v nedávné přednášce na americkém podcastu Free Range hovořil lovec, biolog a filmař Donnie Vincent o pumě, kterou v Britské Kolumbii vyděsil, a o tom, jak moc všichni v táboře milovali maso z velké kočky.
“ uvařili bychom toho spoustu s plány na společné posezení a oběd, že? A lidé by to prostě jedli prstem, a to by prostě zmizelo, než by se dostalo na stůl, “ řekl Vincent. „Byl to jeden z nejlepších masa divoké zvěře, jaké jsem kdy v životě jedl.“ Bylo to neuvěřitelné.“
ale pokud jdete podle toho, co říká moudrost lovců starých časů, pumy mají být mizerné maso. Slyšíte to o mnoha zvířatech, která nejsou kořistí, abych tak řekl, nebo typická zvěřina lovená na maso. Rybáři mají svou verzi, také, s takzvanými „odpadkovými rybami“, které se používají k jiným účelům než k jídlu.
“ vždycky jsem slyšel, že maso není moc dobré. Můj prastrýc hodně lovil pumu, a krmil maso svým psům, “ řekl FRA Evan Hafer. „Tak to bylo. Dáme jim medvěda a pumu, nic z toho nejíme.“
Vincent řekl, že většinu svého života slyšel hodně o tom samém.
„to je old-school způsob, a nemohu vám říct, kolikrát jsem měl kluci mi říkají,‘ Oh, nemůžete jíst sněhové husy. Jsou fantastické, “ řekl Vincent. „Jo a, ‚zabil jsi tu Karibu během říje? Oh, nemůžete jíst Karibu během říje, budou chutnat jako moč. Chutnají naprosto fantasticky. Los, jelen, všechno – ještě jsem nenarazil na něco, co bylo nepoživatelné.“
Hafer předpokládal, že to mohl být nedostatek znalostí o tom, jak zpracovat různé druhy masa zvěře, a že zpracování potravin je vždy důležité, ať už jde o maso nebo zeleninu. Některé rostliny nebo zeleninu lze vytrhnout přímo ze země a okamžitě jíst, ale některé potřebují přípravu, zejména pokud chcete, aby chutnaly dobře.
„lidé vždy říkají:“ toto maso není moc dobré.“Uslyšíte to shrnutí:“ není to moc dobré. Řekl bych, že 90% těchto lidí asi nikdy nezkoušelo dotyčné maso, když to říkají. Jen udržují něco, co slyšeli, “ řekl Hafer. „A pak, jaká byla příprava uvedeného masa? Protože když ze zahrady vyndáte mangold a z něj si pořádně zakousnete, není to moc dobré. Ale když to zblednete, hodíte na to olivový olej a trochu mořské soli, je to zatraceně dobré.“
Hafer se pak ptal, kolik lidí v předchozích generacích skutečně vědělo, jak správně připravit některé druhy divoké zvěře, když vaření bylo mnohem větší fuška než dnes a jen málo lidí mělo čas si to opravdu užít nebo najít konkrétní ingredience. Často to vařili stejným způsobem, jako by vařili hovězí nebo vepřové maso. Hafer řekl, že kdykoli byl jako dítě krmen losem, vždy byl obalován a smažen na másle.
„to je legrační,“ řekl Vincent, “ protože kdykoli jsme jedli zvěřinu vyrůstající-moje matka je hrozná kuchařka. Můj otec je hrozný lovec. Takže to často nebylo správné a nikdy to nebylo to, co zabil. Vždycky to bylo něco, co mu dal jeho přítel — ale vždycky jsme to chleba v mouce se solí a pepřem, a pak moje máma, víš, spálit to v tuku a másle.“
Vincent si pak vzpomněl, že když zabil svého prvního černého medvěda a začal brát maso, ostatní lovci, se kterými byl, mu řekli, že to nebude dobré.
„řekli:“ Oh, žere shnilé lososy “ a „mají červy“ a “ nejsou jedlé. Skočil jsem na to. A moc mě to nenaplňovalo. Nikdy jsem se nepovažoval za lovce trofejí, a to bylo, když jsem poprvé začal lovit. Teď odcházím jen s kůží a lebkou, a nebylo to vůbec naplňující, protože myšlenka jíst zvíře je do značné míry součástí toho, v co jsem věřil. Prostě mi to dávalo smysl, “ řekl Vincent. „Jednou jsem kousl kulku a ty to děláš tajně, ale vzal jsem nějaké medvědí maso a vložil ho do pánve a připravil si ho pro sebe. A bylo to fenomenální. Fenomenální vůně, a já si myslel, ‚vy zatracení‘ kluci.“
„takže před pár lety jsem lovil s mým přítelem a řekl jsem:“ Hej, budeme jíst tyto medvědy. A celou dobu si myslel, že je to legrační, jako: „ty opravdu nechceš jíst ty medvědy, chlape. Jsou pokryté červy, trichinózou, víš, a celou dobu dělá tento scrunchie obličej, jako by byl vydělaný.
“ medvěd, kterého nakonec zabil, měl asi 15 nebo 17 let. Tak jsem řekl: „ušetři mi z toho trochu masa, protože ho připravím k večeři. A zachránil ji. Bylo to opravdu vtipné, protože to dal do mrazáku, a když to vytáhl, bylo to v pytli na odpadky a bylo to žluté, smradlavé a slizké. On je jako, “ říkám ti, nebudeme to jíst.“
“ uvařili jsme tu medvědí čtvrtku k večeři a šlo to tak zatraceně rychle, že se ti točila hlava. Toto je zvíře, které by nemělo chutnat dobře, podle vší konvenční moudrosti. Poslední tři měsíce jí shnilé ryby, jedí věci, které v sobě mají tasemnice, velmi pravděpodobně má v těle trichinózu, ale stačí ji uvařit na určitou teplotu a je to v pořádku.
“ všechny šance byly naskládány proti němu. Ale uvařili jsme to, Připravili jsme to dobře, a krmili jsme ho-chlap, který vedl medvědy-krmili jsme ho a najednou – právě jsem s ním mluvil loni na jaře-najednou žádný z jeho medvědů nezůstal v lese. Bere je všechny.“
Přečtěte Si Další: Muž Versus Horský Lev: Téměř smrtící útok zachytil na videu