Narodil jsem se a vyrůstal v tropech—užil jsem si nepřeberné množství ovoce – od manga přes ananas až po tamarind. Rebarbora nebyla na mém radaru, dokud jsem neochutnal jahodový rebarborový koláč při své první miminko v Kanadě před více než třiceti lety. Byla to láska na první kousnutí, tak jsem se rozhodl zjistit více o této zelenině, která funguje tak dobře v ovocných koláčích! Zde je to, co jsem se naučil (a pro nejlepší recepty Chatelaine rebarbora, klikněte zde):
existují dva druhy rebarbory
dvě běžné odrůdy této zeleniny jsou třešeň, s tmavě růžovými stonky, a Victoria, se zelenými stonky ukazujícími náznak červené. Nenechte se zmást barvami-zelené stonky mohou být ve skutečnosti méně koláče!
jak rozpoznat dobrý rebarbora
hledejte jasné, ostré široké stonky s minimálními modřinami a bílými značkami.
reklama
pouze stonky jsou jedlé
vysoké hladiny kyseliny šťavelové způsobují, že listy jsou toxické.
reklama
jak uchovávat a zmrazovat rebarbora
rebarbora je jemná a náchylná ke ztrátě vody. Můžete ji uložit do chladničky ve svislé poloze ve vodě; bude v chladničce asi týden, ale zmrazení je nejlepší, pokud si ji chcete nechat déle. Zmrazit: nakrájejte rebarbora na 1-in. kousky a položte na plech. Vložte list do mrazničky. Po zmrazení skladujte rebarbora ve 2 šálcích v mrazicích sáčcích (snadnější pro budoucí použití). Tímto způsobem bude snazší změřit, co potřebujete, protože rebarbora nebude přilepená k sobě.
5. Ořízněte oba konce stonku
odřízněte stonky širší než jeden palec na polovinu. Libra nakrájené rebarbory poskytuje 3 až 4 šálky nasekané rebarbory. Chcete-li nakrájet rebarbora, nakrájejte šířku stonku na 1/4 palce nebo 1/2 palce.
rebarbora je kyselá
nejlepší je vařit v potažených pánvích nebo skleněných pekáčích. Nepoužívejte kovové pánve, jako je hliník, měď nebo železo, protože rebarbora zhnědne a pánev změní barvu.
7. Jak rozmrazit zmrazenou rebarboru
při pečení rozmrazte v sítu nad miskou, abyste zlikvidovali přebytečnou tekutinu. V opačném případě jej použijte ze zmrazeného. Jednoduše snižte množství kapaliny uvedené ve směrech.
jak pěstovat své vlastní
chcete neuvěřitelně místní, pohodlný a nízkouhlíkový dodavatelský řetězec pro vaše dorty, koláče a lupínky? Rebarbora se velmi snadno pěstuje a zavedená rostlina bude produkovat sukulentní a koláčové stonky po dobu až 20 let.
reklama
vykreslete to brzy na jaře, vyberte místo, které má dobrou drenáž a dostane několik hodin slunce. Smíchejte kompost nebo hnůj do půdy a rostliny rebarbory korunují dvě až tři stopy od sebe (budou velké).
Cut away můžete začít sklízet rebarbora ve své druhé sezóně(rostliny potřebují založit své kořeny během prvního léta). Odřízněte stonky na spodní straně stonků, když jsou dlouhé 12 až 18 palců. Jak již bylo zmíněno, listy nelze jíst, ale lze je kompostovat.
Udržujte růst odstraňte všechny stonky květů, jakmile začnou růst, takže rostlina bude i nadále produkovat jedlé stonky—tímto způsobem můžete mít připravenou zásobu na několik týdnů. Cibule, česnek a členové rodiny brassica (jako kapusta a brokolice) tvoří dobré doprovodné rostliny. Rozdělte rostliny každých šest až osm let. Obklopte je vrstvou mulče, aby byla půda trvale vlhká.