kolik zisku dělají kavárny ročně?

přemýšlíte o otevření vlastní kavárny?

po pandemii se zdá, že britský pohostinský sektor se v roce 2021 zotaví a znovu vytvoří páru. Ale než začnete uvažovat o provozování kavárny, budete muset získat solidní představu o tom, kolik zisku můžete udělat.

takže pojďme udělat nějaké počítání fazolí. Kolik dělají kavárny?

podle projektu Café UK 2021 byl sektor značkových kaváren v hodnotě £3.Loni měly tržby 06 miliard korun, v provozu bylo 9 159 prodejen.

to znamená, že každá zásuvka vydělala více než £327,000, navzdory dopadu koronaviru. V roce 2019 to bylo více než 390 000 liber.

většina nezávislých kaváren začíná s malou nebo žádnou povědomostí o značce, ale tato čísla ukazují, čeho můžete v tomto odvětví dosáhnout, pokud můžete budovat loajalitu zákazníků.

značkové kavárny mají velké marketingové rozpočty.

nezávislé obchody však mohou nabídnout jiným jedinečný koncept a charakter a zároveň povzbudit komunitu, aby nakupovala místní a podporovala malé podniky.

obchodní prodejní platforma Bizdaq vykresluje realističtější obraz toho, čeho byste mohli dosáhnout s malou nezávislou nabídkou.

ukazuje průměrný obrat kavárny mezi £100,000 a £150,000, přičemž toho dosahuje 22% všech kaváren a kaváren.

přibližně 5% má obrat až do výše £25,000, zatímco 12% dělá více než £ 250,000 se zbytkem rozloženým mezi nimi.

zde je to, co se zabýváme v tomto článku:

kolik majitelé kaváren vydělávají?

faktory ovlivňující příjmy vaší kavárny

Vyberte si svou polohu

takže může vaše kavárna vydělat peníze?

Café náklady na sledování

další faktory ovlivňující zisk vaší kavárny

Jak udržet vaši kavárnu v černé barvě

buďte v kontaktu se svými zákazníky

kolik majitelé kaváren vydělávají?

podle odborníka na platy jsou průměrné platy pro manažera kavárny zhruba £33,343 ve Velké Británii a více než £41,000 v Londýně.

jako vlastník můžete použít cokoli, co zbylo v podnikání, k vytvoření hotovostních rezerv, reinvestování nebo zaplacení o něco více.

dobrou zprávou o kávě a čaji je, že suroviny jsou levné a můžete si vytvořit rezervu 90% až 95% na šálek, podle coffeeshopsetup.co.uk.

to je mnohem vyšší než 60%, které obvykle můžete získat z jídla.

méně dobrou zprávou je nájemné v kavárně a pracovní síla je drahá, což mnohým ponechává nízké marže.

pokud jde o prodej kavárny, pokud ji můžete postavit, aby se stala prodejnou, průměrná hodnota je podle Bizdaq 68,873£.

průměrná hodnota kavárny, která obsahuje další prvky, jako je bar nebo restaurace, je 73 082 liber.

ale pro super ambiciózní je obloha limitem. Bývalý generální ředitel Starbucks má hodnotu asi 2,9 miliardy liber.

faktory ovlivňující příjmy vaší kavárny

dost o národních průměrech. Kolik pravděpodobně vyděláte ze svého kavárenského nápadu?

zde vstupuje do hry Mnoho faktorů, včetně:

• značka a koncept
• místo
• Customer footfall
• objem prodeje
• ceny
• náklady (včetně počátečních, fixních a variabilních provozních nákladů)

než začnete brousit fazole a pracovat na svém latte umění, udělejte několik vážných čísel, abyste získali realistickou postavu.

čím více výzkumu a výpočtů uděláte, tím lepší je váš obchodní plán (nebo obchodní model canvas, pokud to místo toho používáte) a šance na úspěch.

Vyberte si svou polohu

mít neobvyklý koncept pro vaši kavárnu může určitě pomoci zvýšit prodej, ale to je těžké kvantifikovat. Umístění je však snazší analyzovat a důležité-někteří říkají zásadní-pro dlouhodobý úspěch.

faktory, jako je blízkost obchodů a kanceláří, parkování, přístup, chodníky a pouliční osvětlení, stojí za zvážení.

blízkost profesionálních obytných oblastí se může také stát faktorem, pokud lidé nadále pracují z domova (buď na plný nebo částečný úvazek prostřednictvím hybridní práce).

odhadněte kroky diskrétním počítáním lidí, kteří procházejí kolem vašeho navrhovaného místa v různých denních dobách.

Sledujte podobné kavárny v okolí, počítejte podíl, který zastaví něco koupit, a pokuste se odhadnout průměrné příjmy z toho, co kupují.

pomocí těchto odhadů předpovídejte průměrné příjmy a denní příjmy pro vaše podnikání. Ale být konzervativní a faktor v tom, zda vaše navrhované umístění je žádoucí.

také pečlivě zvažte, zda tato oblast má schopnost podporovat další kavárnu a že trh není příliš nasycen konkurencí.

pokud se zamilujete do místa, ale nemusí nutně podporovat kavárnu samotnou, zvažte kombinaci s jinou nabídkou stravování, jako je sendvičová doručovací služba pro místní kanceláře nebo zřízení stánků na festivalech a společenských akcích.

Jim Winship, ředitel British Sandwich & Food To Go Association, doporučuje nováčkům jít o krok dále a pracovat pro kavárnu po dobu šesti měsíců až jednoho roku, aby pochopili co nejvíce o tom, do čeho se dostávají, včetně toho, jak dosáhnout zisku.

takže může vaše kavárna vydělat peníze?

čas se dostat dolů na mosazné cvočky.

jakmile si vyberete svou polohu a usadíte se na skvělém konceptu, Vypočítejte si hrubé ziskové rozpětí-prodej mínus náklady na zboží – na každý produkt a nikdy se na to nezaměřte.

podle pražíren kávy svatého Martina musíte usilovat o hrubou marži 75%, což znamená prodat vše za čtyřnásobek toho, co vás stojí v materiálech a surovinách.

pokud například sendvič stojí £1, prodejte jej za £4. Pokud to nemůžete udělat na produktu, odhoďte to.

pro stravování jsou zavedena zvláštní pravidla DPH,proto je případně zohledněte. Přidání 20% DPH by znamenalo stanovení konečné ceny £ 4.80 k dosažení 75% marže na tomto sendviči.

Ušetřete čas pomocí kalkulačky hrubé marže nebo proveďte výpočty pomocí nástrojů dostupných jako součást účetního softwaru.

podle Limini Coffee je typický příjem ve Velké Británii £4.50.

při 75% marži byste z toho vydělali £3.38 hrubého zisku.

Řekněme, že máte 12 zákazníků za hodinu, to funguje jako 144 zákazníků za 12hodinový den, což odpovídá hrubému zisku 487 liber denně.

to také musí pokrýt fixní náklady, jako je nájemné, platy zaměstnanců, účty za energie, všeobecné výdaje a případné splátky úvěru.

podle společnosti Coffee Central pražení jsou typické fixní náklady £ 75 denně, pokud máte otevřeno sedm dní v týdnu,což by vám zanechalo £411 denně.

vaše konkrétní výpočty se samozřejmě budou lišit.

ale nebudete rozumět bodu zlomu nebo budete moci své produkty přesně ocenit, dokud tyto výpočty neprovedete.

je také dobré vést týdenní výkaz zisku a ztráty, abyste se ujistili, že tyto výpočty odpovídají realitě.

Café náklady na sledování

Chcete – li zůstat otevřený 12 hodin denně, budete potřebovat personál-a pravděpodobně budou vaší největší režií.

je důležité pochopit, kolik stojí zaměstnanci-včetně daní, důchodů a jakýchkoli výhod – a jak se to promítá do vašeho obratu.

jako hrubý průvodce udržujte náklady na zaměstnance pod 30% tržeb a nájemné pod 15%.

pokud jde nad to, začněte hledat způsoby, jak snížit náklady nebo zvýšit prodej.

nájemné je vaše další velké náklady, takže vždy vyjednávejte se svým majitelem, říká Winship.

„koronavirus zdůraznil, jak se majitelé kaváren zasekávají s pevným nájemným bez ohledu na obrat,“ vysvětluje. „Pokud můžete znovu vyjednat nájemné na základě obratu, je to flexibilnější.

“ znamená to také, že pronajímatelé mají větší zájem na tom, aby vám pomohli a zachovali hlavní ulici. Pochopte také, jak každý kus zařízení přispěje k vašemu podnikání.

“ nedovolte, aby vám někdo prodal fantastické kávovary, které nepotřebujete.“

další faktory ovlivňující zisk vaší kavárny

pokud jde o vyhýbání se zbytečným nákladům, pražírny kávy St Martin mají několik dalších tipů, které můžete sdílet.

ujistěte se, že zaměstnanci hodiny dovnitř a ven, když jejich směna začíná a končí, ne když dorazí a opustí budovu. Pomocí aplikace plánování zaměstnanců pochopte, kolik bude rota stát, a pomůže vám efektivně komunikovat Rota.

získejte důvěryhodný systém elektronického prodeje (ePOS), který vám pomůže formovat rotas pro rušné a klidné časy. Mějte knihu odpadů a učinit z něj obchodní pravidlo pro zaznamenávání jakéhokoli plýtvání.

proveďte týdenní zásoby, abyste se vyhnuli plýtvání a zkontrolujte, zda nic nechybí.

nakonec pečlivě spravujte zásoby a provozujte systém just in time navržený tak, aby měl správnou úroveň zásob k dispozici ve správný čas.

jak udržet svou kavárnu v černém

pokud plánujete a provozujete své podnikání dobře, můžete očekávat, že vyděláte více peněz, když získáte zkušenosti, školíte zaměstnance, budujete svou značku a zvyšujete efektivitu svého provozu.

loajalita zákazníků bude v průběhu času také růst, zejména pokud nabízíte špičkový zákaznický servis a věrnostní kartu na místě, abyste dohodu osladili.

stále se snažíte zůstat v černém?

jakmile optimalizujete svůj nákladový základ, hlavní dva faktory, které můžete zkusit zvýšit, jsou počty zákazníků a průměrné příjmy.

vzhledem k tomu, že většina nákladů na kavárny je pevná, přilákání dalšího zákazníka za hodinu nebo zvýšení průměrného prodeje o 1 £za prodej by mohlo výrazně zvýšit příjmy.

zvažte prodej produktů s vyšší marží, jako je alkohol, talíře s nízkou přípravou a dezerty, které můžete levně vyrobit doma, jako je zmrzlina a koláče.

motivovat své zaměstnance, aby upsell a cross-sell co nejvíce, aniž by přišel off jako ctižádostivý k zákazníkovi.

buďte v kontaktu se svými zákazníky

Vaši zákazníci jsou v centru vašeho podnikání, takže nezapomeňte získat jejich zpětnou vazbu a použít ji k přizpůsobení vaší nabídky a zůstat konkurenceschopní.

požádejte je o jejich myšlenky na vaše produkty a služby a ukažte jim, že posloucháte, tím, že provedete malé, postupné změny, které odpovídají vyvíjejícím se potřebám vašeho cílového trhu.

nejlepší způsob, jak udržet své příjmy, je vybudovat loajální zákaznickou základnu a nadále je potěšit kvalitními produkty a vynikajícími službami.

Závěrečné myšlenky

Nyní máte dobrou představu o tom, kolik zisku kavárny ročně, je čas faktor své nově nalezené znalosti do plánování.

pokud máte návrhy na otevření vlastní kavárny, proveďte průzkum místa, zvažte své jedinečné prodejní místo(y), přemýšlejte o režijních nákladech, které je třeba zahrnout, a nezapomeňte, že vaši zákazníci jsou důležitým kouskem skládačky.

tak si vezměte kávu a vytvořte si svůj obchodní plán, pak podnikněte kroky, aby se vaše kavárna stala realitou.