Shooting UK

jaký je doporučený čas na zavěšení zvěřiny?

zeptali jsme se horlivého stalkera Hugh van Cutsem (stránka Instagram @uk_huntergatherer), jak dlouho by doporučil zavěsit zvěřinu. Řekl: „Lidé by měli experimentovat s visící hrou. Můžete řezník a vařit hned po střelbě, pokud chcete, a stejně viset na několik dní, pokud je na správné teplotě a létat zdarma. Nejdůležitější je podle mě vykrvácet zvíře co nejdříve po střelbě.“

je těžké dát přesné načasování pro zavěšení zvěřiny, protože hodně záleží na tom, kde je uložen, věk šelmy, jak chcete, aby chutnala a zda byla stažena z kůže. Zde je však několik tipů pro zavěšení jatečně upraveného těla jelena.

• zvěřina musí být udržována čistá a zavěšena, aby se zlepšila struktura a chuť .
• délka zavěšení závisí na teplotě a na vašich vlastních chuťových pohárcích.
• čím déle zvěřina visí, tím je jemnější.
• zavěšení jelena způsobuje, že enzymy v mase rozkládají vlákna.
• starší šelmy potřebují delší výběh.
• délka zavěšení může vyzrát chuť z mírné na více gamey chuť.
• nikdy nezavěšujte jelena za krk nebo parohy, měl by být zavěšen za zadní nohy, což umožňuje únik zbytkového tepla a cirkulaci vzduchu.
• pokud je teplota v lednici těsně nad bodem mrazu, mohou jatečně upravená těla viset v kůži asi tři týdny.
• utření uvnitř jatečně upraveného těla hadříkem namočeným ve vodě se solí / a nebo octem přidaným a poté vyždímaným odstraní mnoho skvrn často spojených s zavěšením masa.
• kůže chrání maso a pomáhá zabránit jeho příliš rychlému vysychání, takže mnoho stalkerů ho ráda nechává, dokud nejsou připraveni na řeznictví jatečně upraveného těla. To je však otevřené debatě. Někteří věří, že je lepší zvíře nejprve stáhnout z kůže, protože povrch vysychá a podporuje maso s větší chutí.

Na natáčení, kde jsem porazil brankáře vždy vnitřnosti králíků, jakmile jsou zastřeleni.

která je nejchutnější zvěřina? Muntjac jsme zahájili ochutnávku s nejmenšími druhy. Po prvním skusu…

sezóna natáčení jelenů pokud jste horlivý stalker, pak budete muset vědět, která je sezóna natáčení jelenů…

stojí za to absolvovat profesionální kurz masa hry

Národní organizace myslivců často provozuje kurzy hygieny masa zvěře, které stojí kolem £120 a kvalifikují vás k prodeji masa zvěře provozovnám pro manipulaci s hrami, což je zákonný požadavek, pokud chcete prodat hru prodejcům her.

je považován za průmyslový standard a nevztahuje se pouze na divoké jeleny a divočáky, ale také na malou zvěř včetně bažantů, koroptví, kachen, králíků a zajíců.

kurzy hygieny masa zvěře jsou certifikovány národní organizací myslivců a Agenturou pro standardy potravin, a i když neplánujete prodávat zvěřinu, naučíte se bezpečně a efektivně zacházet se zvěřinou.