výroba a konzervování rajčatové šťávy (podrobný návod)

konzervování rajčatové šťávy je tak snadné! Tento krok za krokem foto tutoriál vám ukáže, jak může domácí rajčatová šťáva v žádném okamžiku.

zachování vlastního ovoce a zeleniny je tak skvělý způsob, jak ušetřit peníze! Navíc je to často také zdravější, protože máte schopnost kontrolovat, co jde do vašeho konzervovaného jídla.

miluji plechovku a jednou z věcí, které mě baví dělat s rajčaty, je domácí rajčatová šťáva.

používám hodně rajčatové šťávy, abych vyrobil staromódní domácí krém z rajčatové polévky mé matky.

používám také domácí rajčatovou šťávu v různých dalších receptech, jako je tato lahodná Parmazánová polévka z rajčatové bazalky a tato oblíbená Rychlá španělská rýže a mletá hovězí pánev.

a samozřejmě můžete vždy jen pít tak,jak je!

chcete si vyzkoušet vlastní rajčatovou šťávu? Dovolte mi, abych vás provedl procesem výroby a konzervování!

dodávky pro konzervování rajčatové šťávy:

v tomto příspěvku jsou affiliate odkazy. Jako Amazon Associate, vydělávám z kvalifikačních nákupů. Přečtěte si prosím moje úplné zásady zveřejňování.

• rajčata (samozřejmě!)
• sůl (volitelná, ale doporučená pro nejlepší chuť)
• kyselina citronová nebo lahvová citronová šťáva
• nádobí nebo nádoby na vložení rajčat do
• nůž (tato značka je moje oblíbená)
• Velká konvice
• dlouhá lžíce na míchání rajčat
• naběračka pro přenos rajčat a šťávy
• potravinářský mlýn nebo Victorio sítko nebo mixér a sítko
• široký trychtýř
• vlhký hadr na otření vrcholů sklenic
• malá pánev na vaření víček sklenice v
• vidlička nebo hůlka víka
• konzervárna
• konzervárenské nádoby s víky a pásy
• jar zvedák
• staré ručníky nebo hadry nastavit horké sklenice na

(Pokud jste na konzervování a potřebujete koupit jak zvedák nádoby, tak trychtýř,je levnější získat tuto sadu konzervárenských potřeb.)

jak může rajčatová šťáva (návod krok za krokem)

1. Rajčata důkladně umyjte.

vystřihněte stonek a případné vady nebo vady.

není třeba loupat rajčata. Yay, pro udržení věci snadné!

2. Vařte rajčata.

nakrájejte rajčata na kousky pro rychlejší vaření a poté je vložte do konvice.

pomocí ruky (nebo bramborového drtiče) rozmačkejte několik rajčat na dně konvice. To pomáhá vytvořit dostatek rajčatové šťávy, aby se rajčata při vaření nelepila na dno konvice.

jak se rajčata vaří, začnou se šťávovat a brzy budete mít více tekutiny.

vařte na mírném ohni a několikrát za stálého míchání se ujistěte, že rajčata přesunete na dno nahoru pro rovnoměrné vaření.

3. Vařte do měkka.

vařte rajčata do měkka-to obvykle trvá asi 10 minut–

4. Připravte rajčatovou šťávu.

v tomto okamžiku máte několik možností pro přeměnu vařených rajčat na šťávu. Vysvětlím proces, který používám, a poté na konci pokynů v části „Poznámky“ uvedu podrobnosti o dalších metodách.

naplňte“ pánev “ části potravinářského mlýna vařenými rajčaty a poté otočte rukojetí, abyste je odšťavnili.

pokračujte v otáčení a občas otáčejte směrem, abyste vyčistili rajčata ze dna.

5. Zlikvidujte zbytky.

jakmile už v podstatě nevychází rajčatová šťáva a v pánvi na mlýnek na potraviny zbývá jen velmi málo slupky a semen (mělo by to vypadat něco jako to, co ukazuji výše), zlikvidujte zbytky.

ve skutečnosti často nalévám kousky do pánve na dort a poté, co je plná, znovu je všechny projdu mlýnem na potraviny.

mám rád opravdu hustou, dužnatou šťávu a zjistil jsem, že tím získám šťávu z buničiny. Ale je to určitě jen osobní preference a vždy můžete jen hodit kousky okamžitě, pokud dáváte přednost!

6. Nalijte rajčatovou šťávu do konzervárenských nádob

naplňte čisté konzervárenské nádoby rajčatovou šťávou-široká nálevka to usnadňuje. Sklenice by měly být naplněny jen ke spodní části krku.

7. Přidejte sůl a kyselinu citronovou nebo lahvovou citronovou šťávu

pro sůl použijte ½ lžičky. na půllitr a 1 lžičku. za litr. Při konzervování rajčat nemusíte přidávat sůl, ale doporučuji to, protože si myslím, že to pomáhá zlepšit chuť.

přidejte kyselinu citronovou (¼lžičky. na půllitr nebo ½ lžičky. na litr) nebo lahvová citronová šťáva (1 polévková lžíce. na půllitr nebo 2 polévkové lžíce. na litr) do každé nádoby vytvořit bezpečnou úroveň kyselosti.

jakmile se do sklenic přidá sůl a kyselina citronová/citronová šťáva, otřete okraj každé nádoby čistým vlhkým hadříkem, abyste odstranili zbytky rajčat, které tam mohou být. (Pokud je na něm i nepatrný kousek rajčatové šťávy, nemusí to umožnit správné utěsnění.)

8. Připravte konzervační víčka.

jakmile máte naplněno 7 sklenic, vložte do malé pánve 7 kovových konzervačních víček. Zakryjte vodou; přiveďte k varu.

když se voda vaří, zvedněte víčka z vody pomocí vidličky nebo zvedáku víček a položte je na nádoby. Dávejte pozor, abyste se nespálili!

zajistěte každé víko kapelou/kroužkem.

(zahřívání víček změkčuje gumu, což umožňuje lepší utěsnění. Nedávno jsem však četl, že některá z novějších víček ve skutečnosti doporučují, abyste je nevařili, takže před provedením tohoto kroku dvakrát zkontrolujte pokyny na krabici víček.)

9. Vložte naplněné sklenice rajčatové šťávy do konzervy.

Jakmile jsou sklenice plné a mají na nich kroužek a víčka, vložte je do konzervy.

poté přidejte do konzervy horkou vodu, která je dostatečná k zakrytí sklenic o 1 až 2 palce. Zapněte hořák na středně vysokou teplotu.

jakmile se voda začne vařit, mírně snižte teplo a zpracujte: 35 minut pro pinty a 40 minut pro litry.

ujistěte se, že voda po celou dobu jemně a stabilně vaří. (Možná budete muset upravit teplo, aby se vařilo pěkně, ale opravdu, pokud se vaří, jste v pořádku.)

10. Odstraňte sklenice konzervované rajčatové šťávy.

po dokončení zpracování vypněte hořák.

odstraňte sklenice pomocí zvedáku nádoby-možná budete chtít mít v druhé ruce nádobí, abyste zachytili horkou vodu, která kape ze sklenic, když je odstraníte – a položte na starý ručník, přikrývku nebo jiný polstrovaný povrch. (To chrání vaši desku před super horkými sklenicemi.)

nechte kolem každé nádoby alespoň trochu vzdušného prostoru, ujistěte se, že nemáte sklenice dostatečně blízko, aby se dotýkaly. Nepohybujte sklenice znovu, dokud nejsou zcela chladné.

sklenice by se měly utěsnit, jakmile vychladnou, a při vytváření vakuového těsnění obvykle uslyšíte praskavý nebo pingingový zvuk. Víčka budou při utěsnění mírně konkávní.

Chcete-li otestovat těsnění, nechte nádobu úplně vychladnout a poté lehce poklepejte na střed chlazeného víka nádoby. Pokud je pevná a nepohybuje se, měla by být utěsněna. Pokud se to vtlačí dovnitř, neuzavřelo se to správně. Stále můžete používat neuzavřené sklenice, stačí je vložit do chladničky a použít je co nejdříve.

po úplném vychladnutí sklenic můžete kroužky vyjmout. Sklenice je třeba před uložením vyčistit.

užijte si to!

Rajčatová Šťáva Recept Poznámky:

• můžete také připravit šťávu vložením vařených rajčat přes sítko Victorio. (Victorio Strainers také dělá skvělou domácí jablečnou omáčku!) To je metoda, kterou moje máma používala, když jsem byla dítě a pomohla jí vyrobit rajčatovou šťávu. Je to rychlejší než použití potravinářského mlýna, ale také hodně stříká a protože pult, na který ho musím upnout, je bílý (stejně jako skříně, které ho obklopují), rozhodl jsem se jít touto cestou.
• můžete také použít metodu mixéru a sítka. Chcete-li to provést, jednoduše smíchejte asi litr vařených rajčat najednou, dokud se nerozpustí, a poté nalijte sítkem, abyste odstranili semena a zbývající kousky kůry. Nikdy jsem tuto metodu nezkoušel, ale představoval bych si, že by to fungovalo dobře, i když by to mohlo být časově náročnější a možná by mohlo být tenčí rajčatová šťáva.
• pokud z nějakého důvodu otevřete sklenici domácí konzervované rajčatové šťávy a nepotřebujete použít celé množství, jednoduše vložte zbytek do mrazicího bezpečného kontejneru a zmrazte jej pro pozdější použití.

více domácí konzervování a zmrazení recepty:

• jak může nakrájená rajčata
• jak může kopr okurky
• jak může broskve
• Jak vyrobit a může jablečná omáčka
• jak zmrazit zelené fazolky
• jak zmrazit borůvky

vytisknout recept

4.47 od 13 hlasů

konzervování rajčatové šťávy

konzervování rajčatové šťávy je tak snadné! Tento krok za krokem foto tutoriál vám ukáže, jak udělat rajčatovou šťávu a může to v žádném okamžiku.

vybavení

• Dishpan nebo nádoby dát rajčata v
• nůž
• Velká konvice
• dlouhá lžíce míchat rajčata
• naběračka pro přenos rajčat a šťávy
• potravinářský Mlýn, sítko Victorio nebo mixér a sítko
• široký trychtýř
• vlhký hadřík otřete vrcholy sklenic
• malá pánev na vaření víček sklenice
• vidlička nebo hůlka víka
• voda vana canner
• konzervárenské nádoby s víčky a pásky
• Jar lifter
• staré ručníky nebo hadry pro nastavení horkých sklenic

složení

• čerstvá rajčata
• sůl (volitelné)
• balená citronová šťáva nebo kyselina citronová

pokyny

• rajčata důkladně umyjte. Vystřihněte stonku a případné vady nebo vady, ale není absolutně nutné je loupat!
• nakrájejte rajčata na kousky pro rychlejší vaření a poté je vložte do konvice. Pomocí ruky (nebo bramborového drtiče) rozmačkejte několik rajčat na dně konvice. To pomáhá vytvořit dostatek šťávy pro zahájení vaření rajčat, aniž byste je museli držet na dně konvice. Jak se rajčata vaří, začnou se šťávovat a brzy budete mít více tekutiny. Vařte na mírném ohni a několikrát za stálého míchání se ujistěte, že rajčata přesunete na dno nahoru pro rovnoměrné vaření.
• vařte do měkka, asi 10 minut.
• v tomto okamžiku máte několik možností pro přeměnu vařených rajčat na šťávu. Vysvětlím proces, který používám, a poté v poznámkách uvedu podrobnosti o dalších metodách v dolní části tohoto příspěvku. Naplňte“ pánev “ části potravinářského mlýna vařenými rajčaty a poté otočte rukojetí, abyste je odšťavnili. Pokračujte v otáčení a občas otočte směr, abyste vyčistili rajčata ze dna.
• jakmile už v podstatě nevychází žádná rajčatová šťáva a v pánvi na mlýn na potraviny zbývá jen velmi málo slupky a semen (neberte si obrázek na mém blogu), zlikvidujte zbytky. Ve skutečnosti často nalévám zbytky do dortové pánve a poté, co je plná, znovu je všechny projdu mlýnem na jídlo. Mám rád opravdu hustou, dužnatou šťávu a zjistil jsem, že tím získám šťávu z buničiny. Ale je to určitě jen osobní preference a vždy můžete házet kousky okamžitě, pokud dáváte přednost!
• nalijte rajčatovou šťávu do čistých konzervárenských nádob – široká nálevka to velmi usnadňuje. Sklenice by měly být naplněny jen ke spodní části krku.
• přidejte kyselinu citronovou (¼lžičky. na půllitr nebo ½ lžičky. na qt) nebo lahvová citronová šťáva (1 polévková lžíce. na půllitr nebo 2 polévkové lžíce. na litr) do každé nádoby rajčatové šťávy vytvořit bezpečnou úroveň kyselosti.
• přidejte ½ lžičky. sůl na půllitr a 1 lžička. sůl na litr. (volitelné, ale doporučuje se pro nejlepší chuť)
• otřete okraj každé nádoby čistým vlhkým hadříkem, abyste odstranili zbytky rajčat, které tam mohou být. (Pokud je na něm i nepatrný kousek rajčatové šťávy, nemusí to umožnit správné utěsnění.)
• jakmile máte naplněno 7 sklenic, vložte do malé pánve 7 kovových konzervačních víček. Zakryjte vodou; přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, pomocí vidličky nebo zvedáku víka zvedněte víčka nádoby z vody a položte je na sklenice. Dávejte pozor, abyste se nespálili! Každé víko zajistěte kapelou/kroužkem. (Zahřívání víček změkčuje gumu, což umožňuje lepší utěsnění,i když jsem nedávno četl, že některé z novějších víček skutečně doporučují, abyste je nevařili, takže před provedením tohoto kroku zkontrolujte pokyny na krabici víček.)
• do konzervy vložte 7 sklenic. Naplňte konzervu dostatečným množstvím horké vody, aby se sklenice zakryly o 1 až 2 palce. Zapněte hořák na středně vysokou teplotu. Jakmile se voda začne vařit, mírně snižte teplo a zpracujte: 35 minut pro pinty a 40 minut pro litry. Ujistěte se, že voda po celou dobu jemně a stabilně vaří. (Možná budete muset upravit teplo, aby se vařilo pěkně, ale opravdu, pokud se vaří, jste v pořádku.)
• po dokončení zpracování vypněte hořák. Odstraňte sklenice pomocí zvedáku nádoby-možná budete chtít mít v druhé ruce nádobí, abyste zachytili horkou vodu, která kape ze sklenic, když je odstraníte – a položte na starý ručník, přikrývka nebo jiný polstrovaný povrch. (To chrání vaši desku před super horkými sklenicemi.) Nechte kolem každé nádoby alespoň trochu vzdušného prostoru a ujistěte se, že nemáte sklenice dostatečně blízko, aby se dotýkaly. Nepohybujte sklenice znovu, dokud nejsou zcela chladné.
• sklenice by se měly utěsnit, jakmile vychladnou, a při vytváření vakuového těsnění obvykle uslyšíte praskavý nebo pingingový zvuk. Víčka budou při utěsnění mírně konkávní. Chcete-li otestovat těsnění, nechte nádobu úplně vychladnout a poté lehce poklepejte na střed chlazeného víka nádoby. Pokud je pevná a nepohybuje se, měla by být utěsněna. Pokud se to vtlačí dovnitř, neuzavřelo se to správně. Stále můžete používat neuzavřené sklenice, stačí je vložit do chladničky a použít je co nejdříve.
• poté, co jsou sklenice zcela chladné, můžete kroužky odstranit. Sklenice je třeba před uložením vyčistit.

poznámky

• můžete také připravit šťávu vložením vařených rajčat přes sítko Victorio (také dělá skvělou domácí jablečnou omáčku!). To je metoda, kterou moje máma používala, když jsem byla dítě, a pomohla jí vyrobit rajčatovou šťávu. Je to rychlejší než použití potravinářského mlýna, ale také hodně stříká a protože pult, na který ho musím upnout, je bílý (stejně jako skříně, které ho obklopují), rozhodl jsem se jít touto cestou.
• můžete také použít metodu mixéru a sítka. Chcete-li to provést, jednoduše smíchejte asi litr vařených rajčat najednou, dokud se nerozpustí, a poté nalijte sítkem, abyste odstranili semena a zbývající kousky kůry. Nikdy jsem tuto metodu nezkoušel, ale představoval bych si, že by to fungovalo dobře, i když by to mohlo být časově náročnější a možná by mohlo být tenčí rajčatová šťáva.
• pokud z nějakého důvodu otevřete sklenici domácí konzervované rajčatové šťávy a nepotřebujete použít celé množství, jednoduše vložte zbytek do mrazicího bezpečného kontejneru a zmrazte jej pro pozdější použití.