otázka: Zajímalo by mě, jak dlouho lze udržet ledové víno.
– Barb Person, Oshawa, Ontario
odpověď: odpověď závisí na tom, zda je láhev ledového vína otevřená nebo ne a jak byla uložena. Tvůj, shromáždil jsem z následného e-mailu, je neotevřený a byl držen ve skříni asi tři roky. Doufejme, že skříň je udržována chladná a tmavá-nejlepší pro držení vína — a že láhev byla položena na její stranu, aby korek nevyschl a nedovolil vniknutí vzduchu a oxidaci vína.
„za dokonalých podmínek může ledové víno trvat roky,“ říká Magdalena Kaiser-Smit, ředitelka pro styk s veřejností pro vinařskou radu v Ontariu, neziskovou obchodní organizaci zastupující vinařství provincie. „Některá ledová vína mohou trvat 20 až 30 let.“
také dopad na vyhlídky na přežití vašeho vína je jeho kvalita, ročník a použité hrozny. Čím lepší je víno, tím déle vydrží. Ledová vína, jako většina dezertních vín, mají tendenci se dobře skladovat kvůli zbytkovým cukrům a živé kyselosti, říká Kaiser-Smit.
nebudete vědět, zda je ledové víno stále pitelné, dokud jej neotevřete. Kaiser-Smit říká, že víno, které voní jako ocet nebo sherry, je pravděpodobně zkažené.
ledová vína jsou náročná na výrobu a jsou velmi drahá. Hrozny jsou ponechány na vinné révě, dokud teploty nedosáhnou 17 stupňů. Voda uvnitř hroznů se změní na led a zbývající šťávy a cukry se koncentrují. Pracovníci musí jít ven a sbírat hrozny (bbbbrrrr!), pak se led a šťáva oddělí ve vinařství a šťáva se změní na víno.
Kanada, vaše země, je největším světovým producentem ledových vín a vaše domovská provincie Ontario je známá zejména svými ledovými víny.
otevřená láhev ledového vína by měla trvat několik týdnů, pokud bude uchovávána zapečetěná v chladničce, dodává Kaiser-Smit, což je dobrá věc, protože ledové víno se obvykle užívá v malých množstvích.
máte dotaz ohledně jídla nebo pití? E-mail Bill Daley na: [email protected]. šnečí poštovní dotazy by měly být zaslány na adresu: Bill Daley, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave., Chicago 60611. Twitter @billdaley.