som mange af jer ved nu, at lave kager fra bunden er ikke noget, der kan gøres i en fart. Et af de første tip, jeg giver nye bagere, er at planlægge bagningsprocessen, så de ikke prøver at gøre alt på bare et par timer. Rushing processen er en opskrift på katastrofe. Så for dagens udgave af Cake Basics troede jeg, at jeg ville hjælpe dig med at planlægge kagefremstillingsprocessen baseret på hvor meget tid du har.
Cake Basics: Sådan planlægger du din kagefremstilling
før vi kommer til de forskellige tidsplaner, er det første stykke timingråd, jeg vil tilbyde, dette: læs din opskrift mindst en uge, før du begynder at bage. På denne måde har du masser af tid til at købe ingredienser, bestille specielle ingredienser og planlægge, hvor meget tid du skal give dig selv til hele processen.
nogle af mine kager har kun et par elementer til dem. Tag for eksempel Min klassiske gule kage med Chokoladesmørcreme. Denne kage har to elementer: kage lag og buttercream. Det er en god kage at lave, når du kun har en eller to dage at bage. Min ultimative S ‘ mores kage har på den anden side seks forskellige elementer. Det er en stor en til at sprede sig i løbet af en uge. Og tro mig, at man er værd hvert minut af din tid!
hvis du har en uge
lad os starte med en uges forberedelsestid! En hel uge er en god tid at give dig selv, hvis du laver en kage med mange elementer, som jeg nævnte ovenfor.
- dag 1: Gennemgå opskriften og gør din købmand.
- Dag 2: bag kagelagene.
- når kagelagene er afkølet til stuetemperatur, indpakkes hvert lag i plastfolie og fryses. Lagene vil være gode i en uge som denne. Hvis du vil fryse lagene længere, skal du pakke en anden gang i tinfolie og placere i en lynlåspose.
- en time før du er klar til at begynde at stable og dekorere din kage, skal du fjerne dine kagelag fra fryseren.
- dag 3: Lav en af fyldningerne.
- fyldninger opbevares normalt bedst i en lufttæt beholder på disken eller i køleskabet.
- dag 4: Lav yderligere fyldninger, hvis nogen.
- dag 5: Lav smørcremen.
- smørcremen opbevares i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab.
- for at bruge den færdige frosting skal du fjerne det fra køleskabet et par timer, før du vil dekorere. Lad frostingen komme tilbage til stuetemperatur og slå smørcremen igen for at blødgøre den.
- Dag 6: samling af kagen.
- jeg kan typisk godt lide at samle kagen et par timer, før jeg vil servere den og opbevarer den derefter i en kagekasse eller på en kageholder med låg. Stuetemperatur er okay for de fleste kager i 2 til 3 timer. Nogle kager, som min Ricotta olivenolie kage, opbevares bedst i køleskabet og serveres lidt kølet.
- hvis du ikke planlægger at servere kagen den dag, du samler kagen, kan du køle den natten over i en lufttæt beholder.
- dag 7: Server kagen.
- den dag, du er klar til at servere dit mesterværk, vil du gerne bringe kagen tilbage til stuetemperatur, hvis den er frosset eller i køleskabet. Se det sidste afsnit i dette indlæg om frysning og optøning af dine kager.
hvis du har tre til fire dage
hvis du er lidt strammere til tiden, men stadig har et par dage til at forberede, her er hvordan jeg foreslår at lægge bagningsprocessen ud:
- dag 1: Gennemgå opskriften endnu en gang, gør din købmand og bage dine kagelag.
- Dag 2: Lav dine fyldninger.
- dag 3: Lav frostingen. Hvis du kun har tre dage, vil du også samle denne dag.
- dag 4: Hvis du har en ekstra dag, skal du samle kagen på dag 4 et par timer, før du planlægger at servere den.
hvis du har to dage
lad os nu sige, at du bare har to dage til at få alt sammen, her er hvordan jeg ville planlægge processen:
- dag 1: Køb ingredienser om morgenen. Ved frokosttid planlægger du at lave kagelagene. Hvis du har Fyld at lave, så prøv at få dem gjort om eftermiddagen eller aftenen, når børnene går i seng.
- Dag 2: på dag 2, Når du planlægger at servere kagen, vil du gerne lave frostingen og samle kagen. Du kan lave frostingen om morgenen og lade den sidde ved stuetemperatur i et par timer (dækket godt) og derefter slå den igen i et par minutter lige før du begynder at samle kagen.
hvis du har en dag
hvis du kun har en dag til at lave en kage, skal du vælge noget simpelt. For mig er noget simpelt en kage, der kun har to elementer til det: kagelag og smørkrem.
- morgen: køb ingredienser og lav derefter dine kagelag. Selvom du lægger kagen sammen om et par timer, vil du stadig lade din kage afkøle til stuetemperatur, pakke den ind i plastfolie og fryse den i en time. Du har meget lettere tid på at dekorere din kage, hvis dine kagelag er kølet.
- eftermiddag: mens dine kagelag køler, lav din smørkrem. Et par timer før du serverer din kage, skal du starte samleprocessen. Jeg ville give dig selv omkring en time til at stable og dekorere din kage.
- aften: spis!
at lave kager på forhånd
en anden mulighed er at lave hele kagen på forhånd og fryse den. Jeg kan godt lide at gøre dette, hvis jeg har en kagefrist i den nærmeste fremtid, men ikke har tilgængeligheden til at lave kagen i nærheden af den tid, jeg faktisk har brug for at levere den eller servere den.
jeg skrev et helt blogindlæg om, hvordan man fryser, Tiner og transporterer jer kager. Du kan læse hele indlægget for alle detaljer, men her er reader ‘ s digest version:
- når du har frostet din kage helt, skal du fryse kagen i cirka 30 til 60 minutter for at indstille det ydre lag frosting.
- når frostingen er indstillet, skal du pakke kagen tæt ind i plastfolie.
- natten før du vil servere din kage, skal du flytte den til køleskabet (stadig indpakket).
- næste morgen, Flyt kagen til stuetemperatur. Du kan lade plastfolien være tændt i den første time eller to. Du fjerner derefter plastfolien og opbevarer kagen i en lufttæt beholder som en kageboks eller kagebærer.
- hvis du har kondens på kagen, skal du bare forsigtigt klappe den tør med et papirhåndklæde.
okay! Du er klar til at planlægge din næste kage! Hvad bliver det?