otázka: kde vegetariáni získávají své bílkoviny? vápník? železo?
A: je běžnou mylnou představou, že vegetariánská a veganská strava je nevyvážená a že ti, kteří praktikují veganský a vegetariánský životní styl, mají nedostatek bílkovin, vápníku, železa a mnoha dalších dietních potřeb pro přežití člověka. Je také běžnou mylnou představou, že tyto prvky nelze získat z jiných než živočišných zdrojů. Zde je skvělý, ale ne úplný seznam nemasných zdrojů bílkovin, vápníku a železa. Většina z nich je rostlinná a může pojmout vegany i vegetariány, ale několik z nich není veganské.
vegetariánské zdroje bílkovin
ořechy, sójové výrobky (tofu, tempeh, miso, sójové mléko, edamam), semena a klíčky, zrna (quinoa, amarant), fazole a luštěniny. Pro vegetariány, mléčné výrobky a vejce se také ukázaly jako vynikající zdroje bílkovin.
vegetariánské zdroje železa
fazole a luštěniny, jako jsou lima fazole, sójové boby a fazole, chléb, brokolice, data, melasa, hrášek, rýže, těstoviny, špenát, vitamínové doplňky, ořechy a semena, jako jsou mandle a Para ořechy, sušené ovoce jako švestky a rozinky, kapusta, chřest.
vegetariánské zdroje vápníku
mnoho koření má překvapivě vysoký obsah vápníku, jako je celer, kopr, mák, fenykl, sezam, kmín, koriandr, kmín, anýz, hořčice atd. Čerstvá bazalka má dostatek vápníku. Sójové boby a jiné fazole, mandle a arašídy, tofu, rukolou, collards a jiné zelené, mořské řasy, fíky, sušená rajčata, arašídové máslo. Pro nevegany mohou být sýry, jogurt, mléko a jiné mléčné výrobky vynikajícími zdroji vápníku.
Jedná se pouze o několik vynikajících potravin, které mohou zvýšit obsah bílkovin, vápníku a železa ve vegetariánské a veganské stravě. Samozřejmě, mnoho z nich může být také doplněno vitamíny a doplňky. Je snadné být zdravý s dobře zaoblenou veganskou nebo vegetariánskou stravou.