zjistit, kolik uhlí použít v grilu, je jedním z prvních kroků, Jak se stát mistrem grilu! Naštěstí je proces, jak zjistit, kolik potřebujete, docela snadný!
jen proto, že musíme někde začít, udělám dva předpoklady:
- vaříte na 22palcovém grilu Weber na dřevěné uhlí
- používáte brikety Kingsford
22palcová konvice a Kingsford charcoal jsou nejoblíbenější grily a značky na dřevěné uhlí. Pokud používáte něco jiného, použijte tyto informace jako vodítko a podle toho upravte.
základy grilování dřevěným uhlím
dva faktory, které chceme ovlivnit, jsou:
- jak horké chceme, aby byl gril?
- jak dlouho chceme, aby byl gril horký?
teplota vašeho grilu bude určena podle toho, kolik uhlí používáte a kolik vzduchu je k dispozici uhlí. Obecně platí, že více paliva a více vzduchu vytváří teplejší gril.
jak dlouho uhlí hoří při požadované teplotě, bude záviset na tom, jak je uhlí uspořádáno a osvětleno.
podívejme se na některé konkrétní příklady:
horké a rychlé grilování pro dav (4.5 lbs)
tento příklad je největším uživatelem paliva a spotřebuje asi 4.5 liber uhlí.
řekněme, že chcete grilovat talíř hamburgerů a pár kuřecích paliček. To je případ, kdy budete chtít nějaké vysoké teplo asi hodinu.
zjišťuji hodinu, protože byste mohli dělat hamburgery v dávkách nebo možná chcete vařit kuře odděleně od hamburgerů.
v tomto případě bych naplnil komín Weber charcoal zcela plný dřevěného uhlí. To bude trvat asi 90 brikety Kingsford Blue, což je asi 4.5 liber v hodnotě paliva.
použijte komín k zapálení dřevěného uhlí a jakmile jsou uhlíky popíleny, rozložte je rovnoměrně po roštu na dřevěné uhlí. Udržujte spodní a horní větrací otvory zcela otevřené.
horké a rychlé grilování pro pár (2.5 lbs)
Řekněme, že si jen chcete uvařit pár steaků ribeye a nějaký grilovaný chřest pro vás a vaši milou.
budete chtít mít vysoké teplo na krátkou dobu.
v tomto případě bych naplnil komín do poloviny plný asi 45 briket Kingsford Blue.
použijte komín k zapálení dřevěného uhlí a jakmile jsou uhlíky popíleny, vyhoďte je do hromady uprostřed roštu na dřevěné uhlí. Udržujte spodní a horní větrací otvory zcela otevřené.
uhlí bude hořet horké déle, než opravdu potřebujete, ale bude dostatečně horké v době, kdy jej použijete pro nějakou vážnou spalující akci.
nízké a pomalé grilování / kouření (1.5 lbs + Více podle potřeby)
ne všechno těží z horkého a rychlého grilování a jsou chvíle, kdy je nízká a pomalá lepší volba.
Přemýšlejte o věcech, jako jsou žebra ve venkovském stylu nebo možná plněná vepřová kotleta.
v těchto případech rád používám kolem 30 briket, asi 1.5 liber v hodnotě, a bank je na levé straně grilu. Rád zapaluji jednu stranu dřevěného uhlí buď parafínovou voskovou kostkou, nebo dokonce propanovou pochodní. Nechte oheň pomalu hořet přes dřevěné uhlí, zatímco vaše maso vaří na opačné straně grilu.
pokud se oheň sníží před dokončením jídla, můžete vždy přidat 5-10 dalších neosvětlených briket na zapálené uhlí, abyste prodloužili vaření.