Proč Se Mandlové Mléko Sráží? A Jak Tomu Mohu Zabránit?

potřebujete kávu bez laktózy nebo veganské mléko? Tento článek vysvětluje vše, co potřebujete vědět o tom, proč se mandlové mléko sráží a jak tomu zabránit.

pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, pravděpodobně jste se pokusili připravit ranní šálek joe s mandlovým mlékem, abyste viděli hrůzu z toho srážení. Pití sušeného mléka není nebezpečné, ale je to nechutné, protože vypadá a chutná jako vypršené mléko.

tak proč se mandlové mléko sráží a jak tomu mohu zabránit? Tak to zjistíme.

co je mandlové mléko a proč se sráží?

mandlové mléko je rostlinné mléko, které se vyrábí vložením mandlí do mixéru s trochou vody a mletím, dokud nejsou v pořádku. Výsledná kapalina se pak napne do šálku a voila. Máš mandlové mléko.

mandlové mléko je tenčí než dobré mléčné mléko kvůli vysokému obsahu vody. Ale proč se to sráží, když to přidám do svého ranního šálku joe?

dva důvody. Kyselost a teplota.

srážení je rozbití koloidu (mandlového mléka) na větší části prostřednictvím spousty komplikovaných chemických reakcí, o které se ani vy, ani já nestaráme.

musíte pochopit, že srážení je užitečné pro výrobu několika různých potravin, jako je sýr a tofu. Ale není to tak užitečné při přípravě kávy.

Černá káva je poměrně kyselá. Má pH menší než 5. Mandlové mléko není tak kyselé a má“ Curl point “ 5,5. Takže když do kávy přidáte mandlové mléko, káva působí jako koagulant a mandlové mléko se rozpadne na větší části.

velký rozdíl v teplotě mezi kávou a mandlovým mlékem také činí srážení zřetelnější.

proč se mléčné mléko neohýbá?

možná si myslíte, proč se mléčné mléko nestáčí?

pH mléčného mléka je kolem 7, takže nereaguje na kávu. Pokud ano, pak vaše mléko vypršelo nebo brzy vyprší a bakterie v mléce začaly produkovat extra kyselinu, čímž se snížilo jeho pH.

Jak Mohu Zabránit Srážení Mandlového Mléka? (5 jednoduchých tipů)

existuje několik technik, které můžete použít k zabránění srážení mléka.

nejprve použijte méně kyselou kávu.

rozhodněte se pro jihoamerickou kávu

dávám přednost kyselé kávě, protože nabízí jemnější chuťové tóny, jako je nuttiness a kouř. Ale pokud jste mléko curdles, pak obětujte tuto malou chuť kávy, která není nechutná.

tmavší pečeně z Jižní Ameriky jsou méně kyselé, protože byly pečeny déle. Africké pečeně jsou kyselejší a budou mít tendenci způsobovat srážení mléka.

nepijte silnou kávu

pokud do espressa přidáváte mandlové mléko, existuje vysoká pravděpodobnost, že se vaše mléko srazí kvůli vysoké kyselosti a mírné kyselosti espressa. Místo toho přidejte dotek vody, protože to ochladí vaši kávu a sníží její kyselost.

nespěchejte

nechte kávu několik minut vychladnout. Jo, možná ztratíš chuť, ale aspoň se ti mléko neshodí. Když je vaše káva hotová, chvíli ochlaďte a poté přidejte mandlové mléko. Vaše káva bude chladnější a méně pravděpodobné, že se srazí.

napařte nebo vařte mandlové mléko

velkým důvodem, proč se vaše mandlové mléko sráží, je teplotní rozdíl. Vaše káva je horká, zatímco vaše mandlové mléko právě vyšlo z ledničky. Samozřejmě se to srazí.

místo toho zahřejte mandlové mléko v hrnci na chvíli, dokud nedosáhne mírného varu. Vypněte jej a nechte jej několik sekund sedět. Přidejte si ji do kávy a voila! Žádné srážení.

pokud máte parní hůlku, ještě lepší! Napařte mandlové mléko na požadovanou teplotu a texturu a nalijte. Vaše mléko se nebude srazit, protože teplota vašeho mléka a kávy je podobná.

pokud vše ostatní selže, kupte si nějaké mandlové mléko Barista

mandlové mléko Barista obsahuje některé přísady, které zabraňují srážení mléka kvůli vysoké mírné a kyselosti vaší kávy.

poslední slovo o tom, proč se mandlové mléko sráží

srážení je problém, se kterým se musí vypořádat každý milovník kávy, který nesnáší laktózu nebo vegan. Ale s několika jednoduchými technikami a změnami, můžete políbit srážení mléka na rozloučenou.

chcete se dozvědět více? Přečtěte Si:

Konečný Průvodce Pěnou Mléka

Můžete Přidat Mléko Přímo Do Francouzského Tisku?

můžete dát mléko do Keurigu?