Langoustines Live!!
under denne forfærdelige pandemi er en af de gode ting at komme ud af det, at vi har fundet en række britiske producenter af fantastiske produkter. Min kone havde set en artikel, der dækker det etiske Skaldyrsfirma, og da de begyndte at tilbyde levering til hjemmet, vi sprang ved chancen for at bestille.
Det Etiske Skaldyrsfirma begyndte på Isle Of Mull i 2010, dykke fiskeri efter Kong kammuslinger. Konceptet var at skabe et fiskerifirma med en forskel – en, der ville sætte etik i centrum for sine prioriteter og aldrig ville sælge fisk og skaldyr, der var kommet på bekostning af havmiljøet.
vi bestilte kammuslinger og langoustiner, men jeg fik lidt af et chok, da jeg åbnede emballagen, da Langoustinerne stadig var levende!!!
forberedelsen
jeg havde allerede læst lidt om den bedste måde at tilberede Langoustinerne på. Jeg havde ikke forventet, at de skulle være live, så det var tid til at hoppe på google og undersøge lidt mere. Langoustinerne blev anbragt i køleskabet (i deres poser) med et fugtigt viskestykke over dem.
vi skulle have disse til frokost, så en time eller deromkring før jeg fik dem ud af køleskabet (og ja de var stadig i bevægelse), og derefter sætte dem i fryseren i 15 minutter. Dette er beregnet til at berolige dem, men fungerede ikke særlig godt. De blev sat tilbage i fryseren i yderligere 5 minutter, men syntes stadig ikke at fungere.
jeg besluttede at tage springet og begynde at forberede dem. I bund og grund, dette involverede at placere en kniv i Langoustins midtdrift og opdele den i halvdelen mod hovedenden. Jeg gentog derefter denne opdeling af Langoutive mod halen.
en gang splittet fjernede jeg mavesækken og tarmkanalen fra hver enkelt. Jeg børstede dem derefter med en hvidløg og citron dressing.
madlavning Langoustines
da det var sådan en dejlig dag, besluttede jeg at lave mad Langoustines på Kadai Ildskål. Der er noget så sjovt madlavning på det. Det kræver lidt mere indsats end madlavning på en grill, men jeg nyder det så meget.
når Ildstedet var klar til at blive kogt på, lagde jeg Langoustinen på kød / åben side ned i et par minutter. Derefter vendte jeg dem om og gav dem en anden børste hvidløg og citronolieblanding og kogte i yderligere 2-3 minutter.
for at servere pressede jeg lidt frisk citronsaft over dem.
dommen
dette vil ikke være nogen overraskelse, men disse smagte utroligt friske, som du ville forvente. Jeg overdrev det lidt med citronsaften, så det ville lette tilbage på den endelige klemning af citronsaft i slutningen. De er bemærkelsesværdigt nemme at lave mad og smagte fantastisk at blive kogt på ildstedet.
jeg vil bestemt anbefale dig at prøve dette, hvis du kan komme over det faktum, at du bliver nødt til at dræbe Langoustinerne.
grillede Langoustines
ingredienser
- 12 Langoustines
- 1 citron (skorpe og saft)
- 2 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 fed hvidløg (knust)
instruktioner
-
Start med at forberede bandagen. Bland citronsaft, citronskal, olivenolie og hvidløg i en skål. Giv det en god røre for virkelig at kombinere ingredienserne og derefter placere til den ene side.
-
forbered derefter dine Langoustines. Jeg delte disse ned i midten, først skære fra midten af Langoustinen mod hovedet og derefter gentage mod halen. Når du har delt alle Langoustinerne, børstes med dressingen.
-
Placer Langoustinerne på ildstedet (eller grillen) med skalsiden opad og kog i 2 minutter. Vær forsigtig her, da du afhængigt af varmen på din grill bliver nødt til at holde øje med dem.
-
Vend nu Langoustinerne, så de er shell-side ned og kog i yderligere 2-3 minutter, hvilket giver dem en børste af dressingen. Du vil se kødet miste sin uigennemsigtighed. Når klar fjerne fra grillen og give en lille presse af frisk citronsaft.