 liter F ovn i alt omkring 70-80 minutter.
- tilsæt kartoflerne i gryden i løbet af de sidste 40-45 minutter, bland dem i væsken.
- lad kødet hvile i 10-15 minutter, mens du tilbereder sovs, hvis det ønskes.
- pisk sovs sammen med smør, mel og anstrengt pan juice.
hvor lang tid til at tilberede en svinekød stege
som en generel tommelfingerregel, du ønsker at tilberede udbenet svinekød lænd stege på 350 liter f for omkring 20 minutter pr pund. I dette tilfælde en 4-lb. 1 time, 20 minutter i ovnen. Kontroller altid stegen tidligt, selvom. Varmen fra den hollandske ovn fremskynder ofte tilberedningstiden, så du kan opleve, at din svinekød er færdig inden for cirka 70 minutter.
hvilken temperatur skal en svinekød stege koges til?
i sidste ende er et øjeblikkeligt læst kødtermometer den bedste måde at vide, hvornår din svinekam er perfekt kogt. Det gøres, når det når en indre temperatur på 145F. da kødets temperatur vil stige lidt, når det hviler, er det fint at trække svinekødet ud af ovnen, når det kommer til omkring 140-145F.
Hvad skal man servere med hollandsk ovn svinesteg
en let svinekød stege gør en lækker søndagsmiddag. Par det saftige kød, grøntsager og kartofler med nogen af disse ekstra sider:
- hjemmelavede halvmåne ruller eller bløde middagsruller
- tante Bee ‘ s 3-ingrediens kærnemælk kiks, Flaky kærnemælk kiks, ost kiks eller Drop kiks
- stegepande majsbrød, majspinde, honning majsbrød eller majsmuffins
- Kilesalat, klassisk Caesarsalat, Hussalat med Brød og kager
- kandiserede pekannødder eller en grøn salat med rødvin vinaigrette
- Fennikelsalat med æbler og cremet cider dressing
- ristet kål eller braiseret rødkål
- Hjemmelavet æblemos eller stegte æbler
- Mac og ost
- Easy Creamed spinat gryderet
- Creamed ærter
opbevaring
resterende svinekød opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage eller pakkes tæt ind i fryseren i op til 3 måneder. Genopvarm svinekød i en 325 liter F ovn lige indtil varmet igennem (ca 15-20 minutter). Du kan også genopvarme mindre mængder svinekød i mikrobølgeovnen. Vi elsker at nyde det resterende tyndt skåret kød på smørrebrød med grillsauce næste dag!
Simple svinesteg opskrift variationer
- Erstat hvidvin eller ekstra kylling bouillon til æblecider.
- brug en 3-4 lb. svinekød mørbrad stege; madlavningsinstruktionerne forbliver de samme.
- krydre kødet med dine yndlingsurter. Andre gode muligheder omfatter persille, oregano, purløg og basilikum.
Tips til den bedste hollandske Ovnstegeopskrift
- kog svinestegen dækket i den hollandske ovn for at fange fugtigheden i gryden og forhindre, at svinestegen tørrer ud. Mørt og saftigt er det ultimative mål!
- kontroller kødet tidligt, da den effektive varme i den hollandske ovn ofte fremskynder tilberedningstiden. Som en generel tommelfingerregel, du ønsker at tilberede udbenet svinekød lænd stege på 350 liter F for omkring 20 minutter pr pund. Når det er sagt, en 4-lb. stege kan gøres på så lidt som 70 minutter.
- den samlede tilberedningstid varierer afhængigt af størrelsen, tykkelsen og temperaturen på dit svinekød, når det går i ovnen. Som et resultat er det bedst at bruge et kødtermometer til at vide nøjagtigt, hvornår dit svinekød når 145F.
- lad kødet hvile, før det skæres og serveres. Dette vil gøre det muligt for saftene at omfordele, snarere end blot at løbe på skærebrættet.
- pynt med hakkede friske urter for et lyst, farverigt strejf i slutningen.
flere ristede Svinekødsopskrifter at prøve
- svinekød mørbrad stege
- Cider Braised Pork Shoulder
- ristet svinemørbrad med sennepssauce
- Mississippi ristet Svinekødsskuldre
- 4-ingrediens Svinekamsesteg
- ristet mørbrad med æbler
- honning Dijon stegt svin mørbrad
Udskriv Pin
hollandsk ovn svinekød stege
ingredienser
- stor kop all-purpose mel
- Salt og peber, efter smag
- 4 lb. udbenet flæskesteg
- 1 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 2 kopper kyllingebuljong, opdelt
- 5 gulerødder, skrællet og skåret i 2-tommer stykker
- 2 løg, tyndt skåret
- 4 store ribben selleri, skåret i karret-tommer halvmåner
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kop æblecider
- 4 kvist frisk timian (eller tørret tørret)
- 4 kvist frisk rosmarin (eller tørret tørret)
- 2 laurbærblade
- 3 mellemstore russet kartofler, skrællet og skåret i ottendedele
valgfri sovs:
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde universalmel
- 1-1 liter kopper juice / drypp fra gryden
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 liter F.
-
bland melet med en generøs mængde salt og peber på et ark vokspapir. Klap steken tør; skrab den i melblandingen.
-
varm smør og olivenolie i en stor hollandsk ovn over medium høj varme, indtil den er varm, men ikke ryger. 4-6 minutter pr. side), lige indtil en dejlig gyldenbrun farve udvikler sig, og kødet frigøres let fra gryden. Du behøver ikke at tilberede kødet hele vejen igennem, da det slutter i ovnen. Fjern svinekødet på en tallerken.
-
reducer varmen til medium, og tilsæt 1 kop kyllingebuljong, skrab med en træske for at nedbryde gryden (løsne alle de brunede bits fra bunden). Tilsæt gulerødder, løg, selleri og hvidløg til gryden. Kog under omrøring, indtil løgene er gennemskinnelige (cirka 10 minutter).
-
Placer svinekød oven på grøntsagerne. Tilsæt de resterende 1 kop kylling bouillon, æblecider, timian, rosmarin og laurbærblade. Krydre med salt og peber, dække, og bages i 350 liter F ovnen i alt omkring 70-80 minutter (ca 20 minutter pr pund). Tilsæt kartoflerne i gryden i løbet af de sidste 40-45 minutter, bland dem i væsken. Dæk og vend tilbage til ovnen i de sidste 40-45 minutter, eller indtil kartoflerne er bløde, og kødet når en indre temperatur på 145F.
-
lad svinekødet hvile i 10-15 minutter, inden du skiver og serverer.
til den valgfri sovs:
-
Sil juice og drypp fra gryden. Smelt smøret i en stegepande over medium varme, indtil det bobler. Pisk melet ind og kog i 30 sekunder. Mens du konstant pisker, tilsættes saftene gradvist, indtil saucen når den ønskede konsistens.
-
fortsæt med at piske, mens sovs bobler og koger i 1-2 minutter. Krydre med ekstra salt og peber efter smag.
noter
- kog svinestegen dækket i den hollandske ovn for at fange fugtigheden i gryden og forhindre, at svinestegen tørrer ud. Mørt og saftigt er det ultimative mål!
- kontroller kødet tidligt, da den effektive varme i den hollandske ovn ofte fremskynder tilberedningstiden. Som en generel tommelfingerregel, du ønsker at tilberede udbenet svinekød lænd stege på 350 liter F for omkring 20 minutter pr pund. Når det er sagt, en 4-lb. stege kan gøres på så lidt som 70 minutter.
- den samlede tilberedningstid varierer afhængigt af størrelsen, tykkelsen og temperaturen på dit svinekød, når det går i ovnen. Som et resultat er det bedst at bruge et kødtermometer til at vide nøjagtigt, hvornår dit svinekød når 145F.
- lad kødet hvile, før det skæres og serveres. Dette vil gøre det muligt for saftene at omfordele, snarere end blot at løbe på skærebrættet.
- pynt med hakkede friske urter for et lyst, farverigt strejf i slutningen.