æblecidereddike: anvendelser og fordele

æblecidereddike (ACV) er blevet udråbt som en kur-alt i de senere år, hvor vidtrækkende sundhedsmæssige fordele beskrives. Men hvad er de reelle fordele ved ACV, og hvad er den bedste måde at tage det på?

myDr hjælper dig med at afveje fordele og ulemper ved ACV til din kost. Find ud af, hvilke sundhedsmæssige fordele der understøttes af videnskaben, og hvilke der ikke er, og få lavt ned på de negative virkninger af ACV.

hvad er æblecidereddike?

æblecidereddike er ikke nyt – Det har eksisteret i lang tid og har været brugt i århundreder som en tonic til forskellige lidelser og endda som et rengøringsprodukt. Som alle typer eddike indeholder æblecidereddike eddikesyre som nøgleingrediens.

som navnet antyder, er ACV lavet af æblecider. Cideren fremstilles ved at fermentere sukkeret i æbler. ‘Gode’ bakterier kaldet acetobacter omdanner derefter alkoholen i cider til eddikesyre for at danne eddike.

ud over eddikesyre kan ACV også indeholde en lille mængde æblesyre og citronsyre. PH af æblecidereddike er omkring 2-3, hvilket betragtes som mildt surt. (pH er et mål for surhed, hvor 1 er den mest sure og 7 er neutral.)

et stof kendt som ‘moderen’ (eller eddikemoren) dannes under eddikefremstillingsprocessen. Eddikemoren består af proteiner og ‘gode’ bakterier. Det kan se ud som tråde eller spindelvæv i eddike eller som en gelatinøs klat og giver ubelastet æblecidereddike sit overskyede brune udseende. Det kan bruges til at kickstarte yderligere partier af ACV, fordi det udløser fermenteringsprocessen. ‘Moderen’ menes af nogle at være det stof, der er ansvarlig for de sundhedsmæssige fordele ved æblecidereddike.

Hvad er de mulige sundhedsmæssige fordele?

en bred vifte af sundhedsmæssige fordele er blevet knyttet til ACV, lige fra behandling af skæl til atletens fod. Mere generelle påstande om, at ACV forbedrer vitalitet, energi og absorption af næringsstoffer fra mad er også blevet lavet. Men ikke alle disse påstande er blevet bevist ved videnskabelige undersøgelser af mennesker.

lad os undersøge nogle af påstandene for at se, hvilke beviser der er til støtte for dem.

æblecidereddike sænker blodsukkerniveauet

en 2017-gennemgang af flere kliniske undersøgelser viste, at eddike (men ikke nødvendigvis ACV) kan hjælpe med at reducere en stigning i blodsukkerniveauet efter et måltid. Det kan også hjælpe med at stabilisere insulinniveauet efter at have spist. Disse virkninger blev set hos mennesker med diabetes og præ-diabetes såvel som raske mennesker, da de havde 1-2 spsk eddike sammen med et måltid.

det skal dog bemærkes, at der kun var 11 undersøgelser inkluderet i denne gennemgang, og hver af disse undersøgelser havde et lille antal deltagere. Eddikes virkning på glukoseniveauet kan også afhænge af måltidets glykæmiske belastning – eddike ser ud til at have en større effekt ved at sænke glukoseniveauerne, når det tages sammen med måltider med et højt GI (glykæmisk indeks).

det menes, at eddike kan sænke glukose og insulin niveauer ved at bremse både mave tømning og fordøjelsen af kulhydrater. Yderligere forskning er nødvendig for at bekræfte disse effekter og deres fordele.

personer med diabetes, især dem, der også har gastroparesis (en komplikation af diabetes, der forårsager forsinket mave tømning), bør ikke have eddike drikkevarer uden at konsultere Deres læge.

æblecidereddike hjælper dig med at tabe dig

der er nogle beviser fra kliniske forsøg, der viser, at ACV kan være nyttigt til vægttab. Men virkningerne synes at være små i bedste fald.

en lille undersøgelse viste, at drikke ACV fortyndet i vand resulterede i omkring et kilo vægttab hos overvægtige mennesker, men kun på kort sigt. En anden undersøgelse viste, at eddike undertrykte appetitten, men det skyldtes hovedsageligt, at undersøgelsesdeltagerne følte sig kvalme efter at have drukket eddikeopløsning. I disse undersøgelser blev forskellige eddike (ikke kun ACV) anvendt.

det ser ud til, at som med de fleste andre hurtige ideer til vægttab, er eddike ikke det lette svar. Kost og motion er stadig de mest effektive og velundersøgte måder at nå en sund vægt og holde vægten væk.

uprøvede sundhedseffekter af ACV

mens æblecidereddike er meget udbredt til mange lidelser og tilstande, har de fleste af dens virkninger hidtil ikke været videnskabeligt bevist. Det har ikke vist sig at forhindre kræft eller hjertesygdom eller reducere højt blodtryk. Det gør ikke tænder lysere og har ikke vist sig at være effektivt mod skæl, benkramper, acne eller hovedlus. At tage æblecidereddike ændrer ikke eller’ balancerer ‘ pH i din krop (som er meget strengt kontrolleret af din krop, når du er sund).

nogle af grundene til, at de sundhedsmæssige fordele ved ACV forbliver uprøvede, er, at mange af de hidtil udførte undersøgelser er små og/eller af dårlig kvalitet. En hel del af undersøgelserne har involveret dyrefag, ikke mennesker, og flere af de menneskelige studier brugte ikke specifikt æblecidereddike – mange forskellige typer eddike blev brugt.

selvfølgelig, når noget er uprøvet, betyder det ikke, at det ikke vil blive vist at være sandt på et tidspunkt i fremtiden. Nye opdagelser gøres hele tiden. Men indtil videre kan de tilgængelige beviser ikke påberåbes.

men hvad er skaden?

du tænker måske stadig på at tage æblecidereddike, selvom mange af de påståede fordele ikke er bevist. Det er naturligt, så hvilken skade kan der være ved at tage det, hvis det virker? Nå viser det sig, at der er nogle bivirkninger.

bivirkninger ved at drikke æblecidereddike

at drikke æblecidereddike ‘neat’ (alene) kan skade din hals og spiserør (madrør) og forårsage smerte og betændelse. Det kan også forværre halsbrand og syre refluks. Hvis du skal drikke æblecidereddike, er det vigtigt, at du fortynder det ved at tilsætte vand (se nedenfor).

at drikke æblecidereddike (selv når den er fortyndet) kan også erodere emaljen på dine tænder – den hårde ydre belægning, der beskytter dine tænder mod forfald.

brug af æblecidereddike kan også forstyrre nogle lægemidler, herunder diabetesmedicin og diuretika (væsketabletter). Kontakt altid din læge, inden du starter nye kosttilskud, især hvis du tager regelmæssig medicin.

problemer med at påføre eddike på din hud

nogle mennesker har påført æblecidereddike på deres hud til behandling af acne og andre hudsygdomme. Dette kan forårsage betydelig irritation, hvilket muligvis fører til ardannelse og usædvanlig hudpigmentering. Nogle gange kan eddike endda forårsage hudforbrændinger.

andre har brugt det i et forsøg på at fjerne uønskede hudlæsioner, herunder mol. Ud over de nævnte bivirkninger er det meget vigtigt, at du ser din læge om hudlæsioner, især dem, der er nye eller ser anderledes ud. Behandling af hudlæsioner selv kan sætte dit helbred i fare.

Hvordan kan du indarbejde æblecidereddike i din kost?

de fleste mennesker, der anbefaler at tage æblecidereddike til sundhedsmæssige fordele, foreslår, at du har 1-2 spsk hver dag. Hvis du drikker det, skal du fortynde dette beløb i et glas vand. Men glem ikke, at æblecidereddike ikke smager sødt som æblecider – det smager som eddike, som er sur. Så at tage det som en drink er ikke alles kop te, så at sige.

hvis du nyder eller har til hensigt at drikke fortyndet ACV, anbefales det at drikke det gennem et strå for at beskytte dine tænder. Skylning af munden bagefter er også en god ide. Du kan drikke, hvis før eller under måltider, men lytte til din krop – hvis det gør du føler dig syg eller forårsager fordøjelsesbesvær, stoppe med at tage det og se din læge.

måske er en bedre måde at tilføje æblecidereddike i din kost blandet med olivenolie og brugt som salatdressing. Det smager ret godt, når det bruges på denne måde, og der er en meget lav risiko for eventuelle dårlige virkninger.

indeholder æblecidereddike mange kalorier?

æblecidereddike, som andre typer eddike, er meget lavt i kalorier eller kilojoule. At tilføje det til din kost ville gøre meget lille forskel for dit samlede energiindtag. Men aromatiserede drikkevarer, der indeholder æblecidereddike, kan være en anden historie – kontroller altid ernæringsmærket på ethvert produkt, du køber.

er ACV en god kilde til kalium?

nogle mennesker anbefaler brugen af æblecidereddike som en god kilde til kalium. Der er dog kun en lille mængde kalium i de fleste mærker af æblecidereddike, og der er nogle bekymringer for, at det faktisk kan sænke kaliumniveauet, når det tages i store mængder.

Hvor kan du købe det?

der findes mange forskellige mærker af ACV i Australien. Nogle er økologiske og nogle indeholder ‘moderen’. Æblecidereddike kan købes i supermarkeder og helsekostbutikker. Aromatiserede drikkevarer, der har æblecidereddike som en af ingredienserne, er også tilgængelige.

æblecidereddike kosttilskud, der kommer som kapsler eller tabletter, fås også i helsekostbutikker, apoteker og supermarkeder. Disse er lavet af tørret æblecidereddike og indeholder undertiden også andre ingredienser. (Læs altid pakken med ethvert tillæg for at se, hvad det indeholder.)

så skal jeg tage æblecidereddike for at forbedre mit helbred?

samlet set er der i øjeblikket ingen stærke beviser for at understøtte de sundhedsmæssige fordele ved æblecidereddike, og der er nogle skader forbundet med regelmæssigt at bruge det specifikt til dette formål. Men hvis du nyder at bruge eddike i madlavning, prøv på alle måder æblecidereddike til en lidt anden smag – bare forvent ikke at helbrede alle dine lidelser.

forfatter: myDr