vi ved nu mere end vi nogensinde har om, hvad der gør en god, afbalanceret kost og de måder, hvorpå forskellige næringsstoffer påvirker vores helbred.
analyse af sygdomsbyrden i England fremhæver vigtigheden af en sund kost og vægt på risiko for forebyggelige sygdomme som hjertesygdomme og nogle kræftformer.
den nationale diæt-og ernæringsundersøgelse har kørt siden 2008 og giver et afgørende indblik i, hvordan vores kostvaner ændrer sig over tid.
undersøgelsen fungerer ved at spørge 1.000 mennesker hvert år (500 voksne og 500 børn) om deres kostvaner over en fire-dages periode, hvor prøven er designet til at være repræsentativ for den britiske befolkning.
blod-og urinprøver tages for at hjælpe os med at forstå niveauet af forskellige næringsstoffer, som folk spiser gennem det, de spiser og drikker. Undersøgelsen udføres af et konsortium bestående af NatCen Social Research og National Institute of Health Research Cambridge Biomedical Research Center.
det er den eneste undersøgelse i Storbritannien, der giver detaljerede oplysninger om mad-og ernæringsindtag i befolkningen, med fund, der stilles til rådighed for forskere over hele verden.
resultater offentliggøres hvert andet til tredje år. Tidligere denne måned offentliggjorde vi de seneste data fra 2016/2017 til 2018/2019, hvilket gav os et øjebliksbillede af nationens diæt i løbet af denne tid.
samlet set er der positive tegn på, at vores kostvaner kan blive sundere, selvom der stadig er nogle om tendenser.
at spise for meget sukker er en væsentlig årsag til tandforfald og overvægt. Mens sukkerforbruget forbliver for højt, har der siden 2008 været et støt fald i sukkerindtaget hos både børn og voksne.
der er ikke en eneste faktor på spil her, men det er helt sikkert delvis takket være en reduktion i sukker sødet sodavand forbrug som folks smag har ændret sig, og som flere producenter har tilbudt lav sukker alternativer.
dette er et opmuntrende tegn på, at regeringsstyrede initiativer til at reducere sukkerindtaget har en positiv indvirkning på vores kost og passer sammen med vores Analyse af ændringer i sukkerindholdet i drikkevarer, der udføres som en del af sukkerreduktionsprogrammet.
yderligere data viser imidlertid, at mens forbruget af sukkerholdige drikkevarer er faldet, har der ikke været noget fald i sødt konfekture og chokoladeforbrug, hvor indtaget endda er steget i nogle grupper.
mens sukkerforbruget forbliver for højt hos både børn og voksne, er den faldende tendens generelt opmuntrende.
der har også været et fald i rødt og forarbejdet kødforbrug i løbet af det sidste årti, sandsynligvis af miljømæssige og sundhedsmæssige årsager. Betydeligt forbruger alle voksne nu i gennemsnit under det maksimale anbefalede daglige indtag af rødt og forarbejdet kød (70 g pr.
dette er gode nyheder, fordi vi ved, at mens rødt kød kan udgøre en del af en sund kost, tyder bevis på, at at spise for meget kan øge din risiko for at udvikle tarmkræft.
mens der er positive tegn på, at vores kostvaner ændrer sig til det bedre, er der stadig flere om tendenser.
det drejer sig især om, at mættet fedtindtag ser ud til at være stigende i nogle grupper, da dette er en stor bidragyder til højt kolesteroltal og derfor hjertesygdom. SACNS råd er fortsat, at mættede fedtstoffer bør reduceres til ikke mere end omkring 10% af kostenergien.
selvom det ikke er muligt at sige endeligt, hvorfor dette sker, ved vi, at der har været en stor stigning i popularitet for diæter med lavere kulhydratindhold i de senere år, hvoraf mange fremmer forbruget af fødevarer med højere fedtindhold i forhold til dem, der er højere i fuldkorn, stivelsesholdigt kulhydrat.
det gennemsnitlige fiberindtag, som er vigtigt for vores fordøjelsessundhed, ligger stadig langt under den anbefalede daglige mængde med lidt tegn på nogen meningsfuld ændring siden 2008.
de seneste data om saltindtag for voksne viser, at det gennemsnitlige saltindtag i 2020 stadig var højere (8.4G) end det anbefalede indtag på 6g pr. Mens saltindtaget var faldet langsomt over tid, er dette fald aftaget siden 2014.
den seneste NDNS fortæller os også, at de fleste mennesker stadig ikke spiser de anbefalede 5 portioner frisk frugt og grøntsager om dagen. Børn i alderen 11 til 18 spiser stadig kun omkring 3 portioner om dagen, selvom der har været en lille stigning i forbruget siden 2014-16.
dataene giver os også en forståelse af mindre kendte næringsindtag, der forbliver afgørende for vores helbred.
en vedrørende tendens er det stadige fald i blodfolatniveauer registreret af undersøgelsen siden 2008, især hos kvinder defineret som værende inden for den fødedygtige alder.
at have tilstrækkelig folsyre har vist sig at reducere risikoen for neuralrørsdefekten spina bifida signifikant under graviditet.
det er uklart, hvorfor indtaget er faldende, men det er vigtigt, at vi forsøger at vende denne tendens. Vi ved, at fødevarebefæstning kan spille en vigtig rolle her: berigende mel med folsyre er en effektiv og sikker foranstaltning til at reducere antallet af graviditeter, der er påvirket af neurale rørdefekter. Institut for sundhed og social pleje har konsulteret om tilsætning af folsyre til mel, og vi støtter dette.
dataene minder os også om, at de fleste mennesker ikke får nok D-vitamin, hvilket er afgørende for knogler og muskel sundhed.
da mange af os har været indendørs mere end normalt i år, er det især vigtigt for alle at tage et dagligt D-vitamintilskud, der indeholder 10 mikrogram (400iu), når vi går ind i vintermånederne, især sårbare grupper som ældre, dem, der ikke kommer udenfor, og dem med mørk hud. Klinisk sårbare grupper vil være berettiget til gratis D-vitamintilskud i hele vinterperioden, der starter i Januar.
mens D-vitamin spiller en vigtig rolle i vores generelle helbred, er der i øjeblikket ikke nok bevis til at støtte at tage D-vitamin udelukkende for at forhindre eller behandle COVID-19.
samlet set minder NDNS os om vigtigheden af at fremme fordelene ved en sund, afbalanceret diæt som et fundament for et godt helbred.
mens folks kostvaner kan forbedres i nogle områder, forbliver to tredjedele af befolkningen overvægtige eller lever med fedme, og dårlige kostvaner forbliver en af de førende årsager til sygdomme som kræft, hjertesygdom og type 2 diabetes. Som vi sagde om sommeren, er der nu stærke beviser for, at det at leve med fedme også øger risikoen for alvorlig COVID-19. Dette kan også forklare nogle af de uligheder, der ses i COVID-19-risiko i hele samfundet.
der er ingen sølvkugle til denne udfordring, men at opmuntre og fremme sundere valg er selvfølgelig en nøglefaktor. PHE er tydelig i sin støtte til forpligtelser, som regeringen har fastsat for at reducere reklame og fremme af mindre sunde fødevarer for bedre at støtte sundere valg.
vi er også forpligtet til fortsat at overvåge nationernes kost og fødevareindustriens fremskridt i deres bestræbelser på at reducere sukker, salt og kalorier i hverdagsprodukter.
undgå overskydende kalorier og spise mere frugt og grøntsager, fibre og fede fisk og mindre sukker, salt og mættet fedt vil hjælpe alle sænke deres risiko for langsigtede sundhedsproblemer.