jste typ studenta, který absolutně miloval matematiku ve škole? Nebo jste byli mezi těmi, kteří to nenáviděli ze dna svých duší? Máme pro vás dobrou zprávu(nebo špatnou, podle toho, do které ze dvou kategorií patříte). Jít do restaurace podnikání, budete muset udělat trochu výpočtu řešit otázku, Jak vypočítat náklady na potraviny pro recept. Zde přichází procentní vzorec nákladů na potraviny.
dekódování procentuálního vzorce nákladů na potraviny
dnešní prostředí je naprosto dynamické – jednoduše nemůžete předvídat tyto měnící se časy. Například restaurace bojovaly o přežití, když nás pandemie zasáhla vší silou. Jedním ze způsobů, jak mohli zvládnout dopad, bylo stanovení procentních podílů nákladů na potraviny. Takže, co přesně to je?
procento nákladů na potraviny je poměrně jednoduchý koncept. V podstatě vám pomůže vypočítat a přesně vědět, kolik vyděláte na každém jídle, které prodáváte. Není to nic jiného než poměr složek použitých k přípravě jídla a příjmy z prodeje jídla, které se obvykle vyjadřují v procentech.
procentní vzorec nákladů na jídlo je velmi účinný při stanovení ceny jídla v restauraci. Pokud si nepřejete, aby vznikly ztráty na jídlo, tento vzorec je ten, který je třeba použít k zajištění své příjmy pokrýt své náklady. Nyní si můžete nastavit vlastní ideální procento nákladů na jídlo s přihlédnutím k dalším nákladům, jako je práce a nájemné. Restaurace obvykle stanovují své ideální procento někde mezi 28 – – 35% svých příjmů.
význam procentuálního vzorce nákladů na jídlo
jak jste již možná uhodli, náklady na jídlo vám pomohou prozkoumat ziskovost vaší restaurace. Například, pokud vaše náklady na jídlo stále rostou navzdory stagnujícím cenám menu, okamžitě byste věděli, že vaše restaurace směřuje ke ztrátám.
vaše restaurace je silně závislá na ceně ingrediencí, které se rozhodnete připravit. Pokud vaše restaurace prodává kuřecí jídla, pak byste věděli, že vzniklé náklady nebo příjmy z vašich jídel by byly ovlivněny.
pečlivá analýza prostřednictvím procenta nákladů na potraviny by vám proto umožnila vědět, kdy změnit ceny menu, hledat nové dodavatele nebo dokonce změnit nabídku tak, aby zůstala zisková.
Jak vypočítat náklady na jídlo pro recept
jak složité to může znít, výpočet procenta nákladů na jídlo není tak těžký. Spíše by to vyžadovalo, abyste do toho investovali nějaký čas, protože byste potřebovali shromáždit informace o svých nákladech a rozdělit je na jednotlivé porce. Zde jsou tři základní parametry, které musí být zahrnuty při výpočtu vzorce:
- náklady na otevírání a zavírání zásob (což není nic jiného než náklady na inventář ležící s vaší firmou, včetně začátku a konce časového období, které může být týden, měsíc atd.).
- náklady na nákupy uskutečněné ve stejném časovém období
- Celková částka prodeje během týdne
zde je návod, jak vypočítat procento nákladů na potraviny:
(otevření inventáře + náklady na nákupy-uzavření inventáře – / celkový prodej za období
když vynásobíte výsledné číslo 100, získáte požadované procento nákladů na potraviny.
příklad:
Předpokládejme, že existuje restaurace s názvem Charlie ‚ s. mají Otevírací zásobu Rs. 20 000 na začátku týdne v neděli. Charlie provedl další nákupy Rs. 5,000 během týdne, a měl uzavírací zásoby Rs. 15,000. Proto, Charlieho celkové náklady na jídlo by byly Rs. 10 000 (Rs. 20,000 + Rs . 5000 R. 15,000). Nyní, předpokládejme, že celkový prodej Charlieho během týdne byl Rs. 50,000. Jejich procento nákladů na potraviny by tedy činilo 20% .
procento nákladů na potraviny ve výši 20% je docela solidní. Pokud získáte vysoké procento nákladů na potraviny ve výši 40% nebo vyšší, měli byste přemýšlet o strategiích, jak snížit své náklady a zvýšit ziskovost vašeho podnikání. To lze provést mnoha způsoby, například:
- identifikace dodavatelů nabízejících lepší nabídky
- snížení velikosti porcí vašich pokrmů
- revize cen vašich jídel v nabídce
- revize Vašich provozních procesů a provedení nezbytných úprav
projít všemi výše uvedenými skutečnostmi, abyste zjistili, jaké náklady na jídlo vzniknou, může být zdlouhavý proces. Nicméně, každý penny záleží, pokud jde o vaše podnikání. Tak můžete nastavit lepší ceny pro vaše pokrmy a udržet ziskovost tím, že znáte náklady, které vám vzniknou.
Získejte pomoc od odborníků!
procentní vzorec nákladů na potraviny je mimořádně užitečným výpočtem z výše uvedených důvodů. Víte, co jiného může dále pomoci snížit vaše náklady a zvýšit vaše zisky? Restaurace POS software. Obraťte se na nás na Possier se dozvědět více o tomto špičkovém softwaru a jak to může pomoci snížit vaše náklady.