Starbucks sází na Itálii.

od Joan Carmichael YEET MAGAZINE / Aktualizováno 0439 GMT (1239 HKT) Říjen 20, 2021

Starbucks, Starbucks secret menu, Starbucks locations Starbucks nutrition,

Itálie, domov espressa a cappuccina je dalším velkým testem pro největší kávový řetězec na světě, jeho první mezi místy Starbucks v Itálii.

Italové jsou velmi zvláštní, pokud jde o to, jak je jejich káva připravena a chutná—a nemají moc rádi americkou nabídku Starbucks.

v Itálii znamená káva (caffè) espresso—malý, silný záběr černé kávy s nahnědlou pěnou (crema) nahoře. Jedná se o všudypřítomný, téměř jediný způsob přípravy.

dobří baristé jsou vysoce vyškoleni a zruční ve svém řemesle. „Jsou na to hluboce hrdí. Existuje malá tolerance ke kávě, která nesplňuje prahovou normu kvality, “ uvedla Andrea Illy, prezidentka a generální ředitelka ikonické italské kávové společnosti Illy, v e-mailu.
Foto Nathan Dumlao / Unsplash

americký gigant Starbucks proto čelí mnoha výzvám v konkurenci zavedených podniků v rodišti espressa. Společnost plánuje otevřít svou první kavárnu v Miláně koncem příštího roku.

bylo to na služební cestě do Milána v roce 1983, kdy se Howard Schultz zamiloval do kávové kultury. Nyní výkonný předseda Starbucks byl přivítán baristou v malé kavárně.

„pohyboval se elegantně a přesně, zdálo se, že dělá jemný tanec, když mletá kávová zrna, dušené mléko, vytáhl záběry espressa, udělal cappuccina a povídal si se stálými zákazníky,“ vzpomíná Schultz ve své knize „kupředu.“

„byl jsem zaujat mocí, že vychutnávání jednoduchého šálku kávy může mít spojení lidí a vytvoření komunity,“ napsal.

tyto zkušenosti inspirovaly schultzovu vizi pro Starbucks, společnost se sídlem v Seattlu, která se stala největším kávovým řetězcem na světě a může se pochlubit více než 25 000 obchody v 75 zemích.

tři desetiletí po setkání v Miláně se Schultz chystá na plný kruh a snaží se proniknout do země, kde to všechno začalo. Nejdůležitější výzvou bude vyjednávání mezi dvěma velmi odlišnými kávovými styly a kulturami.

místo velkých papírových šálků filtrované kávy jsou Američané zvyklí, porce v Itálii jsou malé, odborně vytvořené šálky espressa.
Italové pijí kávu stojící u pultu baru nebo kavárny a jsou účtováni více, pokud se chtějí posadit ke stolu. Pijáci kávy obvykle nemají lenošení v kavárnách nebo sedět celé hodiny pracovat se sluchátky na uších; berou své espresso v několika doušcích a jít dál.

„Italové doslova vyrůstají kolem kávy a od velmi brzy poznávají, téměř instinktivně, jak by káva měla cítit a chutnat,“ uvedla Illy v e-mailu.

Italové pijí mléčnou kávu jako cappuccino nebo caffé latte pouze ráno-nikdy odpoledne nebo po jídle. Vidí mléko jako téměř jídlo samo o sobě a říkají, že po obědě nebo večeři znepokojuje žaludek.

Američané milují své mléčné, rozbředlé Frappuccinos, které byly vynalezeny a patentovány společností Starbucks. Italové však mají klasičtější verzi nazvanou shakerato, která vezme horkou dávku espressa a třese ji ledem v koktejlovém mixéru, aby ji rychle ochladila.

to zachovává přirozené aroma a chuť kávy, řekla Francine Seganová, historička jídla a odbornice na italskou kuchyni.

„mezi severními a jižními Italy je rozdíl v tom, jak dlouho by se kávová zrna měla pražit, přičemž jižané dávají přednost tmavší pečeně—ale všichni Italové se shodují na jedné věci-káva musí být vysoce kvalitní,“ řekl Segan.

tradiční kavárny stále dominují Itálii, podle zprávy Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE) v celé zemi je 149 300.

většina kaváren jsou stará zařízení a některé dokonce pocházejí z 18.století, jako Caffè Fiorio v Turíně, založené v roce 1780.

Může Starbucks Uspět?

mnoho neitalských značek a řetězců kávy nedokázalo v zemi vytvořit silnou přítomnost, a proto se zdá, že Starbucks má v úmyslu udělat šplouchnutí.

jeho první kavárna bude otevřena v roce 2018 v historickém Palazzo Delle Poste, budově pošty v Miláně poblíž finanční čtvrti města.

a zdvojnásobí se jako pražírna (první Starbucks v Evropě), takže zákazníci budou moci sledovat—a cítit-proces kávy, od zelených fazolí po hotové šálky.

myšlenka otevření takového obchodu byla poprvé vznášena před více než pěti lety, ale byla odložena, protože se společnost pokusila přijít na to, jak zavést přístup ke kávě, který je tak v rozporu s italskou kulturou.

společnost bude sloužit Italům s „velkou pokorou a úctou“, uvedl Schultz v tiskové zprávě v loňském roce.

Starbucks přichází ve správný čas pro jeden vývojový trend: Italové se podle Illy začínají déle zdržovat a více se stýkat nad kávou.

„sloučení práce a volného času, které internet vytvořil, může začít ovlivňovat návyky a příležitosti konzumace kávy v Itálii,“ řekl.

Starbucks plánuje nejprve proniknout do Milána, čímž si vytvoří oporu. Milánská mladá a různorodá populace-z nichž mnozí byli po celém světě a fascinují americkou kulturou-z něj činí atraktivní první cíl.

kromě pražírny plánuje kávový řetězec v roce 2018 se svým místním obchodním partnerem Percassi otevřít ve městě malý počet pravidelných kaváren.

zatímco italská kávová kultura je idiosynkratická a složitá, není to „žádná zvláštní posvátná půda“, říká Ennio Ranaboldo, bývalý generální ředitel severoamerické dceřiné společnosti italské značky kávy Luigi Lavazza.

Ranaboldo si myslí, že Starbucks může uspět, pokud se zaměří na velkou přítomnost ve hvězdných místech, spíše než se snaží vyrovnat proti místní konkurenci v malých kavárnách na každém rohu.

Milán je italské finanční a módní Hlavní město. Má velkou studentskou populaci díky světově proslulým školám, jako je Bocconi University, a čerpá velký podíl expatů. Nabídka nápojů bez kávy Starbucks, pohovky, a bezplatné Wi-Fi může mít tedy určitou přirozenou přitažlivost.

„před deseti lety bylo těžké vstoupit na italský trh,“ řekl Francesco Sanapo, trojnásobný italský mistr baristů a majitel specializovaného řetězce kaváren Ditta Artigianale ve Florencii.

Globální znalost značky Starbucks pomůže jeho současnému úsilí, říká. „Musím přiznat, že italské kavárny stárnou. Spí. Nikdy neinovují.“

řekl, že Starbucks by mohl otřást italským trhem.

otázka ceny

je těžké odhadnout, jaký druh cen Starbucks přijme v Itálii, ale není pochyb o tom, že to bude pro místní obyvatele klíčovým hlediskem.

v Evropě se obvykle šálek kávy Starbucks pohybuje mezi 3, 7 a 5 eury(4, 40 a 6 USD). To je ve srovnání s typickými náklady na espresso v Itálii přibližně 1 euro (1, 20 USD).

Starbucks near me, Starbucks rewards, Starbucks careers, Starbucks jobs, Starbucks application.

„byl jsem první, kdo porušil toto pravidlo v Itálii,“ řekl Sanapo. Představil koncept artisan coffee do Florencie a účtoval přibližně 1, 5 eur za espresso. I tato přestávka s tradičními cenami si zvykla. Jeden zákazník dokonce křičel, že Sanapo je „mafián“ pro zvyšování cen.

veřejné přijetí může nějakou dobu trvat, říká Sanapo. Nová generace luxusních řemeslných kaváren se v posledních letech stala populární po celé Itálii. Je přesvědčen, že tyto obchody budou konkurovat, a překonat, Starbucks.

kromě cen čelí Starbucks v Itálii dalším výzvám, včetně vysokých nákladů na zaměstnanost a daně, a hospodářských útlumů, které od roku 2009 vedly k uzavření mnoha kaváren.

Starbucks bezpochyby začlenil do svého italského obchodního plánu od začátku statný peněžní krvácení, říká Sanapo.

Davide Giannotti přispěl k této zprávě.

témata :
starbucks Itálie – webové stránky-Starbucks Itálie místa-starbucks Itálie 2020-starbucks Itálie menu-starbucks italia-starbucks Itálie případová studie-starbucks – Itálie úspěch

klíčová slova : Řím, pohárek, hrnek, pražírna ,Milán ,obchod, menu ,karta ,první ,umístění kávy ,pohár, rezerva, kavárny starbucks, starbucks, rezerva, pražírna, Milán Itálie,howard schultz, starbucks, pražírna ,Řím Itálie, starbucks otevírá, Piazza Cordusio, design ,Interiér ,cafées presso