Ham & vin parring

skinke er et sødt, saltt og rigt hærdet kød, der passer godt til livlige hvide vine som Riesling, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Vinens frugtagtige smag suppleres af skinkens salthed, mens en tropisk citrustang opfrisker dine smagsløg mod kødet. Sure, lettere røde som Pinot Noir, Beaujolais og Vinmarkel sørger også for storslåede Skinke-og vinparringer, da de tilbyder en masse forfriskende frugtighed mod skinkens salthed, mens de supplerer rygningen af en bagt skinke.

der er snesevis af typer skinke, men i denne blog fokuserer jeg mest på skinke, du ville servere ved en banket eller feriemiddag som jul eller påske. For mere specifikke parringer til Serrano, Bayonne, eller Jam Larrn Ib Larrico, tjek vores Skinke-og Madparringstabel nedenfor, eller vores vigtigste Database med mad og vinparring.

ny verden Pinot Noir & Black Forest Ham Parring

med sødme og salthed af skinke, en medium fyldig og frugtagtig vin som Pinot Noir er et must. Fyldige og tanniske røde vine som Cabernet Sauvignon eller Shiras vil ikke supplere skinkens sødme, og de vil heller ikke være så forfriskende på grund af manglende surhed, når de parres med skinke.

Pinot Noir er en sassy rødvin med saftige noter af kirsebær, jordbær og hindbær, der tilbyder en Forfriskende kontrast mod saltheden i din skinke. Selvom det lyder enkelt, er Pinot Noir også kompleks og leverer subtile smag af mørk chokolade, læder, røg, trøfler og tobak. Det er disse subtile jordnoter, der driver vinentusiaster vilde, da de altid er flygtige og drillende. Når Pinot Noir er lavet godt, det ved bare, hvordan man giver dig en smag af, hvor elegant det er, mens det forbliver flirtende, silkeagtig og glat.

når parret op med skinke, Californien og ny Sjælland Pinot Noir vil være en større skare-pleaser som vine ofte smager mere frugtagtig og mindre jordnær end gamle verden Pinot Noir. Den publikumsglædelige venlighed i en ny verden Pinot Noir er perfekt til buffeter, banketter eller familiemiddage, hvor skinke serveres, da mange af de deltagende måske ikke er fortrolige med vin. Således vil servering af en dyr Pinot Noir, som Bourgogne, gå lige over deres hoved.

hvis du vil have god Pinot Noir, er det dyrt, da det er en vanskelig vin at dyrke og en fin vin at skabe. Forvent at betale $40 og op for Pinot Noir af god kvalitet, hvilket ikke gør det ideelt til større begivenheder. Hvis budgettet er et problem, kan du købe en billig flaske og risikere at få noget mere til fælles med et laboratorium end en vingård. Eller, Jeg vil foreslå at vælge en af de mange røde vine fra vores Skinke-og Vinparringstabel ovenfor.

Riesling og honningglaseret skinke

en sødere række skinke, såsom en honningglaseret skinke eller glaseret bagt skinke, parres godt sammen med en off-dry Riesling. Riesling er fuld af æble -, fersken-og citrussmag, hvilket gør det til et godt match for skinke, da ananas typisk er forbundet med dette kød. Rieslings subtile sødme og noter af honning matcher skinkens sødme, plus, der er en mineralitet til Riesling, der supplerer de earthier smag af skinke. Imens, den lyse surhed og citrus smag kontrast pænt med salthed af kødet.

mange mennesker antager, at Riesling er en sød vin, men Off-dry Riesling betyder, at vinen har et kys af sukker. Den lette sødme gør Riesling til et vidunderligt match til buffeter eller brunch, hvor skinke serveres, da mange af de andre fikseringer (ahornglaserede gulerødder, pandekager, courgette blandet med brunt sukker, majroe og sød kartoffelmos) også vil være lidt søde. Derfor foreslår jeg ofte at bringe Riesling til påske-eller Julemiddage, hvor skinke serveres. Imidlertid, som da så mange mennesker har forudfattede forestillinger om, at Riesling er sød, det kan være en hård salg. Så hvis du vil spille det sikkert, skal du gå videre til Pinot Grigio, som jeg taler om nedenfor.

Pinot Grigio & påske skinke

Pinot Grigio er en enorm skare-pleaser. Lys og neutral i smag, folk ser ud til at elske de tørre smag af æble, pære, røg og mineral, som Pinot Grigio leverer. Mens der er snesevis af andre hvide vine, vil jeg anbefale før Pinot Grigio, ingen vil klage, hvis du bringer dette til en Påskemiddag, da Pinot Grigio er uofficiel. Pinot Grigio vil ikke overmande skinken, plus det har nok vægt til at holde op til mange af de andre retter, der serveres i påsken som kalkun, Pastasalat, Coleslave, blandede grøntsager og middagsruller. Med Prime Rib bliver Pinot Grigio knust og smager som vand, men meget få hvide vine vil alligevel holde op med oksekød.

med skinke holder Pinot Grigios syreindhold dig forfrisket mod svinekødets salte smag, mens du charmerer dig med sine sprøde smag af grønt æble, citron, pære og melon.

ros kur & Skinkebrunch

mens skinke måske er stjernen i en påskebrunch, skal du også tænke på de mange andre side retter, der kan serveres. Mimoser (som er en blanding af appelsinsaft og mousserende vin) serveres ofte ved brunch, da de er boblende, søde og sure. Plus, de er sjove at drikke, da de er i en langstammet fløjte. Surheden sikrer, at Mimosa er madvenlig, da surhed fremhæver alle de individuelle smag af fødevarerne. I mellemtiden supplerer sødmen af en Mimosa skinkens sødme og mange af de andre sideretter ved brunch, såsom pandekager, fransk Toast, vafler, lette salater og pastasalater.

men mimoser kan blive gamle efter et glas. Det er sjovt i starten, men kommer snart ud som for sødt, da det ikke er en subtil drink. Det er her, hvor ros Karrus kommer ind, da det ofte er sprødt og surt som en Mimosa, men langt mindre sødt. Sikker på, ros Karrus ser ud som om det kommer til at smage som slik på grund af sin lyserøde farve, men Vinen er bemærkelsesværdigt tør (forudsat at du køber en tør ros Karrus).

sprød med lækre smag af kirsebær, hindbær, jordbær og vandmelon, har ros Karrus en opfattet sødme, da den smager frugtagtig, men den forbliver tør, hvilket betyder, at den ikke vil overmande nogen lettere retter på din tallerken. Du får også interessante noter af urter, mineral, fersken og hvid peber, der tilføjer yderligere interesse og spænding til denne undervurderede vin.

i nordamerikansk er de fleste mænd for macho til at drikke ros Karrus (og mimoser), så hvis du leder efter en rødvin til at berolige deres maskulinitet, skal du servere En Beaujolais landsbyer ved din påskebrunch, som jeg diskuterer nedenfor.

Beaujolais-landsbyer vin og skinke smørrebrød Parring

Beaujolais Villages er den perfekte rødvin til at servere med Påskeskink på en buffet. Alligevel er det også utvivlsomt lækkert med skinke rester som vestlige smørbrød, Split ærter og skinke suppe og skinke smørbrød. Lys, frugtagtig og billig, Beaujolais Villages er charmerende med sine saftige noter af kirsebær, hindbær og jordbær, hvilket gør det perfekt med eventuelle Skinkerester, da det er en utrolig alsidig rødvin.

fordi en skinke er ikke en påfyldning måltid, En Beaujolais gør for en stor paring partner, da det ikke vil fylde dig op enten. Lav i alkohol, Beaujolais kommer ud som forfriskende og vil ikke gøre dig træt eller bedugget efter at have drukket det. Dette er perfekt, da Skinkesmørbrød ofte serveres til frokost, så Beaujolais lave alkohol natur giver dig mulighed for at gå rundt resten af din dag uden at føle, at du har brug for en lur.

Beaujolais-Villages tilbyder også nok dybde til at imponere en vinentusiast (det er trods alt en fransk vin), da du finder interessante noter af mineral, urter, jord og sort peber, der er subtile og ofte kun bemærkes, hvis du leder efter dem. I mellemtiden vasker Beaujolais høje surhedsgrad let enhver skinke -, sennep -, ost-eller mayonnaise-smag, der gummerer dine smagsløg op, hvilket sikrer, at hver bid smager så frisk som den første.