pokud máte na ruce tunu růžičkových klíčků, pak by jejich zmrazení bylo první věcí,která vám přijde na mysl. Je všeobecně známo, že zmrazení ničí chuť a strukturu většiny zeleniny. Což nikdo nechce. Možná se divíte, můžete zmrazit růžičková kapusta?
určitě můžete zmrazit růžičková kapusta. I když to není přímočarý proces, je to poměrně jednoduché. Po správném provedení je můžete uložit až dvanáct měsíců nebo déle. Chuť a výživa zmrazených růžičkových klíčků bude stejně dobrá jako čerstvá.
v tomto článku budu popisovat způsob zmrazení růžičkových klíčků. Kromě toho vrhnu nějaké světlo na zdravotní přínosy zmrazených růžičkových klíčků a promluvím o některých nevýhodách jejich zmrazení. Takže bez dalších okolků začneme.
Můžete Zmrazit Růžičková Kapusta?
Ano, můžete zmrazit růžičková kapusta. Zmrazení je zvýší trvanlivost a přidat náznak sladkosti. Nemůžete je však zmrazit tradičním způsobem pouhým zabalením a házením do mrazničky.
před zmrazením musí obsahovat podrobný proces zvaný blanching, o kterém budu hovořit dále.
jak zmrazit růžičková kapusta
před zmrazením růžičkových klíčků je budete muset blanšírovat. Blanching se vaří na vysokou teplotu, pak se náhle ochladí pomocí ledu. Zde je návod, jak blanch a pak zmrazit růžičková kapusta:
Krok 1
Vyberte si pevné a zdravé klíčky. Pokuste se vybrat ty nejčerstvější ze zahrady. Pokud to není možné, zkuste si koupit nejnovější zásobu z obchodů. Zdravé klíčky vydrží déle a přinesou lepší výsledky. Jejich chuť a výživová hodnota zůstanou po delší dobu nezměněny.
Krok 2
Třídit růžičková kapusta podle velikosti. Zmrazení je univerzální, což znamená, že do mrazničky můžete dát cokoli a zamrzne. Není to stejné s blanšírováním. Chcete-li blanch, musíte je nejprve vařit. Doba varu závisí na velikosti klíčků. Správný výběr velikosti je nezbytný.
Krok 3
klíčky řádně umyjte. Nenamáčejte je jen do vody. Nezapomeňte je umýt v tekoucí vodě. To zajistí efektivnější čištění. Také, pokud existuje nějaká lepkavá a tvrdohlavá nečistota, průtok vody ji odstraní. Ujistěte se, že se dostanete k částem klíčků, které jsou obtížně přístupné.
Krok 4
pokud máte podezření na červa nebo červy podobné hmyzu, může vám pomoci slaná voda. Smíchejte lžíci soli s jedním galonem vody. Ujistěte se, že sůl i voda jsou čerstvé a neznečištěné. Namočte růžičkovou kapustu po dobu jedné hodiny. Neutralizuje jakýkoliv hmyz, který by se tam mohl skrývat.
Krok 5
před vařením je vždy dobré připravit misku s ledovou vodou. Nebo led a voda. Vařené klíčky budete muset okamžitě namočit do ledové vody. Takže udržování ledové vody připravené dopředu vám ušetří spoustu potíží.
Krok 6
přiveďte velký hrnec vody k varu. Pamatujte, že nezačněte vařit klíčky a vodu současně. Nejprve zahřejte vodu na bod varu a poté přidejte klíčky. Klíčky budou tímto procesem dostatečně zahřáté a každá část klíčky bude vařena stejně.
doba varu závisí na velikosti. Zmíním se o době varu malých, středních a velkých, takže ať už máte cokoli, víte, co dělat. Pokud chcete vařit v samostatné dávce, vařte malé klíčky po dobu 3 minut, Střední po dobu 4 minut a velké po dobu 5 minut.
pokud se zdá, že vaření v samostatné dávce je příliš časově náročné, můžete je vařit společně. Stačí vypočítat čas a podle toho přidat klíčky. Nejprve přidejte velké a vařte jednu minutu. Pak přidejte střední a po dalších dvou minutách přidejte malé klíčky.
Krok 6
po odpovídající době varu vyjměte klíčky z vroucí vody a okamžitě je přidejte do ledové vody. Tím se zastaví postup vaření při zachování požadované barvy. Nepřevařujte je, protože klíčky se stanou kašovitými a zhoršují chuť.
Krok 7
klíčky úplně ochlaďte. Pak je položte na velký plech a nechte je uschnout. Pokud klíčky před zmrazením úplně nevysušíte, kolem každého výhonku se vytvoří skořápky ledu. To zcela přeruší proces zmrazení.
Krok 8
odtud máte dvě možnosti; rychlé zmrazení a zmrazení balení. Níže vysvětlím každou z těchto možností.
rychlé zmrazení: pokud chcete rychle zmrazit klíčky, rychlé zmrazení je způsob, jak jít. Rychlé zmrazení funguje přímým vystavením klíčků v chladničce. Umístěte list cookie na podnos a poté položte klíčky na list. Vložte zásobník do mrazničky. Poté, co jsou zmrazené, vyjměte je a zabalte do mrazicího sáčku.
ujistěte se, že do vaků není zabudován žádný vzduch. Použití vakuového tmelu se hodí. Nebalte tašky. Doporučuje se balení klíčků v jedné vrstvě. Nakonec jej vložte do mrazničky pro uložení.
zmrazení balení: zmrazení balení je druhá část rychlého zmrazení. Po úplném vyschnutí vložte klíčky přímo do mrazicích sáčků. Balení příliš nebalte.
klíčky zabalte do jedné vrstvy uvnitř sáčků. Také umístěte sáčky do mrazničky v jedné vrstvě. Vyhněte se kladení na sebe. Odstraňte veškerý zabudovaný vzduch a nakonec je hodte do mrazničky.
pozor při zmrazování růžičkových klíčků
nezáleží na tom, jestli je to poprvé nebo pátý, vždy mohou být nějaké potíže. Zde jsou některé z možných chyb, které můžete udělat:
převaření: Nadměrné teplo změkčuje vše, a to platí i pro potravinářské výrobky. Převaření růžičkových klíčků přinese kašovitý vzhled. To zcela zničí postup. Vždy se ujistěte, že je nepřevařujete. Před vyjmutím klíčků ze sporáku si připravte misku s ledovou vodou.
mrazící mokré klíčky: před vložením do chladničky klíčky zcela osušte. V opačném případě se kolem výhonků vytvoří tenká skořápka ledu. Také klíčky budou navzájem přilepeny ve zmrazeném stavu.To je obzvláště problematické, protože je nemůžete před vařením rozmrazit. Pokud tak učiníte, budou kašovité.
zapracování vzduchu: při balení klíčků použijte vakuový tmel. Tím se ujistíte, že uvnitř není uvíznutý žádný vzduch. Pokud tak učiníte, dostanete čerstvé klíčky jako zahrada, když je budete jíst.
zpoždění vkládání do ledové vody: účelem rychlého vložení do ledové vody je zastavit postup vaření. Vaření musí být zastaveno ihned po dosažení požadovaného časového limitu. Pokud tak neučiníte, bude to mít za následek kašovité klíčky. Pokud chcete pevné a čerstvé klíčky, neodkládejte je do ledové vody.
rozmrazování před vařením: nikdy rozmrazujte klíčky před vařením. Vyjměte je z mrazničky a ihned je uvařte. Pečte, vězte nebo smažte, ale nerozmrazujte je. Pokud tak učiníte, klíčky budou mít kašovitou konzistenci nevhodnou k jídlu.
otrava jídlem: stojí za zmínku, že klíčky mohou obsahovat možnost otravy jídlem. Každý, kdo má imunologické problémy, jako je cukrovka, artritida nebo lupus, by se tomu měl vyhnout. (Zdroj: Healthline)
zdravotní přínosy zmrazených růžičkových klíčků
na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou zmrazené růžičkové klíčky plné výživy. Navíc se velmi snadno připravují. V 70 gramové velikosti porce jsou přibližně 3 gramové proteiny, 29 kalorií, 3 gramové uhlohydráty, 3 gramová vláknina a 2 gramový cukr. Neexistuje žádný tuk a sůl, což je ideální pro kardiovaskulární pacienty. Jsou také vhodné pro lidi, kteří se snaží zhubnout.
zmrazené růžičkové klíčky jsou také plné vitamínů, minerálů a dalších mikroživin. Obsahují vitamín B6, vitamín B9, vitamín K a kyselinu listovou. Mají také vitamín K 80 procent RDA. Takže zmrazené klíčky jsou nutností pro každého, kdo trpí jakoukoli poruchou krvácení nebo onemocněním kostí, protože vitamín K hraje důležitou roli v obou.
zmrazené klíčky také obsahují fosfor a dva typy fytochemikálií. Ty chrání před srdečními chorobami a udržují zdravý krevní tlak a jsou také dobré pro naše ledviny a játra. Quercetin je také prospěšný pro alergiky, jako je astma, senná rýma,alergická rýma, atopická dermatitida atd.
růžičková kapusta nabízí dostatečné množství fosforu pro zvýšení vašeho neurologického stavu. Současně vlákna napomohou funkci střev. Je prospěšný pro pacienty se zácpou. Je také známo, že růžičková kapusta pomáhá depresi, úzkosti, sebevražedným myšlenkám atd (zdroj: Obnova vesnice)
závěr
tato sezónní zelenina je milována mnoha lidmi po celém světě. Můžete si připravit lahodné a exotické pokrmy pomocí růžičkové kapusty. To, co je činí pohodlnějšími, je způsob vaření – není třeba je rozmrazovat. Stačí je vyjmout z mrazničky a vařit je, jak chcete. Můžete zmrazit růžičková kapusta a užít si je po celý rok, aniž byste obětovali chuť a texturu.
jedna věc, kterou doporučuji, je blanch je před zmrazením. I když to může vyžadovat trochu práce navíc, stojí to za námahu. Blanšírování zlepší nejen jejich strukturu, ale také jejich chuť ve srovnání s mrazivými syrovými klíčky.
doufejme, že tento článek vám pomůže vychutnat si tuto lahodnou a výživnou zeleninu, kdykoli budete chtít!