kolik steaků v krávě?

kolik steaků můžete získat od krávy? Udržuje vás tato otázka v noci vzhůru, studna, už ne, protože zde dostanete odpověď? Vsadíme se, že očekáváte snadnou odpověď, ale věci nejsou tak černobílé, jak očekáváte.

pokud berete krávu na jatka, je docela běžné přemýšlet o počtu steaků, které dostanete, požadovaném mrazicím prostoru a druhu řezů. Většina lidí se domnívá, že počet steaků je přímo úměrný hmotnosti krávy, nicméně to není vždy případ.

do hry vstupuje několik dalších faktorů, které určují, kolik steaků můžete získat od krávy. Nelze uvést přesné číslo, kolik steaků, protože se liší z několika důvodů.

kolik steaků v krávě?

pokaždé, když se zákazník zeptá, kolik steaků, kolik hamburgerů a kolik hovězího masa vyjde, odpověď se u každého zvířete liší. Neexistuje jednoduchá, definitivní odpověď, záleží na velikosti zvířete a na tom, jak je zpracováno.

v průměru může člověk získat 220 liber steaků z celé krávy za předpokladu, že jeho hmotnost je kdekoli mezi 1200 až 1400 liber. 220 lbs steak přidat až poskytnout 120 na 180 kusy steaku.

existují různé druhy steaků, které lze získat od krávy. Výtěžek steaku z celé krávy dále zpracujeme s následujícím členěním

• 24-28 Strip steaky
• 24-28 Ribeye Steak
• 20-24 Filet
• 20-24 svíčková
• 8 krátkých žeber
• 16-20 pečeně

to činí přibližně 120 až 180 steaků. Toto je odhadované číslo za předpokladu určité průměrné hmotnosti. Je těžké určit přesné číslo, protože každá kráva váží jinak.

zjištění počtu steaků, které můžete získat od krávy

živá hmotnost krávy se odhaduje na přibližně 1200 a 1400 liber, když je poražena, hmotnost se výrazně snižuje po odstranění kostí, vnitřností, kůže, rohů, hlavy a krve. Výpočet hovězího masa lze provést ve dvou fázích

• procento oblékání nebo hmotnost jatečně upraveného těla za tepla je hmotnost, když se v první fázi zpracování odstraní krev, střeva a kosti. Poté zbývá pouze 60 – – 64% živé hmotnosti zvířete.

• zpracovaná hmotnost je hmotnost po konečné fázi zpracování, když je hovězí maso uloženo v mrazáku. Na konci procesu je zbývajících 40% živé hmotnosti zvířete.

pokud provedeme výpočet na 40% živé hmotnosti zvířete, použitelné hovězí maso na zvíře by bylo 480 liber. Ne všechny 480 liber hovězího masa se používá pouze pro steaky, spousta ověsů skončí na mleté hovězí maso pro hamburgery.

odhaduje se, že asi 50% použitelného hovězího masa končí jako steakové řezy, které přidávají více či méně 220 liber na krávu.

Počet steaků ze čtvrtiny krávy

až dosud jsme vám říkali o počtu steaků, které poskytne celá kráva. Jakmile je kráva poražena, je pro kupující často rozdělena na čtyři způsoby.

tak, že lidé, kteří si nemohou koupit celou krávu, se mohou spokojit se čtvrtou krávou. Jaký by byl výpočet, kdyby si člověk koupil čtvrtinu krávy? Zde je, kolik steaků můžete získat od čtvrtiny krávy.

• 6-7 Strip Steak
• 6-7 Ribeye Steak
• 5-6 Filet
• 5-6 svíčková
• 2 krátké žebro
• 4-5 pečeně
• 50 lbs mleté hovězí maso

takže čtvrtina kráva může poskytnout až 30 steaků přibližně. Toto číslo se může lišit v závislosti na krávě a prodávajícím.

faktory ovlivňující Počet steaků z krávy

některé faktory nelze při výpočtu počtu steaků, které může kráva poskytnout, ignorovat. Číslo se liší ve vztahu k následujícím faktorům.

• Velikost krávy – je zřejmé, že čím větší kráva, tím více hovězího masa a steaků získáte. Velká kráva s dobrým poměrem svalů a tuků poskytuje více steaků než menší krávy.
• plemeno – počet se může lišit v závislosti na typu diskutovaného plemene. Například, některá plemena hovězího masa jsou známá tím, že poskytují nejlepší steaky než jiná mléčná plemena.
• velikost řezu steaku – není jasné, že čím větší je velikost řezu každého steaku, tím menší steaky získáte od krávy. Menší velikost řezu steaku výrazně zvyšuje počet.
• způsob zpracování-nic neovlivňuje počet steaků, které kráva poskytuje více než způsob zpracování. Počet se zvyšuje nebo snižuje v závislosti na způsobu zpracování krávy a druhu řezů.

hovězí plemena pro nejlepší steaky

je nespravedlivé nezmínit některá plemena, když mluvíme o steaku. Tato plemena nejsou jen známá tím, že poskytují velké množství steaků, ale mají nejchutnější steaky. Spoléhá se také na to, jak byl dobytek chován, krmen nebo zpracován.

Angus

když mluvíme o plemenech hovězího masa s nejlepšími steaky, je třeba diskutovat o Angusovi. Určitě si zaslouží první místo, protože je to nejoblíbenější plemeno hovězího masa ve Spojených státech. Toto plemeno relativně snadno nabírá svalovou hmotnost a poskytuje jemné řezy.Red Angus je skotské plemeno skotu dostupné jako zdroj hovězího masa.

Wagyu

plemeno načechraných krav, pocházející z Japonska, je nyní chováno po celém světě pro řadu vlastností. Hovězí maso Wagyu je oblíbené pro něhu a chuť a prodává se za vyšší cenu pro svou chuť a kvalitu.

Hereford

Hereford je britské plemeno bílého skotu z Herefordshire, které se nyní vyskytuje ve všech částech světa. Je to nejlepší výběr mnoha farmářů pro vysoce kvalitní a chutné hovězí maso.

Piedmontese

původem z Piemontu v Itálii je toto plemeno známé tím, že je štíhlé a má vysoký obsah bílkovin. Často se kříží s jinými plemeny hovězího masa, jako je Angus. Je to docela zdravá volba pro spotřebitele hovězího masa.

Závěrečné myšlenky

i když záleží na více faktorech, jako je hmotnost, velikost, plemeno a způsob zpracování, v průměru může člověk získat asi 120 až 180 steaků z celé krávy. Kráva poskytuje asi 220 liber hovězího masa na steaky. Kromě toho očekávejte asi 30 steaků ze čtvrtiny krávy.