Hvornår var sidste gang du stod ved en to-go-tæller og så på 30+ kasser med varm mad, der skal pakkes op for fem minutter siden?
bag dig banker en fremmed dig på bagsiden og beder om en ekstra side af ranch. En utålmodig mor ser på dig fra tredive meter væk-hun venter stadig på den Højstol, du lovede for halvfems sekunder siden.
du har omkring fem entrees at skyde på POS, men du kan ikke komme over til skærmen.
Åh, og du har været nødt til at tisse i cirka tre timer nu.
Hvordan begynder du endda at prioritere, hvad der kommer næste? Det gør du bare. Det er forretningens terror og skønhed.
velkommen til gæstfrihed. Vi kan sætte dig, når hele din fest er her.
erfaringer fra restaurationsbranchen
arbejde i gæstfrihed lærer dig færdigheder, du ikke kunne lære andre steder. Det lærer dig om prioritering, om hurtig problemløsning, om kommunikation, om ydmyghed og om, hvordan folk handler, når de er alvorligt sultne-som monstre—og hvordan man holder et smil på dit ansigt på trods af det.
du kan være valedictorian i din gymnasieklasse, du kan opgradere magna cum laude fra et værdsat Universitet, og du kan tjene din kandidatgrad fra endnu en værdsat institution, men du vil aldrig lære, hvad du kan fra en nat på linjen på en travl restaurant.
hvis det var op til mig (det er det ikke), ville alle være forpligtet til at arbejde mindst et år i gæstfrihedsbranchen—måske lave komplicerede kaffe på Starbucks og altid blive råbt af en fyr ved navn Brock.
det bygger din karakter på en måde, som ingen postgraduate grad kan, på en måde, som ingen C-niveau udøvende job kan.
det handler om mennesker—hver type person.
at arbejde i gæstfrihed betyder virkelig at arbejde med et team for at komme igennem et groft skift. Det betyder at interagere med kunder, som du måske aldrig har mødt ellers. Det samler historier, du aldrig ville have hørt. Det bygger empati for mennesker, der virker ru på overfladen.
i stedet for at afskrive den gamle dame, der altid vil have sin suppe rør varmt, måske spørge hende, hvordan hendes dag var. Fordi du måske er den eneste, hun taler med i dag.
kort sagt, at arbejde i gæstfrihed lærer dig virkelige bløde færdigheder, som du vil gennemføre hele dit liv. Du vil få gode oplevelser, og du vil have dårlige.
du vil sandsynligvis græde midt-skift (jeg ved, jeg har.) Her er et par jeg tog væk fra min tid sved gennem et udfordrende natskift.
sådan prioriteres + multitask
hvis du har arbejdet en travl lørdag aften, lærer du noget om prioritering. Du er 86 kylling, ventelisten er 40 folk dybt, du har 30 to-go ordrer til 30 separate Postmates cyklister, der danner en cirkel omkring dig, og, åh ja, du skal faktisk vente borde, også.
arbejde i restaurationsbranchen skaber en trykkomfur. Når du er i det, du slags snap i bevægelse. Du intuit præcis, hvad der skal gøres, hvornår og i hvilken rækkefølge af betydning.
før du ved af det, er det 11:45 pm og (næsten) alle har forladt restauranten—bortset fra det ene par på deres første Tinder date. De er virkelig rammer det ud!
jeg kan ikke rigtig forklare, hvordan du ved hvad du skal gøre, du gør bare. Det er som en dans. Du lærer bevægelserne i farten, men du flyder gennem det. Når du kommer ud på den anden side, indser du, at du gjorde det. Ikke kun det, men du har en lomme fuld af singler for at vise, at du gjorde det.
proaktivt problemløsning
gæt hvad der sker hver dag på en restaurant? Problem. Uanset om det er badeværelset, der løber over i spisestuen, nogen, der ikke ringer, eller en dybt utilfreds kunde, der opstår problemer-ofte på en gang.
en enorm livsfærdighed, du lærer på en restaurant, er, hvordan man løser problemer på stedet. Ofte har du ikke tid til at bede om backup eller yderligere vejledning. I stedet skal du finde en løsning og hurtigt!
problemløsningskompetencer kommer i spil, uanset hvilken karrierevej du vælger. Nogle problemer er lettere at navigere. Hvis nogen ikke kan lide deres mad, kan du tilbyde dem chancen for at omarrangere. Der er dog vanskeligere problemer.
personligt var ventelisten altid et problem i den travle restaurant, jeg arbejdede i. Ventelisten var et skærsild hjem for nogle af de vredeste mennesker, jeg nogensinde har stødt på.
for at knuse potentielle problemer overmeddelte jeg altid ventesituationen—med et smil og lidt commiseration, “jeg ved, at ventetiden er lang, og at være sulten er det værste, men det vil være det værd!”
Øv tålmodighed
det bringer mig til den næste livsevne, jeg lærte i gæstfrihed. Tålmodighed. Klassisk set havde jeg ikke meget i vejen for tålmodighed. Men som mange ting i gæstfrihedsbranchen lærer du enten at være tålmodig, eller du kommer ud.
tålmodighed opstår bordside, når du skal vente på nogen, der hævdede, at de var klar til at bestille, men de læser tydeligvis stadig hele menuen.
tålmodighed opstår, når du støder på nogen med alvorlige allergier, og du er omhyggeligt omhyggelig med at sikre, at der ikke forekommer krydskontaminering overalt.
tålmodighed sker, når et lille barn løber rundt i en travl restaurant, mens hans forældre er lykkeligt uvidende om hele hans eksistens. Tålmodighed er nødvendig, når en fest på 18 går om syv minutter før lukning.
dette er et par eksempler på situationer, der kræver ekstra pleje, ekstra arbejde og ekstra tålmodighed. Det er også det, der adskiller dig fra en god arbejdstager og gør dig til en god arbejdstager.
vær advaret om, at når du lægger ekstra pleje og patientkontakt, vil det ofte blive ukendt. Men! Nogle gange vil en person stoppe dig et øjeblik og takke dig for den ekstra indsats—og det gør det hele værd.
altid have empati
empati er en stor en. Du lærer masser af empati i gæstfrihed. Der er to slags empati, jeg tror, du lærer—rettet mod dine kolleger (som bliver tæt på familien) og rettet mod kunder.
når du er midt i et travlt skift med dine kolleger, vil du måske råbe eksplosiver på dem, kaste retter på dem eller bare eksil dem fra dit liv helt. Når du kigger ud, er det dog normalt alle knus og dekompression efter arbejde.
et af de mere fascinerende aspekter ved at arbejde i gæstfrihed er omfanget af mennesker. På et personale, du har sandsynligvis en bred vifte af etniciteter, aldre, og personligheder. En person, du måske aldrig har mødt ellers, kan pludselig tjene som din arbejdsmor.
kan lide det eller ej, du vil lære et utroligt antal livslektioner fra dine kolleger.
et andet mål for din empati vil være kunder. Hvad der kan virke på overfladen som en gnaven, nit-kræsen fyr—ja, han kan faktisk være en ensom person, der prøver at engagere sig på den eneste måde, han ved hvordan—på godt og ondt.
empati er enorm i gæstfrihed. Nogle gange skal du tage et øjeblik (når du ikke har et øjeblik til overs) for virkelig at overveje nogen, som du ellers kan afskrive som en rykke.
Respekter alle
en vigtig livsfærdighed, du vil lære af gæstfrihed, er respekt. Desværre kan du lære det på den hårde måde. Som en server, en busser, en vært, en renere, en kok, eller en manager, du vil opleve mennesker, der er uhøflige. Nogle gange er disse mennesker tilsyneladende uhøflige for sport.
hvis du nogensinde er blevet råbt på for en unøjagtig ordre, en lang ventetid eller andre elementer uden for din kontrol, vil du samle den virkelige oplevelse af den gyldne regel.
arbejde i restaurationsbranchen giver dig indsigt i de mennesker, du ser hver dag. Husk — du ved aldrig, hvad nogen går igennem, så giv dem fordelen ved tvivlen. Behandl mennesker venligt, med omhu og med respekt.
hvis intet af dette resonerer med dig, udfordrer jeg dig med dette. Næste gang du er i en travl restaurant, og du virkelig, virkelig ønsker at klage, tage et kig rundt i stedet. Er der nogen der sidder og laver ingenting? Læner din server sig op på baren og sender en SMS til en ven? Sikkert ikke.
hvad du sandsynligvis vil se er et personale, der løber rundt og får så meget gjort som muligt. I stedet for at klage, giv en tak for det hårde (normalt) utaknemmelige arbejde, de laver for at få noget Butterfly pasta i din mave. Og altid tip—hvilket bringer mig til mit næste punkt.
Tip til service
Okay, denne kan være specifik, men bær over med mig. Hvis du har arbejdet i gæstfrihed—hvad enten det er en restaurant, en kaffebar eller et hotel—vil du forstå værdien af et tip. Og gæt hvad? Du vil sandsynligvis ikke gå glip af den dollar—især hvis du lige har brugt $5 på en enkelt kaffe.
når du har en dejlig middag, tip. Når du bestiller tacos fra en taco truck, tip. Når en betjent bringer din bil tilbage til dig, tip. Når din Lyft driver tilbyder dig et stykke tyggegummi for at holde dine ører fra popping på vej til lufthavnen, tip.
se trenden her? Tip.
hvis du kender værdien af hårde mennesker-står over for arbejde—at stå op hver forbandede dag og sætte et smil gennem hjertesorg, gennem økonomisk uro, gennem sygdom-så ved du, at det altid vil være det værd.
grave dybere ned i dine lommer og hjælpe din venlige server. Det er det rigtige at gøre.
denne artikel blev først vist på Career Contessa.