kvasinky jsou malé jednobuněčné organismy. Některé jsou škodlivé pro člověka, ale většina z nich je velmi užitečná, zejména při výrobě chleba a jiných potravin a nápojů. Existuje mnoho druhů kvasinek. Každý z nich je druh houby.
některé kvasinky jsou pěstovány pro použití v potravinářském průmyslu, ale jiné rostou přirozeně. Kvasinky, které rostou přirozeně, se nacházejí po celém světě v půdách a na rostlinách. Kvasinky rostou dobře všude tam, kde je cukr.
kvasinky jsou užitečné kvůli změnám, ke kterým dochází při konzumaci cukru. Kvasinky obsahují látky známé jako enzymy. Některé z těchto enzymů mění cukr na alkohol a plynný oxid uhličitý. Tento proces se nazývá fermentace. Při výrobě chleba způsobuje plynný oxid uhličitý expanzi nebo „vzestup“ chlebového těsta.“Po nějaké době se těsto hněte, což slouží k rozbití bublin oxidu uhličitého. Když je chléb pečený, teplo rozšiřuje oxid uhličitý, čímž se chléb ještě zvyšuje. Teplo nakonec odvádí oxid uhličitý, stejně jako alkohol a také většinu vody použité při míchání těsta, a lehký, měkký chléb je ponechán. Při výrobě piva a vína je alkohol požadovanou součástí fermentačního procesu.
kvasinky jsou bohaté na bílkoviny, minerály, sacharidy a vitamín B.proto se také používá k obohacení lidské a zvířecí stravy. Kvasinky byly také použity k rozkladu nebo rozpadu, odpadu a pomoci vyčistit ropné skvrny a další znečištění.