gør og konserves tomatjuice (en trin-for-trin tutorial)

Canning tomatjuice er så nemt! Denne trinvise fototutorial viser dig, hvordan du kan hjemmelavet tomatsaft på ingen tid.

bevare dine egne frugter og grøntsager er sådan en fantastisk måde at spare penge! Plus, det er ofte også sundere, fordi du har evnen til at kontrollere, hvad der går i din dåse mad.

Jeg elsker at kan, og en af de ting, jeg nyder at lave med tomater, er hjemmelavet tomatsaft.

Jeg bruger en masse tomatsaft til at lave min mors gammeldags hjemmelavede fløde tomatsuppe.

Jeg bruger også hjemmelavet tomatsaft i forskellige andre opskrifter, såsom Denne lækre tomat basilikum Parmesan suppe og denne favorit hurtig spansk ris og hakket oksekød stegepande også.

og selvfølgelig kan du altid bare drikke det som det også er!

vil du prøve at lave din egen tomatjuice? Lad mig lede dig gennem processen med at gøre det og konserves det!

forsyninger til konserves tomatjuice:

Der er tilknyttede links i dette indlæg. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb. Læs min fulde oplysningspolitik.

• tomater (naturligvis!)
• Salt (valgfrit, men anbefales til bedste smag)
• citronsyre eller flaske citronsaft
• Dishpan eller beholdere til at sætte tomaterne i
• kniv (dette mærke er min favorit)
• stor kedel
• lang ske til omrøring af tomater
• slev til overførsel af tomater og juice
• madmølle eller Victorio sil eller blender og sil
• bred tragt
• fugtig klud til aftørring af krukkernes toppe
• lille gryde til kogning af krukkelåg i
• gaffel eller lågstang
• canner
• konserves krukker med låg og bånd
• Krukkeløfter
• gamle håndklæder eller klude til at sætte de varme krukker på

(hvis du er ny inden for konserves og har brug for at købe både krukkeløfter og en tragt, er det billigere at få dette Konservesudstyr.)

sådan kan tomatjuice (en trin-for-trin tutorial)

1. Vask tomater grundigt.

skær stammen ud og eventuelle mangler eller pletter.

det er ikke nødvendigt at skrælle tomaterne. Yay, for at holde tingene let!

2. Kog tomaterne.

skær tomaterne i stykker for hurtigere madlavning, og dump derefter i en kedel.

Brug din hånd (eller en kartoffelmaskine) til at klemme et par tomater i bunden af kedlen. Dette hjælper med at skabe nok tomatsaft til at forhindre tomaterne i at klæbe til bunden af kedlen, når de begynder at lave mad.

når tomaterne koger, begynder de at juice sig selv, og du får snart mere væske.

kog på medium varme, omrør flere gange, og sørg for at flytte tomaterne i bunden til toppen for jævn madlavning.

3. Kog indtil det er blødt.

kog tomaterne, indtil de er bløde– dette tager normalt cirka 10 minutter.

4. Lav tomatjuice.

på dette tidspunkt har du flere muligheder for at omdanne de kogte tomater til juice. Jeg vil forklare den proces, jeg bruger, og derefter inkludere detaljer for andre metoder i slutningen af instruktionerne under “noter”.

fyld “pan” – delen af Madmøllen med kogte tomater, og drej derefter håndtaget for at juice dem.

fortsæt med at dreje, lejlighedsvis vende retningen for at rense tomaterne fra bunden.

5. Kasser skrotene.

når der stort set ikke er nogen tomatsaft, der kommer ud længere, og du har meget lidt skræl og frø tilbage i madmøllepanden (det skal se ud som det, jeg viser ovenfor), skal du kassere skrotene.

Jeg hælder faktisk ofte stumperne i en kagepande, og når den er fuld, løber jeg dem alle gennem madmøllen igen.

Jeg kan godt lide rigtig tyk, pulpy juice, og jeg har fundet ud af, at jeg ved at gøre dette får en pulpier juice. Men det er bestemt bare personlig præference, og du kan altid bare smide skrotene med det samme, hvis du foretrækker det!

6. Hæld tomatsaften i konservesglas

fyld rene konservesglas med tomatsaft – en bred tragt gør dette super nemt. Krukkerne skal fyldes lige til bunden af nakken.

7. Tilsæt Salt og citronsyre eller citronsaft på flaske

til saltet skal du bruge liter tsk. per pint og 1 tsk. per kvart. Du behøver ikke at tilføje salt, når du konserverer tomater, men jeg anbefaler det, fordi jeg synes, det hjælper med at forbedre smagen.

tilsæt citronsyre (liter tsp. per pint eller liter tsk. kvart) eller flaske citronsaft (1 spsk. per pint eller 2 spsk. kvart) til hver krukke for at skabe et sikkert surhedsniveau.

når saltet og citronsyre/citronsaften er tilsat krukkerne, skal du tørre kanten af hver krukke med en ren, fugtig klud for at fjerne eventuelle tomatrester, der måtte være der. (Hvis der endda er en lille smule tomatsaft på den, tillader den muligvis ikke at forsegle ordentligt.)

8. Forbered konserveslågene.

når du har fyldt 7 krukker, skal du placere 7 metalkonserves låg i en lille gryde. Dæk med vand; kog op.

når vandet koger, skal du bruge en gaffel eller lågløfter til at løfte krukkelågene ud af vandet og placere dem på krukkerne. Pas på ikke at brænde dig selv!

fastgør hvert låg med et krukkebånd/ring.

(opvarmning af lågene blødgør gummiet, hvilket giver en bedre tætning. Jeg læste dog for nylig, at nogle af de nyere låg faktisk anbefaler, at du ikke koger dem, så du dobbelttjekker instruktionerne på din lågkasse, før du gør dette trin.)

9. Anbring de fyldte krukker med tomatsaft i dåsen.

når krukkerne er fulde og har ringen og lågene på dem, skal du placere dem i dåsen.

tilsæt derefter varmt vand til dåsen, nok til at dække krukkerne med 1 til 2 tommer. Tænd brænderen på medium høj varme.

når vandet begynder at koge, skal du reducere varmen lidt og behandle: 35 minutter for pints og 40 minutter for kvart.

sørg for, at vandet koger forsigtigt og støt hele tiden. (Det kan være nødvendigt at justere varmen for at holde kogningen pænt, men virkelig, så længe det koger, har du det godt.)

10. Fjern krukker med dåse tomatsaft.

når behandlingen er afsluttet, skal du slukke for brænderen.

Fjern krukker ved hjælp af krukkeløfteren– du vil måske have en dishrag i din anden hånd for at fange varmt vand, der drypper fra krukkerne, når du fjerner dem – og læg det på et gammelt håndklæde, tæppe eller en anden polstret overflade. (Dette beskytter din bordplade fra de super varme krukker.)

Tillad mindst en smule luftrum omkring hver krukke, og sørg for ikke at have krukker tæt nok til at røre ved. Flyt ikke krukker igen, før de er helt kølige.

krukker skal forsegle, når de køler af, og du vil typisk høre en snap-eller pingelyd, når vakuumforseglingen dannes. Lågene vil være lidt konkave, når de forsegles.

for at teste forseglingen, lad krukken afkøle helt, og tryk derefter let på midten af det afkølede krukkelåg. Hvis det er fast og ikke bevæger sig, skal det forsegles. Hvis det skubber ind, forseglede det ikke ordentligt. Du kan stadig bruge uforseglede krukker, bare læg dem i køleskabet og brug dem så hurtigt som muligt.

når krukkerne er helt kølige, kan du fjerne ringene. Krukker skal tørres rene inden opbevaring.

god fornøjelse!

Tomatjuice Opskrift Noter:

• du kan også lave juice ved at lægge de kogte tomater gennem en Victorio-Sil. (Victorio Siiners gør også stor hjemmelavet æbleauce!) Dette er den metode, min mor brugte, da jeg var barn og hjalp hende med at lave tomatsaft. Det er hurtigere end at bruge en madmølle, men det splatters også meget, og da tælleren, som jeg skal klemme den på, er hvid (såvel som skabene omkring det), valgte jeg ikke at gå denne rute.
• du kan også bruge blender-og Si-metoden. For at gøre dette skal du blot blande omkring en liter kogte tomater ad gangen, indtil de er pureret, og hæld derefter gennem en sil for at fjerne frø og resterende skræl. Jeg har aldrig prøvet denne metode, men kunne forestille mig, at den ville fungere godt, selvom den måske er mere tidskrævende og muligvis kan fremstille en tyndere tomatsaft.
• hvis du af en eller anden grund åbner en krukke med hjemmelavet tomatsaft og ikke behøver at bruge det fulde beløb, skal du blot lægge resten i en frysesikker beholder og fryse den til brug senere.

flere hjem konserves og frysning opskrifter:

• sådan kan tomater i terninger
• sådan kan dild Pickles
• sådan kan ferskner
• hvordan man laver og kan æblemos
• sådan fryses grønne bønner
• sådan fryses blåbær

Udskriv opskrift

4.47 fra 13 stemmer

dåse tomatjuice

konservering af tomatsaft er så let! Denne trinvise fototutorial viser dig, hvordan du laver tomatsaft og kan det på ingen tid.

udstyr

• Dishpan eller beholdere til at sætte tomaterne i
• kniv
• stor kedel
• lang ske til at røre tomaterne
• Ladll til overførsel af tomater og juice
• Food Mill, Victorio si eller blender og Si
• bred tragt
• fugtig klud til at tørre toppe af krukker
• lille gryde til at koge krukkelåg i
• gaffel eller lågstang
• vand bath canner
• konservesglas med låg og bånd
• Jar lifter
• gamle håndklæder eller klude til at sætte varme krukker på

ingredienser

• friske tomater
• salt (valgfrit)
• flaske citronsaft eller citronsyre

instruktioner

• Vask tomater grundigt. Skær stammen ud og eventuelle defekter eller pletter, men der er absolut ingen grund til at skrælle dem!
• skær tomater i stykker for hurtigere madlavning, og dump derefter i en kedel. Brug din hånd (eller en kartoffelmaskine) til at klemme et par tomater i bunden af kedlen. Dette hjælper med at skabe nok juice til at begynde at tilberede tomaterne uden at få dem til at klæbe fast i bunden af kedlen. Når tomaterne koger, begynder de at juice sig selv, og du får snart mere væske. Kog på medium varme, omrør flere gange, og sørg for at flytte tomaterne i bunden til toppen for jævn madlavning.
• kog indtil det er blødt, cirka 10 minutter.
• på dette tidspunkt har du flere muligheder for at omdanne de kogte tomater til juice. Jeg vil forklare den proces, jeg bruger, og derefter inkludere detaljer for andre metoder i bunden af dette indlæg i noterne. Fyld ” pan ” – delen af Madmøllen med kogte tomater, og drej derefter håndtaget for at juice dem. Fortsæt med at dreje, lejlighedsvis vende retningen for at rense tomaterne fra bunden.
• når der stort set ikke er nogen tomatsaft, der kommer ud længere, og du har meget lidt skræl og frø tilbage i madmøllepanden (tag ikke af billedet på min blog), skal du kassere skrotene. Jeg hælder faktisk ofte stumperne i en kagepande, og når den er fuld, løber jeg dem alle gennem madmøllen igen. Jeg kan godt lide rigtig tyk, pulpy juice, og jeg har fundet ud af, at jeg ved at gøre dette får en pulpier juice. Men det er bestemt bare personlig præference, og du kan altid smide skrotene med det samme, hvis du foretrækker det!
• hæld tomatsaften i rene konservesglas – en bred tragt gør dette super let. Krukkerne skal fyldes lige til bunden af nakken.
• tilsæt citronsyre (liter tsk. per pint eller liter tsk. citronsaft på flaske (1 spsk. per pint eller 2 spsk. kvart) til hver krukke tomatsaft for at skabe et sikkert surhedsniveau.
• tilsæt lot tsp. salt pr.pint og 1 tsk. salt pr. (valgfrit, men anbefales til den bedste smag)
• tør kanten af hver krukke af med en ren, fugtig klud for at fjerne eventuelle tomatrester, der måtte være der. (Hvis der endda er en lille smule tomatsaft på den, tillader den muligvis ikke at forsegle ordentligt.)
• når du har fyldt 7 krukker, skal du placere 7 låg til konservering af metal i en lille gryde. Dæk med vand; kog op. Når vandet koger, skal du bruge en gaffel eller lågløfter til at løfte krukkelågene ud af vandet og placere dem på krukkerne. Pas på ikke at brænde dig selv! Fastgør hvert låg med et krukkebånd/ring. (Opvarmning af lågene blødgør gummiet, hvilket giver mulighed for en bedre tætning, selvom jeg for nylig læste, at nogle af de nyere låg faktisk anbefaler, at du ikke koger dem, så dobbeltkryds instruktionerne på din lågkasse, før du gør dette trin.)
• Placer 7 krukker i dåsen. Fyld dåsen med nok varmt vand til at dække krukkerne med 1 til 2 tommer. Tænd brænderen på medium høj varme. Når vandet begynder at koge, skal du reducere varmen lidt og behandle: 35 minutter for pints og 40 minutter for kvart. Sørg for, at vandet koger forsigtigt og støt hele tiden. (Det kan være nødvendigt at justere varmen for at holde kogningen pænt, men virkelig, så længe det koger, har du det godt.)
• når behandlingen er afsluttet, skal du slukke for brænderen. Fjern krukker ved hjælp af krukkeløfteren– du vil måske have en dishrag i din anden hånd for at fange varmt vand, der drypper fra krukkerne, når du fjerner dem – og læg det på et gammelt håndklæde, tæppe eller en anden polstret overflade. (Dette beskytter din bordplade fra de super varme krukker.) Tillad mindst en lille smule luftrum omkring hver krukke, og sørg for ikke at have krukker tæt nok til at røre ved. Flyt ikke krukker igen, før de er helt kølige.
• krukker skal forsegle, når de køler af, og du vil typisk høre en snap-eller pingelyd, når vakuumforseglingen dannes. Lågene vil være lidt konkave, når de forsegles. For at teste forseglingen skal du lade krukken afkøle helt og derefter let trykke på midten af det afkølede krukkelåg. Hvis det er fast og ikke bevæger sig, skal det forsegles. Hvis det skubber ind, forseglede det ikke ordentligt. Du kan stadig bruge uforseglede krukker, bare læg dem i køleskabet og brug dem så hurtigt som muligt.
• når krukkerne er helt kølige, kan du fjerne ringene. Krukker skal tørres rene, inden de opbevares.

noter

• du kan også lave juice ved at lægge de kogte tomater gennem en Victorio-Sil (laver også fantastisk hjemmelavet æbleauce!). Dette er den metode, min mor brugte, da jeg var barn og hjalp hende med at lave tomatsaft. Det er hurtigere end at bruge en madmølle, men det splatters også meget, og da tælleren, som jeg skal klemme den på, er hvid (såvel som skabene omkring det), valgte jeg ikke at gå denne rute.
• du kan også bruge en blender og si metode. For at gøre dette skal du blot blande omkring en liter kogte tomater ad gangen, indtil de er pureret, og hæld derefter gennem en sil for at fjerne frø og resterende skræl. Jeg har aldrig prøvet denne metode, men kunne forestille mig, at den ville fungere godt, selvom den måske er mere tidskrævende og muligvis kan fremstille en tyndere tomatsaft.
• hvis du af en eller anden grund åbner en krukke hjemmelavet tomatsaft og ikke behøver at bruge det fulde beløb, skal du blot lægge resten i en frysesikker beholder og fryse den til brug senere.