Kolik Uhlí Potřebuji Pro Svého Kuřáka? (Testovali jsme 5 Jam – – velitelství pro kouření masa

takže máte nového kuřáka, vybrali jste si dřevo a okořenili jste maso. Vše, co teď musíte udělat, je zapálit kuřáka a zapálit oheň. Ale kolik uhlí byste měli použít? Udělal jsem nějaký výzkum, abych přesně zjistil, kolik uhlí je potřeba u různých kuřáků na uhlí, různé teploty vaření a různé doby vaření.

kuřák na uhlí v průměru použije přibližně 80-100 briket při použití hadí metody, 3/4 sáčku briket 7,7 lbs, pokud použije metodu Minion, a plný pytel briket 15,4 lbs ve Velké Hoře Weber Smokey. Kuřák bubnu a kamado mohou udržovat rozsah 250°F až 275°F, pokud je koš na uhlí 3/4 plný kusového uhlí. Při pokusu zjistit správné množství uhlí, které používáte u kuřáka, je však ve hře tolik proměnných. Při pokusu o stanovení potřebného množství uhlí je třeba zvážit počasí, Typ kuřáka, izolaci, nastavení průduchu a teplotu vaření.

jaký typ kuřáka máte?

Typ kuřáka, který používáte, také určí, kolik uhlí potřebujete. Levná kuřáci jsou vyrobeny z tenkého kovu, takže se snaží udržet teplo a bude hořet přes více uhlí jako výsledek. Dobře izolovaný kuřák, jako je Weber Smokey Mountain, kamado nebo kuřák bubnu, může udržet teplo uzamčené uvnitř, a proto spotřebovává méně uhlí. Dalším problémem levnějších kuřáků je, že nejsou příliš dobře utěsněny, takže více vzduchu bude proudit ohněm a spalovat přebytečné uhlí.

vaříte rychle nebo pomalu?

množství uhlí, které používáte, bude také záviset na teplotě vaření a délce vaření. Pokud kouříte nějaké maso rychle (nad 300°F), způsob, jakým nastavíte své uhlí, se bude lišit od toho, co byste udělali, kdybyste vařili pomalu a pomalu v rozsahu 220°F-250°F. Mějte na paměti, že pokud vaříte při vysokých teplotách, spálíte uhlí rychleji.

ventilační úpravy hrají velkou roli v množství uhlí, které používáte. Pokud otevřete větrací otvory úplně, více kyslíku protéká ohněm a spálí uhlí mnohem rychleji. Když vaříte rychle a rychle, otevřete větrací otvory širší. Pokud vaříte pomalu a pomalu, uzavřete větrací otvory do trhliny.

ne všechny dřevěné uhlí je stejné

množství dřevěného uhlí také závisí na typu dřevěného uhlí, které používáte, protože ne všechny dřevěné uhlí hoří stejně. Pytel kusového uhlí je dodáván ve všech různých tvarech a velikostech, takže dostanete nepravidelné popáleniny. Dřevěné brikety vám dávají konzistentní teploty, protože mají stejnou velikost a hoří rovnoměrně. Pokud používáte hrudku, vyplatí se sekat větší kousky sekerou pro rovnoměrnější spálení. Pokud chcete vědět, jaká značka paušální uhlí hoří nejžhavější a nejrychlejší, podívejte se na můj článek: které paušální uhlí hoří nejlépe?

kolik briket pro hadovou metodu?

had je pravděpodobně nejoblíbenější metodou uhlí pro nízké a pomalé vaření na grilu konvice, ale může také pracovat s kuřákem nebo WSM. Had má tvar písmene C kolem vnější vrstvy kuřáka. Trvá asi 100 briket, aby se pěkný, dlouhý had, který bude udržovat teplotu na stabilní 225°F až 250°F po dobu asi 12 hodin.

Dřevěné brikety fungují nejlépe pro hadovou metodu, protože brikety se hnízdí do sebe a hoří rovnoměrně. Chcete-li zapálit dřevěné uhlí, zapálte asi 5 briket a umístěte je na jeden konec hada a rozptýlejte kouřící dřevo podél horní části uhlí. Zapálené uhlí bude pomalu hořet hadem a poskytne konzistentní teplo po dobu několika hodin.

jak zapálit hada

• postavte si hada
• vezměte asi 5-10 briket a zapálte je v komíně na uhlí
• umístěte zapálené uhlí na jeden konec hada
• umístěte teploměr do kuřáka
• otevřete všechny otvory
• když teplota dosáhne přibližně 150°F-180°F, začněte uzavírat spodní otvor, dokud nebude otevřený asi 1/4.
• nastavte spodní otvor tak, aby se teplota stabilizovala na 200°F.

metoda Minion

populární způsob osvětlení briket z uhlí je metoda Minion a modifikovaná metoda minionů. Metodu minion můžete použít s kusovým uhlím, ale brikety fungují mnohem lépe, protože hoří pomaleji a rovnoměrněji. Metoda Minion je prostě hromada neosvětleného uhlí s otvorem uprostřed. Vše, co udělat, je přidat malé množství osvětlených uhlí do středu hromady a budou pomalu chytit na neosvětlené uhlí. Lidé běžně používají metodu Minion s grily na konvice, dřevěné uhlí WSM a UDS.

kolik uhlí pro metodu Minion?

při nízkém a pomalém vaření při 250°F po dobu 10 hodin postupujte takto:

1. nalijte do svého kuřáka 3/4 7.7 lbs sáčku neosvětlených briket.
2. vytvořte díru uprostřed jako kobliha.
3. světlo asi 10-15 uhlí v komíně na uhlí.
4. umístěte zapálené uhlí do středu otvoru koblihy.
5. přidejte kouřící dřevo buď umístěním dřevěných kousků pod nebo na horní část dřevěného uhlí.

metoda minionu s kávovou plechovkou

dalším způsobem osvětlení minionu je vzít starou plechovku kávy a odříznout obě víčka. Umístěte plechovku na kávu doprostřed a nalijte neosvětlené uhlí kolem plechovky. Zapálte malé množství uhlí v komíně na uhlí a poté je nalijte do plechovky od kávy. Poté vyjměte plechovku s teplovzdornými rukavicemi nebo kleštěmi.

Vyzkoušejte svého kuřáka suchým chodem

Znalost kuřáka je klíčem k regulaci teploty a jediný způsob, jak porozumět kuřákovi, je provést několik zkušebních jízd. Jakmile ovládnete svého kuřáka a víte, jak dosáhnout a udržovat určité teploty, jste připraveni řešit jakékoli „velké maso“.

množství uhlí, které používáte, bude záviset na typu kuřáka, který používáte, větru, nastavení průduchu atd. Protože existuje tolik proměnných, jediný způsob, jak získat přesnou odpověď, je provést zkušební provoz a dělat si poznámky, nebo rozsvítit kuřáka levnějším kusem masa. Napište, kolik uhlí jste použili, nastavení průduchu a teploty. Do kuřáka vložte plný komín na uhlí se zapáleným uhlím. Otevřete všechny větrací otvory a jakmile váš kuřák dosáhne cílové teploty, upravte větrací otvory, dokud se teplota nestabilizuje. Pokud jeden plný komín nestačí k dosažení cílové teploty, přidejte další.

jak provést suchý Běh

1. při provádění zkušebního běhu použijte teploměr ve svém kuřáku (nikoli vestavěný teploměr).
2. napište vše do poznámkového bloku
3. Spočítejte množství uhlí
4. zapalte své uhlí.
5. otevřete všechny otvory.
6. vložte teploměr a zavřete víko.
7. napište změny teploty každých 5 minut
8. když se kuřák blíží k vaší cílové teplotě, uzavřete větrací otvory na 1/4.
9. počkejte, až kuřák odpoví.

kolik dřevěného uhlí pro gril konvice?

existuje několik způsobů, jak umístit vaše uhlí do grilu konvice, ale záleží na tom, jaké maso kouříte a jak dlouho. Nejběžnějšími způsoby jsou použití metod podobných hadovi nebo minionu. Existuje také několik Weberových doplňků, jako jsou koše na dřevěné uhlí nebo vír.

brikety fungují nejlépe v kotlíkovém grilu, protože se mohou navzájem hnízdit a vytvářet vyvážené spálení. Hrudka se liší velikostí, takže je obtížné nastavit minion nebo hada. Můžete si však vzít sekeru a nasekat kusové uhlí na menší kousky, abyste mohli nastavit Minion nebo hada.

koše na uhlí v kotlíku

konvice Weber by měla mít dva koše, které sedí na obou stranách grilu. Podle webových stránek Weber můžete umístit 24 briket na koš pro vysokoteplotní vaření, 18-20 briket na střední teplotu a 8-14 na nízké a pomalé vaření.

pro horké a rychlé kuchaře v rozsahu 300°F stačí předem zapálit dřevěné uhlí v komínovém startéru a vyhodit horké uhlí do košů. Pokud chcete použít koše pro nízké a pomalé vaření, postupujte podle stejných zásad minionu a naplňte koše neosvětleným uhlím. Na konci nechte mezeru asi pět žhavých uhlíků a zbytek se pomalu vznítí.

metoda hada v konvici Weber-kolik briket?

vytvoření hada nebo pojistky ze tří čtvrtin kolem velké 22palcové Weberovy konvice vyžaduje asi 80 briket. Jedná se o 2×2 hada (2 brikety dole a 2 nahoře). Had této velikosti by vám měl poskytnout více než 8-10 hodin času hoření. Pro velký hrudník postavte delšího hada s asi 100 briketami pro 12hodinové spálení. Tato čísla a časy jsou pouze odhadem, protože ve hře je tolik proměnných, jako je vítr, ventilační úpravy a kvalita grilu konvice.

metoda Minion v Kotlíkovém grilu

metoda Minnion je ideální pro hruď, žebra, vepřové zadky nebo jakékoliv nízké a pomalé kuchaře. Neosvětlené uhlí se pomalu vznítí a poskytuje nízké teplo (225°F-250°F) po mnoho hodin. Většina lidí umístí dřevo na uhlí, ale jiní věří, že dřevo doutná lépe, když je dole. Zde jsou kroky:

1. nalijte plný 7,7 librový sáček briket do grilu konvice
2. rozložte uhlí do stran.
3. Vytvořte kráter uprostřed hromady uhlí.
4. vezměte asi 15 uhlí a zapálte je v dřevěném uhlí.
5. umístěte zapálené uhlí do středu kráteru neosvětlených briket.
6. rozetřete kouřové dřevo do uhlí a kolem něj, abyste zajistili konzistentní kouř po dlouhém kuchaři.

kolik uhlí pro Weber Smokey Mountain?

Weber Smokey Mountain je extrémně úsporný a může běžet při 250°F po dobu 18-20 hodin s kusovým uhlím. Weber vyrábí kvalitní sporáky a WSM je dobře utěsněn, díky čemuž je velmi úsporný. Plných 15.4 Libra pytel briket by měl dát 12-15 hodin hořet v 22 palce WSM pomocí metody Minion nebo Soo koblihy. Tyto metody zahrnují nalití malého množství zapáleného uhlí do středního kráteru hromady neosvětleného uhlí. Pokud se chcete dozvědět více o Weber Smokey Mountain, zde jsem napsal úplnou recenzi tohoto úžasného kuřáka: Weber Smokey Mountain Review-Kompletní průvodce nákupem WSM.

kolik uhlí používá Harry Soo ve WSM?

kdykoli si vzpomenete na Weber Smokey Mountain, je těžké nemyslet na Harryho Soo, mistra světa pitmaster, který ovládal soutěže pomocí svého důvěryhodného WSM. Harry Soo používá modifikovanou metodu Minon ve svém WSM, který je známý jako “ Soo ‚s Donut“. Sledoval jsem desítky Harryho kuchařů a má několik metod a receptů, ale při vykládání uhlí vždy používá svou koblihovou metodu. Pro hruď pomalu uzený ve Weber Smokey Mountain, Harry naplní ohnivý koš na vrchol Ohnivého kruhu. Pak udělá kráter uprostřed a nalévá horké uhlí do kráteru. Tato metoda by vám měla poskytnout spálení 8-12 hodin.

kolik uhlí pro kuřáka bubnu?

většina kuřáků bubnů bude mít koš na dřevěné uhlí. Obecně platí, že UDS s košem na dřevěné uhlí, který je tři čtvrtiny plný briket nebo hrudky, bude vařit při 250°F až 275°F. při osvětlení bubnu otevřete všechny větrací otvory, aby se oheň rozběhl. Jakmile dosáhnete cílové teploty, upravte horní otvor a zavřete spodní sací otvor, dokud nebude otevřený 1/4. Kuřáci bubnů jsou extrémně úsporní, takže nespalují přebytečné uhlí.

kolik uhlí pro Kamado?

pro pomalé kouření na velkém zeleném vejci nebo kamado naplňte koš do poloviny prvního kroužku. Trik, který jsem se naučil od Malcolma Reeda, je postavit teepee s většími kousky hrudky a dát je na vrchol uhlí. Zapalte větší kusy nebo světlou čtvrtinu komína a položte jej na vrchol. Otevřete všechny větrací otvory, dokud nedojde k požáru, pak zavřete horní otvor na 1/4 a spodní otvor na půl palce.

kolik uhlí pro kuřáka Brinkman Bullet?

levné kuřáci mohou spálit hodně uhlí, protože mají tenký kov a mnoho úniků. Kuřáci na uhlí Brinkman a podobní kuřáci ve tvaru kulky mají obvykle misku na uhlí. Nejlepší přístup s těmito kuřáky je naplnit misku na dřevěné uhlí a podobně jako metoda Minion nebo Soo ‚ s Donut. V misce na dřevěné uhlí můžete použít miniona a pokud jste utěsnili jakékoli netěsnosti, měli byste mít stálou teplotu.

pokud používáte jednoho z těchto kuřáků, zvažte provedení některých úprav. Hledejte „Brinkman Mods“ na fórech, Reddit a YouTube a najdete desítky nápadů. Jednou z populárních modifikací Brinkman je vrtání otvorů v ohnivé misce pro zvýšení průtoku vzduchu. Také se pokuste zvednout misku tak, aby neseděla na zemi.

kolik uhlí pro ofsetového kuřáka?