chokolade Gelato er en af de mest populære og elskede smag af italiensk Gelato. Det er en tidløs smag, der appellerer til alle, voksne og børn.
for chokoladeelskere er der ingen bedre gelato, ikke kun om sommeren, men når som helst på året, når du er i humør til noget virkelig grådigt!
af denne grund skal vi nu vise dig, hvordan du laver den autentiske italienske chokoladegelato-opskrift, lavet med æggeblommer og både kakaopulver og smeltet mørk chokolade.
chokolade Gelato er let at lave hjemme. Takket være sin cremede konsistens og stærke smag passer den meget godt sammen med Gelato “alla Crema” eller med Fior di Latte Gelato: en perfekt kombination!
Chokoladegelato egner sig til mange opskrifter, og med lidt fantasi kan det blive en ny dessert, hver gang du vil spise noget andet. Tilføjer nogle mørke chokoladechips, kan det blive en ekstra mørk gelato for ægte chokoladeelskere; eller dyppet i kaffe til en total sort Affogato!
hvad angår ingredienserne, skal du vælge chokoladen efter din smag, baseret på hvor bitter du foretrækker det: Vælg et produkt med en mere eller mindre høj procentdel af kakao. Vi foreslår 70% mørk chokolade.
nu viser vi dig, hvordan du laver den bedste chokoladegelato-opskrift derhjemme, med eller uden ismaskinen.
Se også:
- citron Sorbet opskrift
- græskar Semifreddo
- Torta Tenerina (italiensk chokoladebrune opskrift)
- Chokolade Salami
- hvordan man laver chokolade Gelato opskrift derhjemme
- ingredienser
- køkkenredskaber og udstyr, du muligvis har brug for til fremstilling af chokoladegelato
- Kørselsvejledning
- hvordan man laver chokolade Gelato med ismaskine
- hvordan man laver chokolade Gelato uden ismaskine
- opbevaring
- chokolade Gelato varianter
- ægløs chokolade Gelato opskrift
- Ekstra mørk chokolade Gelato
- Sådan serveres Chokoladegelato
- dekorationer
hvordan man laver chokolade Gelato opskrift derhjemme
med ismaskine:
- forberedelsestid: 1 time (ca. en halv times afkøling i køleskabet + ca. 30/40 min i ismaskine)
- Kogetid: 10 Min
- Yelds: 6/8 personer, der handler om 750 g (5 kopper) Chokoladegelato
uden ismaskine:
- forberedelsestid:5 1/2 time (ca. en halv times afkøling i køleskabet + afkøling i fryseren i ca. 5 timer)
- Tilberedningstid: 10 Min
- Yelds:6/8 personer, der er omkring 750 g (5 kopper) chokolade Gelato
ingredienser
- 3 mellemstore æggeblommer
- 150 g (3/4 kop) granuleret sukker
- 250 ml (1 kop) sødmælk
- 250 ml (1 kop) tung fløde
- 50 g (1/2 kop) bitter kakaopulver
- 100 g (3,5 ounce=2/3 kop) af 70% mørk chokolade
køkkenredskaber og udstyr, du muligvis har brug for til fremstilling af chokoladegelato
det mest nyttige værktøj til fremstilling af italiensk gelato er en ismaskine eller gelatiera. Du kan finde forskellige typer Gelato-producenter, men det bedste er den, der har en kompressor, der afkøles, mens du blander Gelato. Vi anbefaler hvorfor automatisk ismaskine.
denne Gelatiera ligner meget de professionelle. Faktisk er det lidt dyrere end de andre, men med denne ismaskine vil din gelato helt sikkert komme perfekt ud!
andre typer gelato-producenter, uden kompressor, planlægger at opbevare maskinens specielle beholder i fryseren mange timer i forvejen for at afkøle ingredienserne, mens de blandes, men dens autonomi er ret kort. Vi anbefaler Cuisinart automatisk frosset yoghurt, Sorbet og ismaskine, som efter vores mening er billig og praktisk.
hvis du vil lave gelato uden en ismaskine, er resultatet stadig godt, hvis du følger vores opskrift godt. I dette tilfælde er det nyttigt en gelato beholder. Du har brug for det under alle omstændigheder, selvom du ikke spiser straks al gelato, selvom du laver din chokoladegelato med ismaskinen.
Andet tilbehør, som du kan bruge til at servere din hjemmelavede gelato, kan være værktøjet til at lave gelato scoops eller de praktiske scoops til at lave sundaes af gelato. Endelig vaffel kegler, at børn (og voksne, hvorfor ikke!) elsker så meget!
Kørselsvejledning
så først og fremmest skal vi vise dig, hvordan du laver Chokoladegelato med ismaskinen. Da ikke alle har en ismaskine, men stadig vil prøve at lave chokoladegelato derhjemme, viser vi dig, hvordan du laver gelato uden en ismaskine.
at lave gelato uden en ismaskine tager mere tid og mere tålmodighed, men din hjemmelavede gelato vil være lige så god som den, der købes i en italiensk Gelateria!
hvordan man laver chokolade Gelato med ismaskine
Trin 1) – For at forberede blandingen til chokoladegelato-opskriften skal du starte med at blande kakao og halvdelen af sukkeret i en skål. overfør til en gryde, tilsæt derefter den kolde mælk. Bland ved hjælp af en visp og læg den på varmen.
Trin 2) – rør og fortsæt med at lave mad i 5 minutter over meget lav varme. Mælken må ikke koge. Hak chokoladen og tilsæt den. Lad det smelte helt, fortsæt med at blande og sørg altid for, at blandingen ikke koger.
Trin 3) – i mellemtiden pisk æggeblommer med halvdelen af det resterende sukker, indtil du får en fluffy og blød creme.
Trin 4)-Tilsæt mælk-chokoladeblandingen til æggecremen. Overfør til en gryde, bliv omrørt med en træske og kog i 5 minutter over svag varme. Blandingen må ikke nå mere end 85 liter C (185 F). På denne måde pasteuriseres æggene. Når det bliver tykkere, er det klar.
Trin 5) – Fjern fra varmen og tilsæt den kolde tunge fløde. Rør for at blande alle ingredienserne.
Trin 6) – Hæld chokoladeblandingen i ismaskinen. Start maskinen efter producentens anvisninger. Normalt skal du lade ismaskinen arbejde i cirka 30/40 minutter.
chokolade gelato er klar!
hvordan man laver chokolade Gelato uden ismaskine
hvis du ikke har en gelato maker, skal du ikke bekymre dig! Det tager mere tid (5 timer i stedet for cirka 40 minutter) og mere arbejde, men resultatet er stadig usædvanligt! Lad os se, hvordan man gør det!
trin 6/2) – følg omhyggeligt ovenstående trin fra 1 til 5, hæld derefter chokoladeblandingen i en gelatobeholder og læg den i køleskabet. Lad det køle af i cirka 1/2 en time.
overfør derefter i fryseren og lad den stå i cirka 5 timer. Hvert 30. minut skal du bryde den frosne overflade. 30 sekunder ved hjælp af en håndpisk eller en elektrisk visp på lav hastighed.
dette trin er nødvendigt for ikke at skabe iskrystaller i gelato og have et cremet resultat. Det er selvfølgelig en smule mere besværlig proces, men det er det værd. I slutningen vil du helt sikkert have en fantastisk autentisk italiensk Chokoladegelato!
opbevaring
lav Chokoladegelato og spis den med det samme. Hvis du lader det være i fryseren for længe, dannes sprøde iskrystaller, og din gelato er ikke længere så god. Så spis din hjemmelavede chokoladegelato med det samme, eller opbevar den i fryseren og spis den inden for to dage.
TIP: Hvis din gelato det er for hårdt og frosset, lad det optø i køleskabet i 10-15 minutter før servering.
chokolade Gelato varianter
lad os se nogle chokolade gelato varianter:
ægløs chokolade Gelato opskrift
hvis du foretrækker ikke at bruge æg, skal du ikke bekymre dig, Du kan stadig lave en fremragende hjemmelavet chokoladegelato uden æg. Det er lidt mindre cremet og blødt, men helt sikkert lettere.
- så læg det usødede kakaopulver og sukkeret i en skål.
- opløs dem langsomt med mælken ved hjælp af en visp og omrør konstant.
- overfør til en gryde og tilsæt den tunge fløde.
- bland med en træske og kog derefter på lav varme.
- fortsæt med at blande, og så snart blandingen begynder at koge, sluk for varmen og tilsæt den mørke chokolade, og bland den, indtil den er helt smeltet.
- overfør til en gelato-beholder eller ismaskine, følg derefter trin 6) med ismaskine eller trin 6/2) uden ismaskine.
Ekstra mørk chokolade Gelato
Vælg den chokolade, der skal bruges efter din smag og baseret på hvor intens du foretrækker det, med en mere eller mindre høj procentdel af kakao.
hvis du vil have en mere delikat smag, endnu sødere, skal du vælge en chokolade med en procentdel af kakao lig med eller mindre end 50%.
hvis du derimod vil have en ekstra mørk chokoladegelato, skal du vælge en chokolade med en procentdel af kakao, der er lig med eller større end 70%.
for en endnu mere intens smag anvendes chokolade med 70% kakao med tilsætning af mørk chokoladechips i slutningen af præparatet.
Sådan serveres Chokoladegelato
som allerede nævnt er Chokoladegelato en klassisk smag for en gelato og passer perfekt til Fior di Latte Gelato eller Gelato alla Crema.
ægte chokoladeelskere kan lide det alene! Men du kan matche det bare med lidt frisk flødeskum. Det er fedt!
der er dog mange ideer til servering og nydelse af chokoladegelato, hvilket gør det til en ny, speciel dessert hver gang til forskellige lejligheder.
hvis du vil lave en hjemmelavet italiensk Chokoladegelato med et ekstra strejf eller en bestemt smag, så går vi her med nogle ideer!
der er smag og aromaer, der forbedrer og gør smagen af chokolade speciel. Du kan tilføje dem direkte til chokoladepræparatet.
for eksempel kan du lave en kanel chokolade Gelato ved at tilføje en halv teskefuld kanel pulver.
Kokoschokoladegelato er også et must: tilsæt en spiseskefuld strimlet kokosnød til chokoladegelatoblandingen.
for et strejf af friskhed tilsættes en teskefuld knuste mynteblade.
og endelig to lidt specielle kombinationer, der vil gøre din Chokoladegelato virkelig speciel:
for en sød-salt smag tilsæt en halv teskefuld Himalaya Pink Salt fint korn.
for en krydret berøring tilsættes 1/3 tsk varmt chilipulver.
dekorationer
du kan også dekorere din chokoladegelato på mange måder. De mest almindelige kombinationer er med hakkede hasselnødder eller pistacienødder.
til efteråret/vintersæsonen, selv til en frisk dessert efter de overdådige frokoster i juleperioden, foreslår vi, at du pynter dine chokoladegelatokopper med siciliansk kandiseret appelsinskal.