tento klasický recept lasagne obsahuje listy čerstvých domácích těstovinových nudlí vrstvených hustou, vydatnou domácí masovou omáčkou a sýry ricotta, mozzarella a parmazán. Výroba lasagne od nuly trvá trochu více času a úsilí, ale výsledky rozhodně stojí za to!
přejít na:
- proč tento recept funguje
- Jak vyrobit domácí lasagne nudle
- jak rozvinout čerstvé lasagne nudle
- vaření čerstvých lasagne nudle
- Mohu použít obchod koupil lasagne nudle?
- ingredience pro domácí lasagne
- Jak vyrobit domácí omáčku pro lasagne
- výroba vrstvy sýra ricotta
- jaký druh sýra bych měl použít pro lasagne?
- jak sestavit lasagne
- jak vařit nejlepší domácí lasagne
- jak uchovávat zbytky lasagne
- jak zmrazit lasagne
- jak znovu ohřát zmrazené lasagne
- Recipe recept
- více chutné těstoviny recepty
- proč tento recept funguje
- Jak vyrobit domácí lasagne nudle
- jak rozvařit čerstvé lasagne nudle
- vaření čerstvých lasagních nudlí
- Mohu použít obchod koupil lasagne nudle?
- ingredience pro domácí lasagne
- pro masovou omáčku
- pro sýrovou vrstvu
- Jak vyrobit domácí omáčku na lasagne
- vytvoření vrstvy sýra ricotta
- jaký druh sýra bych měl použít pro lasagne?
- jak sestavit lasagne
- jak vařit nejlepší domácí lasagne
- jak ukládat zbytky lasagne
- jak zmrazit lasagne
- jak znovu ohřát zmrazenou lasagne
- 📖 recept
- lasagne s domácími nudlemi
- ingredience
- pro omáčku
- pro sýrové vrstvy
- nudle
- pokyny
- poznámky
- více chutné těstoviny recepty
proč tento recept funguje
nenechte se zastrašit tím, co se chystám říct, ale, to není rychlý a snadný lasagne recept. V tomto jídle se vše dělá od nuly, takže to bude nějakou dobu trvat. Ale je to skvělá volba pro působivou zvláštní příležitost nebo sváteční jídlo pro dav. Může se také velmi snadno zdvojnásobit a velmi dobře zamrzne, takže si můžete udělat dvojitou dávku a užít si ji později. Obvykle jsem rozdělil svou druhou dávku na dvě pánve 8 podle 8, takže dostanu dvě mrazicí jídla.
Jak vyrobit domácí lasagne nudle
- výroba čerstvých těstovin je mnohem jednodušší, než si možná myslíte, a rozhodně stojí za práci navíc pro nejlepší domácí lasagne. Vyžaduje to jen několik jednoduchých ingrediencí a použití stojanového mixéru činí proces téměř bez námahy.
- přidejte 2 šálky mouky, 1 lžičku soli, 1-2 lžičky olivového oleje a 4 vejce do mísy mixéru vybavené háčkem na těsto. Míchejte na nízké úrovni, dokud se nevytvoří hrubé, chlupaté těsto. Poté zvyšte na střední rychlost, kde by měla tvořit míč.
- nechte těsto hnětit v mixéru střední rychlostí po dobu asi 5 minut, poté vyjměte na lehce pomoučený povrch a ručně hněte další minutu nebo dvě. Těsto pevně zabalte plastovým obalem a nechte asi 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
- těsto můžete také chladit až 2 dny. Pokud chladíte, vyjměte těsto asi 1 hodinu před použitím, aby se dosáhlo pokojové teploty.
jak rozvařit čerstvé lasagne nudle
- jakmile jste připraveni těstoviny rozvařit, nakrájejte těsto na čtvrtiny. Spusťte každý kus těstovinovým strojem, počínaje nejširším nastavením a snižováním tloušťky s každým průchodem, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.
- dbejte na to, aby vaše pracovní plocha byla dobře pomoučená, aby nedošlo k přilepení a zakryjte těsto, se kterým nepracujete, pomocí plastového obalu nebo vlhkého utěrky.
- mám rád nudle trochu silnější pro lasagne, takže to je asi střední nastavení na mém těstovinovém stroji. Po vyválení těsta je nakrájejte na 8-10 palcové části nebo nakrájejte, aby se vešly do pekáče.
- pokud nemáte stroj na těstoviny, můžete těsto vyválet válečkem na dobře pomoučeném povrchu.
podívejte se na můj úplný příspěvek na výrobu domácích těstovin, kde najdete další podrobnosti a tipy.
vaření čerstvých lasagních nudlí
obvykle si dávám čas a sestavuji lasagne s chlazenou omáčkou. Abych si byl jistý, že moje nudle jsou vařené, udělám rychlou blanch, abych je změkčil. Při práci v dávkách vařte nudle lasagne ve velkém hrnci vroucí vody po dobu asi 30 sekund až 1 minuty, dokud nezměkne a poté nevypustí.
ve skutečnosti nemusíte vařit čerstvé lasagne nudle, pokud pracujete rychle a sestavujete lasagne, zatímco omáčka je stále velmi horká. Horká omáčka vaří nudle, zatímco se jídlo peče. Pokud se vydáte touto cestou, nemusíte ani omáčku tolik redukovat. Nudle pomohou nasáknout část extra vlhkosti, takže střílejte asi 1 hodinu vaření na omáčku místo 1-2.
Mohu použít obchod koupil lasagne nudle?
absolutně! Některé luxusní supermarkety, například Whole Foods, nabízejí balené čerstvé těstoviny. Můžete je použít jako domácí těstoviny.
tradiční sušené těstoviny budou také fungovat. Před sestavením lasagne vařte nudle podle pokynů na obalu.
ingredience pro domácí lasagne
- 1 šarže domácí čerstvé těstovinové těsto
pro masovou omáčku
- sladká italská klobása
- mleté hovězí maso – nejlépe 90/10
- 1 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 28 unce může drcená rajčata
- rajčatová omáčka
- rajský protlak
- červené víno
- Bílá cukr
- semena fenyklu
- sušené oregano
- sůl
- černý pepř
pro sýrovou vrstvu
- plnotučné mléko sýr ricotta
- velké vejce
- čerstvá petržel
- mletý muškátový oříšek
- plnotučné mléko mozzarella drcené
- čerstvě nastrouhaný parmazán
Jak vyrobit domácí omáčku na lasagne
- Chcete-li připravit masovou omáčku lasagne, vařte sladkou italskou klobásu, mleté hovězí maso, nakrájenou cibuli a mletý česnek ve velkém hrnci nebo holandské troubě nad střední teplo, dokud není maso dobře opečené.
- vmíchejte drcená rajčata, rajčatový protlak, rajčatovou omáčku, víno, cukr, semena fenyklu, oregano, sůl a pepř. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte alespoň 1 až 2 hodiny za občasného míchání, dokud se omáčka nesníží asi o polovinu.
- před sestavením lasagne nechte omáčku vychladnout asi 30 minut.
omáčka může být také vyrobena v pomalém hrnci a vařena na nízké úrovni po dobu asi 6 hodin.
omáčku můžete připravit až 2 dny dopředu a skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
vytvoření vrstvy sýra ricotta
- zatímco omáčka vaří, přidejte ricottu, vejce, petržel a muškátový oříšek do střední mísy a míchejte, dokud se dobře nespojí.
- směs Chlazte, dokud není připravena k sestavení lasagne.
mnoho tradičních italských receptů lasagne používá bešamelovou omáčku místo ricotty, kterou obvykle používáme v Americe. To je také vynikající volba, pokud chcete autentičtější italské lasagne.
jaký druh sýra bych měl použít pro lasagne?
vřele doporučuji drcení vlastních sýrů, kdykoli se chystáte roztavit sýr. Obchod koupil strouhaný sýr je potažen celulózou, aby se zabránilo shlukování a také zabraňuje správnému roztavení.
pro mozzarellu skartujte blok mozzarelly s nízkou vlhkostí s velkými otvory na struhadle.
pro parmazán jemně skartujte nebo nastrouhejte vysoce kvalitní kus starého parmazánu, jako je Parmigiano-Reggiano.
pokud chcete ještě více sýra, přidejte na masovou omáčku tenký nakrájený sýr provolone před přidáním drcených sýrů.
jak sestavit lasagne
- Chcete-li sestavit domácí lasagne, vytvořte montážní linku s masovou omáčkou, směsí ricotty, drceným sýrem a vařenými nudlemi.
- lehce potřete misku lasagne 9×13 sprejem na vaření.
- rozetřete 1 šálek omáčky na dno pekáče a poté přidejte jednu vrstvu 3 až 4 nudlí.
- rozetřete na třetinu směsi ricotty, poté nahoře ½ šálku mozzarelly a ¼ šálku parmazánu.
- tento postup opakujte ještě 2krát a doplňte zbývající mozzarellou a parmazánem.
lasagne lze také sestavit den dopředu, poté zakrýt a ochladit. Vyjměte z chladničky asi 30 minut před plánovaným vařením.
jak vařit nejlepší domácí lasagne
- Předehřejte troubu na 375°F.
- zakryjte lasagne fólií a pečte 20 minut. Odstraňte fólii a pečte a dalších 20-25 minut, dokud se lasagne nezahřeje a sýr se roztaví a bublinkuje.
- pokud máte rádi lehce opečenou polevu, otočte troubu na pár minut. Jen se ujistěte, že vaše pekáč je bezpečný pro brojlery a pečlivě sledujte, abyste se vyhnuli spálení.
- nechte lasagne vychladnout 10-15 minut před řezáním a podáváním. To umožní omáčce a sýru trochu nastavit a pomůže udržet ty pěkné
jak ukládat zbytky lasagne
Chcete-li uložit zbytky lasagne, nechte je úplně vychladnout, poté přikryjte a chlazte až 3-4 dny. Nebo můžete před chlazením přenést jednotlivé porce do vzduchotěsných skladovacích nádob.
znovu zahřívejte v peci o teplotě 375°F po dobu 20 -30 minut nebo dokud se nezahřeje.
jak zmrazit lasagne
toto jídlo velmi dobře zamrzne, takže je dobré zdvojnásobit a udělat dvě. Pokud chcete zmrazit, přeskočte vaření nudlí. Také velmi doporučuji rozdělit jej na 2, 8 x 8 jednorázových fóliových pánví. Pokud je to výhodné, můžete také zmrazit v jednotlivých porcích.
Chcete-li zmrazit nepečené lasagne, nechte všechny ingredience zcela vychladnout. Poté přikryjte plastovým obalem a hliníkovou fólií a zmrazte až 3 měsíce.
můžete také zmrazit vařené lasagne po dobu až 3 měsíců, ale textura a lahodný opečený sýr na polevě a křupavých okrajích nebudou tak dobré. Chcete-li zmrazit pečené lasagne, doporučuji skladovat v jednotlivých porcích pro snadnější ohřev.
jak znovu ohřát zmrazenou lasagne
když přijde čas na opětovné ohřátí lasagne, můžete ji nejprve rozmrazit nebo upéct ze zmrazené.
Chcete-li znovu zahřát zmrazenou lasagne, trvá to asi 1 hodinu a 15 minut na pánvi 8 x 8. Odstraňte plastový obal a fólii a poté přikryjte novou fólií. Pečte v troubě o teplotě 375°F po dobu jedné hodiny nebo dokud se nezahřeje.
odstraňte fólii a pečte dalších 10-15 minut, dokud se sýrová poleva neroztaví a nerozpustí. Vyjměte a nechte lasagne odpočívat 10-15 minut před krájením a podáváním.
pokud dáváte přednost rozmrazení lasagne, nechte ji rozmrazit přes noc v lednici. Vyjměte z chladničky 30 minut před pečením. Poté pečte, jak je uvedeno výše, ale zkraťte čas na 45 minut až 1 hodinu.
pokud se pokusíte tento recept nezapomeňte zanechat hodnocení nebo komentář níže. Rád bych slyšel od vás!!! A sledujte mě na Pinterestu, Facebook, a Instagram pro všechny nejnovější recepty!
📖 recept
lasagne s domácími nudlemi
vytisknout Pin Sdílet na Facebook
ingredience
pro omáčku
- 1 libra sladká italská klobása
- 1 libra mletého hovězího masa
- 1 středně nakrájená cibule
- 4 stroužky česneku mleté
- 1 28 unce může drcená rajčata
- 1 15 unce může rajčatová omáčka
- 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
- ½ šálku červeného vína
- 2 polévkové lžíce bílého cukru
- ½ čajové lžičky semena fenyklu
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička soli
- ¼ lžička černého pepře
pro sýrové vrstvy
- 15 unce plnotučného mléka sýr ricotta
- 1 velké vejce
- ¼ šálku nasekané čerstvé petrželky plus více na polevu
- te lžička mletého muškátového oříšku
- 2 šálky plnotučného mléka mozzarella drcená
- 1 šálek čerstvě nastrouhaného parmazánu
nudle
- 1 dávkové domácí čerstvé těstoviny válcované do tenkých listů a poté rozřezané na části, aby se vešly do pekáče.
pokyny
-
vařte klobásu, mleté hovězí maso, cibuli a česnek ve velkém hrnci nebo holandské troubě na mírném ohni, dokud není maso dobře opečené, asi 7-8 minut. Vmíchejte drcená rajčata, rajčatovou pastu, rajčatovou omáčku, víno, cukr, semena fenyklu, oregano, sůl a pepř. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte alespoň 1-2 hodiny za občasného míchání, dokud se omáčka nesníží asi o polovinu. Před použitím nechte omáčku vychladnout asi 30 minut. Omáčka může být vyrobena až 2 dny dopředu a uložena v chladničce.
-
zatímco omáčka vaří, přidejte ricottu, vejce, petržel a muškátový oříšek do střední mísy a míchejte, dokud se dobře nespojí. Směs ochlaďte, dokud nebude připravena k sestavení lasagne.
-
pomocí těstovinového stroje rozvařte připravené těstovinové těsto na tenké listy a poté nakrájejte na 8 až 10 palcových sekcí nebo nakrájejte, aby se vešly do pekáče.
-
při práci v dávkách vařte nudle lasagne ve velkém hrnci vroucí vody po dobu asi 30 sekund až 1 minuty, dokud nezměkne a poté nevypustí.
-
Předehřejte troubu na 375°F a lehce potřete misku lasagne 9×13 sprejem na vaření nebo olivovým olejem.
-
pro sestavení rozetřete 1 šálek omáčky na dno pekáče a poté přidejte jednu vrstvu 3-4 nudlí. Rozložte na třetinu směsi ricotty, poté nahoře ½ šálku mozzarelly a ¼ šálku parmazánu. Opakujte postup ještě 2krát a nahoře se zbývající mozzarellou a parmazánem.
-
zakryjte fólií a pečte 20 minut. Odstraňte fólii a pečeme a dalších 20-25 minut. Před podáváním nechte vychladnout 10-15 minut.
poznámky
* veškeré informace o výživě, které poskytujeme, jsou odhady založené na kalkulačkách třetích stran. Doporučujeme vám, abyste je vypočítali sami, abyste získali přesné výsledky.