Nikdy nejedl haggis? Deset věcí, které budete chtít vědět first-Brit Kupující

můj partner je napůl skotský a chvíli jsem žil v Glasgow. Poznal jsem a miloval haggis jako místní. Není to jen vtip, který se hraje na turisty, a je to opravdu velmi chutné. Chápu však úzkost, kterou byste mohli cítit, pokud jste to nikdy předtím nezkusili. Koneckonců, vypadá to divně a jeho ingredience jsou zajímavou směsí.

pokud jste nikdy nejedli haggis, zde je deset populárních otázek, na které budete chtít odpovědět ohledně skotského cenného národního jídla:

1. Je haggis skutečné zvíře?

pojďme nejprve dostat mýtus z cesty-ne, haggises nejsou skutečná zvířata, i když je to zvířecí (jehněčí) produkt. Jedná se o stále populární vtip, který se hraje na turisty, nebo jako aprílový blázen. Některá velmi přesvědčivá malá chlupatá zvířátka byla vytvořena tak, aby vypadala jako zvířata velikosti haggis, a samozřejmě musí být lovena ve volné přírodě.
populární verze vtipu říká, že haggis má své levé nohy kratší než pravé, takže může běžet kolem mnoha skotských kopců velkou rychlostí, aby se zabránilo pádu a zachycení a snědení.

celá země je v vtipu. Například, tento článek Visit Scotland byl publikován uvádějící, že haggis byl spatřen ve volné přírodě poprvé v letech. Galerie Kelvingrove v Glasgow-vysoce respektovaná instituce-má uprostřed své skutečné sbírky zvířat vycpanou preparát haggis.

pokud jste turista-očekávejte, že vám bude řečeno zajímavé haggistale v nějaké formě. Nejlepší je hrát spolu a být dobrým sportem. Mohl bys něco sníst!

2. Co je uvnitř haggis? Z čeho se skládá haggis?

tradičně se haggis vyrábí z jehněčích drobů nebo „trhání“ – srdce, plíce a játra. To se smíchá s ovesnou kaší a pak se přidá koření, cibule, sůl a pepř. Suet, nerafinovaný tuk nacházející se v blízkosti ledvin, je také zahrnut, přidat chuť a vlhkost.

ingredience haggis jsou tradičně plněné uvnitř jehněčího žaludku, ale v dnešní době mnoho haggis přichází v umělých pláštích.

3. Z čeho je vegetariánská haggis vyrobena?

vegetariánská haggis obsahuje stejné ovesné vločky, ale to je smícháno s rostlinnými oleji a jinými rostlinnými tuky spolu s fazolemi, mrkví a obvykle několika dalšími zeleninami, jako jsou houby a čočka. Někdy se přidávají semena pro texturu. Sůl a koření jsou stejné jako tradiční maso haggis, ale samozřejmě chuť je úplně jiná.

4. Co chutná haggis – chutná to dobře?

vzhledem k seznamu složek se můžete divit, zda haggistastes vůbec dobré. Není to příliš odlišné od jiných produktů vyrobených z drobů akoření, jako jsou klobásy nebo sekaná. Nemá tu „bohatou“ chuť, kterou droby obvykle dělají, chutná masitěji a pikantněji než cokoli jiného a nejsilnějšími tóny jsou pepř, cibule a ovesné vločky.

sloužil jsem haggis několika lidem, včetně mnoha amerických přátel, kteří byli přesvědčeni,že se jim to nebude líbit, ale kteří to ukončili. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda chutná dobře, je vyzkoušet-většinalidé jsou příjemně překvapeni!

stejně jako mnoho potravin získáte to, za co zaplatíte. Vyhněte se levné haggis – tam jsou některé velmi ošklivé verze to s více tuku než maso. Pokud jste ve Skotsku jako návštěvník, většina výrobců a společností haggis zobrazí všechna ocenění, která získali na štítku, což je obvykle dobrým ukazatelem kvality.

5. Jak se haggis tradičně vaří?

Haggis se již jednou vaří ze syrového, když je vyroben, ale před podáváním potřebuje druhé vaření a zahřívání.

Haggis se tradičně vaří velmi jemně nebo v páře, nebo v troubě, umístěné na pánvi s vodou, aby byla vlhká a zapařená, a aby se zabránilo prasknutí nebo rozštěpení haggis. Většina haggises trvá asi 40 minut na libru hmotnosti v troubě při 190c / 375f, ale zkontrolujte pokyny pro balení podle jeho velikosti.

můžete smažit haggis tak, že jej vyjmete z kůže a rozpadnete na suchou nepřilnavou pánev. Zahřejte ji na mírném ohni, dokud se suet nezačne tát a maso a ovesné vločky trochu křupnou a ztmavnou.

můžete jej také mikrovlnně vyjmout z kůže (nebonakrájením na kola) a zapnutím na střední teplotu. Obě metody smažení nebo mikrovlnné trouby však nejsou tradiční a odebírají se z podstatné části prezentace, kdy uvařenou haggis s nožem bodnete, rozdělíte a podáváte.

6. Co se podává s Haggisem?

Haggis se tradičně podává s „neeps a tatties“ nebo jim dát jejich celé jméno „champit neeps a bash-it tatties“. Tyto dvě zeleniny jsou švédské vodnice (Rutabaga ve státech) a brambory.

nikdy nejsou šťouchané jako bramborová kaše-jsou hrubě rozdrceny nebo rozdrceny máslem, kořením a možná trochou smetany nebo mléka.

haggis se dvěma rozbitými zeleninami je to, jak budete tradičně dostávat jídlo „haggis, neeps a tatties“, pokud si objednáte ve většině skotských restaurací.

velmi často může být jídlo trochu suché, takže je obvykle nabízeno s nějakou omáčkou-whisky peppercorn je obzvláště oblíbený a lze jej také zakoupit již vyrobené, zejména kolem Burnsovy noci.

pokud jíte haggis poprvé a raději byste ho neměli sami, můžete získat více známých předmětů plněných haggis, jako jsou kuřecí prsa nebo hovězí „olivy“, což je rolovaný hovězí steak zabalený kolem náplně, jako je haggis.

haggis ‚bonbony‘ jsou kuličky haggis smažené v lehkém povlaku(obvykle strouhanka). Ty jsou namočené v omáčce (obvykle whisky krém) a jsou vynikající.

mnoho obchodů a restaurací ve Skotsku má k dispozici další potraviny s haggis jako polevou nebo nádivkou, díky čemuž je haggis chutnější pro nezasvěcené.

7. Jak se ohřívá haggis?

pokud zbývá nějaká lahodná haggis, je nejlepší ji znovu ohřát smažením na pánvi nebo mikrovlnnou troubou (viz výše), protože do této doby již bude vyjmuta z kůže a může se rozpadat, aby se znovu zahřála.

8. Jak zdravý je haggis?

krátká odpověď je, že haggis není nijak zvlášť healthy.It je poměrně vysoký obsah nasycených tuků a soli. Je však poměrně bohatá, takže ji obvykle nemůžete jíst a standardně přichází se dvěma statnými porcemi zeleniny. Je to takétradičně konzumováno s malým dram (panákem) whisky, což je sporné, protože jeho zdravotní přínosy!

stejně jako mnoho slavnostních jídel není určeno k jídlu po celou dobu, ačkoli mnoho ve Skotsku dělá to, co je k dispozici po celý rok. Pokud chcete být opravdu nezdraví, objednejte si ji smaženou ve Skotsku nebo jako polevu na pizzu (vážně).

9. Je haggis v USA skutečně zakázán?

Haggis sám o sobě není ve Spojených státech zakázán, ale dovoz jehněčího trhání je. Jehněčí škubnutí nelze použít jako přísadu do jídla ani v USA. Proto nemůžete importovat haggis ze Skotska do USA, například, ale můžete si koupit haggis vyrobený v USA, který byl vyroben bez jehněčího trhání.

McKean je (známý jako McLay je ve Velké Británii), aby tradiční haggises bez jehněčí trhat. Nezkoušel jsem je, ale mají dobrou pověst. Pokud byste chtěli mít prezentaci bodnutí a krájení haggis (např. pro Burns ‚ noc) pak je to Typ haggis budete muset dostat.

pokud chcete jen ochutnat haggis, existuje několik konzervovaných verzí v USA, ale zdá se, že mnoho z nich obsahuje hovězí maso, které nenítradiční a nebude chutnat stejně.

10. Kde získat skutečné haggis v USA?

protože můj přítel je napůl skotský, často oslavujeme Burnsovu noc, ať jsme kdekoli. Mnohokrát jsme byli v USA a já jsem si vzal nebo koupil plechovku Grantova haggis, který je vyroben ve Skotsku a má v sobě všechny tradiční ingredience včetně jehněčího trhání.

navzdory předpisům jsem neměl žádný problém přivést ji do Států a je také k dispozici ke koupi na Amazonu pro doručení do USA-možná proto, že je konzervovaná. Chutná stejně jako haggis dostanete ve Skotsku, protože je ze Skotska (Ayrshire). Jeden může sloužit dvěma lidem.

Ith gu leòir! (Skotský gaelský ekvivalent ‚ Bon Appetit!‘)