pozadí
modrá láhev byla založena Jamesem Freemanem v roce 2002 s jednoduchým, ale revolučním nápadem: vařit kávu na objednávku pomocí metody pour over.
rituál nalévání je jako meditace: v cestě není žádný stroj, žádná blikající zelená světla, žádné elektrické napájecí šňůry. Jen vy a několik jednoduchých nástrojů. Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli nalít, poslední šálek připomíná jeden z odkapávacího kávovaru, ale znatelně jemnější a složitější.
pokud jste obeznámeni s metodou, Zveme Vás k vyzkoušení naší verze. To se hodí k mistrovství jak na první pokus, tak na jednu setinu. Najděte několik minut, abyste zpomalili: pozorujte květ-bobtnání kávové sedliny po prvním nalití a zažijte první stopu kávy Opilé páry. Všimněte si, jak průtok a spirála každého nalévání mohou změnit chutě ve finálním šálku. Naši metodu jsme zdokonalili během dvaceti let obsedantního šťourání a jsme hrdí na to, že ji zde můžeme sdílet.
po omezenou dobu jsou filtry dripper plus na nás, když se zaregistrujete k odběru kávy.
Krok 1
přiveďte nejméně 600 gramů (20 oz) vody k varu.
Krok 2
mletou kávu na hrubost připomínající mořskou sůl. Pro směsi doporučujeme použít 30 gramů kávy. Chcete-li si vychutnat jemnou chuť kávy s jedním původem, která je lehce pražená, doporučujeme méně kávy: 22 gramů na každých 350 gramů vody.
Krok 3
vložte filtr do odkapávače.
pokud používáte vlastní filtr modré láhve, není třeba jej předem navlhčit. Pokud používáte filtr #2 s jiným dripperem, doporučujeme filtr navlhčit horkou vodou a poté vodu vypustit před pokračováním v vaření.
Krok 4
přidejte mletou kávu do filtru a jemným klepnutím na ni vyrovnejte povrch země. Umístěte pivovar na karafu nebo šálek, umístěte celou sestavu na digitální stupnici a nastavte ji na nulu.
Krok 5
pro tento přípravu kávy budou celkem čtyři nalévány. Toto je první a nejkouzelnější, protože to je, když uvidíte kávu “ bloom.“Když horká voda poprvé zasáhne areál, Co2 se uvolňuje a vytváří kvetoucí efekt – důvody se hromadně zvednou.
spusťte časovač. Začněte pomalu nalévat vodu na kávu, začíná na vnějším okraji a pohybuje se ve stabilní spirále směrem ke středu pozemku. Přestaňte nalévat, když váha dosáhne 60 gramů. Ujistěte se, že všechny důvody jsou nasycené, i když potřebujete přidat trochu vody. Nalévání by mělo trvat asi 15 sekund. Dejte kávě dalších 30 sekund na kapání, než přejdete na druhé nalévání.
Krok 6
počínaje středem pozemku nalijte stabilní spirálu směrem k vnějšímu okraji a poté zpět směrem ke středu. Ujistěte se, že vyléváte až k okraji přes vlnky ve filtru. To pomáhá zabránit tomu, aby tam byly uvězněny pozemky a odstraněny ze zbytku extrakce. Přidejte zhruba 90 gramů, čímž se celková hodnota zvýší na 150 gramů. Cílem během tohoto nalévání je Potopit všechny důvody na povrchu postele. To vytváří jemnou turbulenci ,která“ míchá “ kávu, což umožňuje vodě rovnoměrněji extrahovat půdu. Nechte uplynout 45-65 sekund.
Krok 7
vzhledem k tomu, že směs vody a kávy z druhého nalijte kapky na dno filtru, které se blíží úrovni základny, nalijte dalších 100 gramů vody stejným vzorem jako druhá nalijte. To přináší celkem až 250 gramů a mělo by to trvat 15-20 sekund.
Krok 8
když voda a káva z třetího nalévání klesne na dno filtru, dokončete čtvrté a poslední nalévání. Přidejte 100 gramů, čímž získáte celkem až 350 gramů vody. Toto nalévání by mělo trvat 20 sekund.