podle přísloví „nízký a pomalý je způsob, jak jít“, takže tady je recept na hovězí hrudí, který dělá přesně to. S dobou kouření přibližně 18 až 20 hodin to rozhodně stojí za každou minutu, na kterou budete netrpělivě čekat na ten lahodný bůček!
Základní Potřeby:
- Velká pekáč
(hliníkové jednorázové
)
- hliníková fólie
- Basting Injector
- ostrý nůž
- nádoba pro míchání a pozdější chlazení vývar / koření mix
- chladič a ručníky
základní složky:
- Hovězí hrudí
(balírny, neostříhané)
- hovězí vývar
- Worcestershire omáčka
- koření pro potahování a vstřikování (mletá pokuta pro injekci)
uzený Hovězí hrudí recept-20 hodin nízké N pomalé
hrudník, který se používá ve videu, je neopracovaný hrudník, ale zbytek této příručky můžete sledovat, i když si ořízněte hrudník.
SOUVISEJÍCÍ: Jak oříznout hrudník pro soutěž BBQ
vložte hrudník do jednorázové pekáče. Vstříkněte maso hovězím vývarem smíchaným s trochou koření. Proveďte injekce každé dva palce, abyste vytvořili vzor mřížky, a vstříkněte pod úhlem 45 stupňů asi do poloviny masa. Když jste vstříkli hrudník všude, hojně aplikujte pikantní rub. Zakryjte pánev fólií a vložte hrudník do ledničky po dobu nejméně 1 hodiny.
oheň gril nahoru. Teplota by měla být mezi 200 až 250 stupni (zůstat blíže k 200 deg.) a dejte si bůček.
přibližně po 6 až 8 hodinách vyjměte hrudník. Vložte ji zpět do pekáče a přidejte asi dva palce hovězího vývaru. V tomto bodě můžete také přidat další rub. Zakryjte fólií a vložte ji zpět na kuřáka s masovou sondou
SOUVISEJÍCÍ: Jak kouřit hrudník 21 + tipy
když hrudník zasáhne značku 200F, vytáhněte ji z kuřáka. To je místo, kde budete potřebovat chladič a ručník. Vyjměte hrudník z pánve a zabalte jej do nějaké fólie. Při manipulaci s masem buďte opatrní, protože maso i kapalina jsou velmi teplé-používejte silikonové rukavice odolné vůči teplu. Zabalený hrudník vložte do chladiče a přikryjte jej ručníkem a nechte jej odpočívat a jemně asi 2 hodiny.
Chcete-li oddělit tuk od šťávy, kterou máte na pánvi, vložte jej do nádoby (například hrnce na vaření) a nechte ji v lednici, dokud tuk nevytvoří víčko na povrchu. Poté můžete snadno odstranit tuk a zbytek použít pro další chuť na hrudníku.
nakrájejte hrudník přes zrno a užívejte si!
Související odkazy
uzený Hovězí hrudí recept (včetně spálených konců) krok za krokem metoda pro perfektní uzený hovězí hrudník, přísně Texaský styl. Zatímco mnoho lidí dává přednost oříznutí bodu z hrudníku, v této příručce uděláme střední oříznutí.
uzený hrudí recept (pomocí ploché) s domácím hrudí Rub punč studené zimní počasí v obličeji s tímto uzeným hrudí recept na Weber konvice
mohlo by se vám také líbit:
tepelně odolné BBQ rukavice
jakmile dáte mé maso do úst, budete chtít polknout tričko