se nedenfor:
ingredienser
1 liter – sødmælk (komælk er god)
1 spsk – ostemasse kultur
metode
*kog mælken og kog den på lav varme, indtil den tykner.
* når det er gjort, lad det køle lidt ned, men ikke helt.
* nu, skum mælken. Du kan gøre dette ved at overføre mælk fra en gryde til en anden fire til fem gange. Tilsæt derefter ostemassekulturen til mælken og kast den en eller to gange.
* i en gryde/tyk skål eller et Lerkar skal ostemassen sættes på et varmt sted i fem til otte timer eller natten over afhængigt af hvor varmt eller koldt klimaet er. Sørg for, at du lægger et låg.
*opbevares i køleskab, så snart ostemassen sætter sig.
Pro tips til at lave den bedste ostemasse
*brug sødmælk til tykkere ostemasse. Yderligere simmering af mælken i 10 minutter sikrer, at ostemassen tykner, når den sætter sig. Brænd dog ikke mælken.
* sørg for, at du bruger frisk ostemassekultur af god kvalitet og bringer den til stuetemperatur, før du tilsætter den til mælken. Du kan bruge hvor som helst mellem en teskefuld til en spiseskefuld kultur.
* brug ikke sur ostemassekultur, ellers bliver din ostemasse sur.
*skumning af mælken er et must for, at ostemassen bliver tykkere.
* det er meget vigtigt at opløse ostemassekulturen ensartet i mælken. Pisk godt med en ske eller en knurhår.
* Jordskib er en god mulighed for at lave god ostemasse.
* hvis du bor i et koldt klima, kan ostemassen tage mere tid at sætte. Den bedste måde at gøre det på er at lade det stå i ovnen eller dække det med gamle varme trøjer, som du ikke bruger mere. Om sommeren sætter ostemasse hurtigere.
*konsistensen af ostemassen afhænger af kvaliteten af den anvendte mælk, så ingen to ostemasse vil være den samme.
* hvis du er nybegynder, kan du prøve at indstille mindst to gange for at kende den bedste måde, du kan lave en derhjemme.